ทำไมมือใหม่ต้องเลี่ยงเก็บเห็ดสีขาว

เป็นบทความที่เขียนไว้โดยพี่ไก่ค่ะ ลองอ่านกันดูค่ะ โดยเฉพาะมือใหม่เก็บเห็ด

เห็ดตัวนี้ก็โหดไม่ใช่ย่อย ฝรั่งมักจะเก็บผิดเพราะคิดว่าเป็นแชมปิญญองเพราะสีขาว ๆ กลม ๆ เหมือนกัน

ดอกนี้คือ Vit flugsvamp (Amanita virosa) ภาษาอังกฤษเรียก Destroying Angel เห็ดนางฟ้ามหาประลัย

กินเข้าไปโอกาสตายก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม

ภาษาไทยเรียก เห็ดระโงกหินก้านลาย

เห็ดชนิดนี้เป็นเหตุให้ยายฉิมไม่กล้ายุ่งเกี่ยวเข้าใกล้กับเห็ดสีขาวใด ๆ

ใจจริงก็อยากลองเก็บแชมปิญญองธรรมชาติมากินอ่ะนะ อยากรู้ว่ารสชาติจะดีกว่าเห็ด ICA หรือเปล่า แต่ความเสี่ยงมันออกจะสูง กินเห็ด ICA ไปก็แล้วกัน ปลอดภัยไม่ตายแน่นอน

ถ้าอยากจะเก็บล่ะ ทำไงดี

ความจริงมันก็ไม่ยากนะ ถ้าอยากลอง เห็ดแชมปิญญองธรรมชาติที่เขาเก็บกินกัน มันขึ้นตามสนามหญ้า สนามฟุตบอลล์ โอกาสจะสับสนกับ Vit flugsvamp มันค่อนข้างน้อยเพราะเห็ด Vit flugsvamp มันขึ้นอยู่ในป่า

เห็ด vit flugsvamp มันออกมาจากไข่แบบเดียวกับเห็ด Lömsk flugsvamp เด๊ะ ๆ มันเลยมีถุงเท้า มีสะเก็ดบนหลังคาและวงแหวนใต้หลังคาติดอยู่

ในขณะที่แชมปิญญองเอาขาดันเห็ดกลม ๆ ขึ้นมาจากพื้นดิน ตรงโคนเลยไม่มีถุงเท้า มีแค่วงแหวนอยู่ใต้หลังคา

แล้วก็อย่างที่บอก มีเห็ดอร่อย ๆ ปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์หาซื้อเอาได้ ราคาไม่แพงจากซูปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับให้คนที่มีความรู้เรื่องเห็ดไม่พอแต่อยากกินเห็ด เลือกซื้อกินได้อย่างจุใจ

อย่าเอาชีวิตไปเสี่ยง อย่าเชื่อเพื่อนบอก อย่าเห็นแก่สนุก อย่าเห็นแก่กินของฟรี เพราะมีการตายฟรีเกิดขึ้นจริง ๆ

จงเลือกกินเฉพาะที่คนเก็บเองมีความรู้และแน่ใจเกินร้อยเปอร์เซ็นต์ว่ากินได้

มีตำราหาเอามาอ่าน ตำราส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษและสวิดิช อ่านไม่ออกแปลไม่ได้ให้คนข้างตัวช่วยแปลให้ ตำราไทยหายากมาก ที่มีก็ให้ข้อมูลปะล่อมปะแล่ม ไม่กล้าเชื่อมากเพราะกลัวตาย

ความรู้กลางบ้านเรื่องเห็ด ๆ จากเมืองไทยเอาใช้ที่นี่ไม่ได้ คนที่กินแล้วตายไปแล้วไม่ได้มาอยู่เล่าว่าเก็บอะไรกินอะไรเข้าไปถึงได้ตายแหง๋แก๋

ตามนั้นละ
//ยายฉิม


 

เพิ่มเติมข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดและพิษของเห็ด

Vit flugsvamp – Amanita virosa เป็นพิษ กินแล้วตาย

ลักษณะเห็ด

  • เห็ดมีสีขาวทั้งดอกหมวกเห็ดมีขนาด 5-12 ซม.
  • โดยปกติจะมีวงแหวนที่ก้านเห็ด แต่บางดอกก็อาจจะไม่มี เห็ดที่อ่อนมากๆ จะมีลักษณะเหมือนไข่
  • ส่วนล่างของก้านเห็ดจะบวมและฝังอยู่ลึกลงไปในหญ้ามอส เห็ดไข่เป็ดเติบโตในป่าสนที่ปกคลุมไปด้วยหญ้ามอสและในป่าบีช

ผลและอาการของพิษ
พิษจะมีฤทธิ์ทำลายตับ อาจเกิดอาการท้องเสีย ถ่ายเป็นน้ำ คลื่นไส้อาเจียน หลังจากบริโภคเห็ดเข้าไปแล้วหลายชั่วโมง อาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อตับ พิษอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

ข้อมูลจาก ใบปลิว เห็ดที่เป็นพิษมากที่สุด ในสวีเดน! ของ Swedish Poisons Information Centre

Yui in Lund, Sweden

 

 

แชมปิญองพิษ

สวัสดีค่ะ เราเองลองศึกษาเห็ดแชมปิญองเล่นๆ มาระยะนึงแล้ว แต่ก็ยังไม่เจอตัวกินได้สักทีนึงค่ะ 😢

เจอเห็ดขาวๆ ตามสนามหญ้าที่ไหนก็จะเข้าไปดูตลอด เราเองคิดว่า เห็ดชนิดนี้ดูยากค่ะ เพราะมีหลายตัวและมองเผินๆ ก็คล้ายๆ กัน แต่ก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว รายละเอียดบางอย่างต่างกัน เพราะฉะนั้นจึงต้องแม่นลักษณะและวิธีการดูแยกแยะลักษณะของแต่ละตัวอย่างมากๆ เลยล่ะ คงต้องแม่นและมั่นใจแบบล้านๆ เปอร์เซ็นต์ก่อนเลยค่ะ ถึงจะกล้าเก็บมากิน เพราะว่า ถ้าเก็บผิดก็เสี่ยงอันตรายถึงตายได้ แล้วบวกกับมีข่าวเกี่ยวกับเห็ดชนิดนี้ออกมาทำให้ยิ่งกลัวและต้องระมัดระวังมากขึ้นไปอีก


ตอนไปงานนิทรรศการเห็ด Svampkonsulent (ผู้เชี่ยวชาญให้ความรู้เกี่ยวกับเห็ด) บอกการทดสอบเบื้องต้นว่า

ให้เอาไม้ขีดๆ ขูดๆ ที่หมวกเห็ดค่ะ
ถ้าเปลี่ยนเป็น”สีเหลือง” ก็คือมี “พิษ” และขูดๆ ที่ขาแล้วดมๆ ถ้ามีกลิ่นคล้ายสารเคมีก็คือมี “พิษ”
แต่ถ้าขูดแล้วไม่มีพิษต้องเทียบลักษณะเฉพาะของเค้าอีกอย่างน้อย 5 ลักษณะ ก็จะรู้ว่าชื่ออะไร
ถ้าจะกินต้องเทียบให้หมดและถี่ถ้วน เพราะถ้าพลาดก็อันตรายมาก มันมีคู่เหมือนที่เป็นพิษและอาจพลาดได้ง่าย  แล้วก็ต้อง บลาๆๆๆ … (อีกหลายอย่าง จำได้ไม่หมดค่ะ)

ห่วย เรื่องเยอะจริงๆ แค่ได้ฟังก็เกือบล้มเลิกความพยายามในการศึกษาแยกแยะ😀 แอบสรุปในใจคนเดียว ณ ตรงนั้นเลยว่า ยังไงก็จะไม่เก็บมากินแน่ๆ

จริงๆ แล้วก็ไม่ได้สนใจจะเก็บมากินหรอกค่ะ เพราะซื้อกินที่ซุปเปอร์มาเก็ตก็ได้ มีทุกฤดูกาล ง่ายกว่า และปลอดภัยอีกด้วย แต่ด้วยความอยากรู้ อยากดูเป็นแยกเป็นก็ยังคงพยายามศึกษาต่อไปเรื่อยๆ ค่ะ เริ่มพอจะดูเป็นบ้างแล้วล่ะ

ช่วงที่เห็ดแชมปิญองออก ไม่ว่าจะปั่นจักรยานหรือเดินไปทางไหน ถ้าเจอก็จะหาไม้มาขีดๆ ขูดๆ จนเห็ดลายไปทั่วเมืองนั่นแหละค่ะ 😂

 

Yui in Lund, Sweden

 

เห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (3/4) ไม่เอาอีกแล้ว!! ประสบการณ์ปางตายจากพิษเห็ด

สวัสดีค่ะ ตอนนี้ก็เป็นตอนที่ 3 แล้วค่ะ ในตอนนี้ก็เราจะถอดความเกี่ยวกับประสบการณ์ตรงของท่านนึงที่ได้เขียนเล่าเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากกินเห็ดโมเรลปลอมเข้าไป เราได้เขียนไปขออนุญาตคุณ AJ แล้วว่า ขอนำบทความของคุณ AJ มาถอดความเป็นภาษาไทยเพื่อบอกต่อถึงอันตรายของเห็ดนี้ค่ะ … ซึ่งคุณ AJ ก็มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งและอนุญาตให้นำบทความมาถอดความเป็นภาษาไทยเพื่อบอกต่อให้ชาวไทยในยุโรปได้อ่านกันค่ะ เพราะคุณ AJ คิดว่า เป็นเรื่องที่สำคัญที่คนไทยควรจะได้รับทราบกันค่ะ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst


“เห็ดโมเรลปลอม ไม่เอาอีกแล้ว” – AJ

ฉันได้อ่านโพสต์ต่างๆ ทั้งหมดที่ลงบอกว่า พวกเขาดีใจมากที่หาเห็ดโมเรลปลอมมาได้
พวกเขาคิดและให้เหตุผลเหมือนกับที่ฉันคิดเมื่อ 10 ปีที่แล้วเลย
และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้ เพื่อให้เป็นประจักษ์พยานกับทุกคน….

ฉันมีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเฉียบพลันจากเห็ดโมเรลปลอม ซึ่งทำให้ฉันมีอาการป่วยเรื้อรัง จากการวินิจฉัยทางความเสื่อมเกี่ยวกับระบบประสาทที่มีชื่อเรียกว่า อาการอ่อนล้าเรื้อรัง อาการปวดกล้ามเนื้อเหตุสมองและไขสันหลังอักเสบ (Myalgic encephalomyelitis: ME) 

ก่อนที่ฉันจะมีอาการแสดงของการเป็นพิษนี้ ฉัน(กับญาติผู้ใหญ่ของฉัน)ได้เก็บและกินเห็ดโมเรลปลอมทุกๆ ปี พวกเราก็นำเห็ดมาต้มลวกในน้ำเดือดและเทน้ำทิ้ง 3 ครั้ง และก็แช่แข็งเพื่อเก็บไว้กิน ต่อมาเราได้เรียนรู้ว่าเห็ดโมเรลปลอมนี้มีพิษ “เล็กน้อย” เราก็เลยเอาไปตากแห้ง แล้วก็นำมาแช่น้ำ จากนั้นก็ต้มลวกในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งก่อนที่จะนำไปทำอาหาร

ก่อนที่ฉันจะมีอาการแสดงของการเป็นพิษ ฉันก็ให้เหตุผลกับตัวเองเหมือนคนอื่นๆ ที่ฉันคุยด้วยว่า “โธ่ จะอันตรายขนาดไหนเชียว? มีคนตั้งเยอะแยะมากมายที่กินเห็ดนี้มาตลอดชีวิตของพวกเขาและยังไม่เห็นตายเลย”

ฉันเป็นนักวิจัยทางสถิติที่ผ่านการฝึกอบรมและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของฉัน “แสดงให้เห็นว่า” ครอบครัวและญาติใกล้ชิดของฉันก็มีอายุอยู่กันได้ถึง 80-95 ปี และก็ไม่มีใคร หรือแม้กระทั่งเพื่อนของพวกเขาที่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งจากเห็ดโมเรลปลอมนี้

ในปี ค.ศ. 2007 ฉันมีอายุ 34 ปี และฉันก็กินเห็ดโมเรลปลอมนี้มาทุกปีตั้งแต่เด็ก ซึ่งในปีนี้ฉันก็เก็บเห็ดโมเรลปลอมตามปกติ ตากแห้งแล้วก็นำมาต้มลวกในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งตามปกติ เดือนต่อมาฉันก็ทำซอสเห็ดโมเรลปลอมกิน และตอนนั้นนั่นเองฉันก็เกิดเจ็บป่วยอย่างหนักอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่เคยป่วยมากมายอะไรขนาดนี้มาก่อนเลย ป่วยจนถึงขนาดทำให้คิดว่าฉันจะตาย ในตอนนั้นมันทำให้ฉันคิดว่าฉันคงจะไม่ได้เห็นแสงอาทิตย์ของวันอีกแล้ว

ประมาณ 8 ชั่วโมงหลังจากกินเห็ดเข้าไปฉันตื่นมาตอนกลางคืนตอนเวลาราวๆ ตีสองตีสาม ฉันอาเจียนอย่างรุนแรง และไม่ได้รู้สึกดีขึ้นหลังจากอาเจียน แต่ว่ารู้สึกคลื่นไส้อาเจียนเหมือนเดิมตลอดเวลา ฉันรู้สึกอยากอาเจียนตลอดทั้งวันถึงแม้ว่าจะไม่มีอะไรจะอาเจียนออกมาแล้วก็ตาม ฉันเห็นภาพซ้อน  (จริงๆ นะ ยกนิ้วมือขึ้นฉันขึ้นมา และเห็นภาพซ้อนของมือฉันต่อหน้าต่อตา) และมีปัญหาเกี่ยวกับการทรงตัวอย่างมาก ฉันป่วยหนักในระยะเวลาอันรวดเร็วและไม่ได้ลุกออกจากเตียงไปไหน ในตอนนั้นฉันรู้ได้เลยว่านี่เป็นอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเฉียบพลันจากเห็ดโมเรลปลอม (อาการแบบเดียวกับที่ฉันค้นหาอ่านในกูเกิ้ลตอนที่ฉันอาเจียนในตอนแรกๆ และเห็นภาพซ้อน) ฉันไม่เข้าใจว่ามันเป็นไปได้อย่างไร ฉันก็เตรียมเห็ดก่อนทำอาหารตามวิธีการทั้งหมดที่เขาระบุไว้ (ตากแห้งและต้มลวกในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้ง)!?!?!?

ฉันรู้สึกดีขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 4 วัน  แต่ฉันก็ยังไม่หายดีเลย
ฉันมีปัญหาอย่างมากเกี่ยวกับการอ่านและเขียน การรับรู้เกี่ยวกับเวลา และการจัดการกับ “การจัดระเบียบ” ในชีวิตตัวเอง มันไม่ดีขึ้นแม้ว่าจะได้ลาป่วยเป็นระยะเวลานาน หลังจากฉันป่วยมาได้ 3 ปีกว่าก็เริ่มตะหนักว่าปัญหานี้เป็นปัญหาที่เรื้อรัง ดังนั้นฉันจึงโทรไปหาหัวหน้าของศูนย์พิษวิทยาของประเทศสวีเดน

นั่นเป็นครั้งแรกที่ฉันได้รู้ว่ามีอีกกี่คนที่มีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเฉียบพลันจากการกินเห็ดโมเรลปลอมในแต่ละปี นอกจากนี้ก็ได้รู้อีกว่าพิษที่มีอยู่ในเห็ดโมเรลปลอมนั้นสามารถมีปริมาณแตกต่างกันได้อย่างมากมาย หัวหน้าศูนย์พิษวิทยาบอกฉันว่า เห็ดโมเรลส่วนใหญ่ไม่ได้มีพิษเฉียบพลันทำให้ถึงตาย แต่ในระยะยาวพิษในเห็ดโมเรลปลอมในปริมาณความเข้มข้นต่ำนั้นเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคมะเร็งบางอย่างได้ (ฉันก็รู้เรื่องนี้อยู่แล้วด้วย)

(Gyromitrin มีชื่อทางการ: acetaldehyde N-methyl-N-formylhydrazone)

ฉันก็ได้รู้ด้วยอีกว่า บางครั้งเราจะเจอเห็ดโมเรลปลอมที่มีพิษ Gyromitrin อย่างน้อยที่สุด 400 % มากกว่าปริมาณพิษ Gyromitrin ปกติทั่วไปที่จะมีอยู่ในเห็ดโมเรลปลอม ซึ่งคิดเป็นอย่างน้อย 5 เท่าตัวของปริมาณพิษในเห็ดโมรอลปลอมทั่วๆ ไป ยังไม่มีผู้เชี่ยวชาญทางด้านพฤกษศาสตร์ท่านใดรู้ได้แน่ชัดว่า ทำไมเห็ดโมเรลปลอมบางส่วนถึงมีพิษได้มากมายอย่างไม่น่าเชื่ออะไรขนาดนั้น อาจจะเกิดได้จากสภาพอากาศที่แย่มากๆ ความพิเศษบางอย่างของสถานที่ที่เห็ดขึ้น หรืออื่นๆ ในกรณีที่เจอเห็ดโมเรลปลอมที่มีพิษมากมายขนาดนี้ การตากแห้งเห็ด หรือ การต้มลวกเห็ดในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งเพื่อจะกำจัดพิษก็ไม่ได้ช่วยกำจัดพิษให้หมดไปได้เลย

ฉันก็นำเห็ดโมเรลปลอมที่เก็บมาได้ไปตากแห้ง และต้มเห็ดในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้งถึง 3 ครั้ง แต่พอฉันกินซอสจากเห็ดดังกล่าวนี้เข้าไปแล้ว ฉันก็ป่วยจนตอนนั้นคิดว่าฉันคงจะตาย ฉันก็ยังคงมีอาการจากความเสียหายทางระบบประสาทอย่างรุนแรง และไม่สามารถทำงานได้ (ค.ศ. 2017)

ฉันคิดว่า อาจจะไม่สามารถกลับไปทำงานได้ตามปกติเหมือนเคยได้ มันอาจจะไม่ใช่เรื่องปกติที่ว่าจะมีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงถึงแม้ว่าจะเตรียมเห็ดโมเรลปลอมเป็นอย่างดีแล้วก็ตาม แต่ว่าในประเทศสวีเดนในแต่ละปีจะมีผู้ป่วยประมาณปีละ 36 คนที่มีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างเฉียบพลันและรุนแรงหลังจากกินเห็ดโมเรล (ฉันได้ข้อมูลนี้มาจากการโทรเข้าไปสอบถามพูดคุยเป็นการส่วนตัวกับหัวหน้าของศูนย์พิษวิทยาของประเทศสวีเดนในปี ค.ศ. 2010)

ก่อนที่จะเกิดอาการพิษตามที่ได้เล่ามาข้างต้น ฉันก็คิดว่า เห็ดโมเรลปลอมจะมีพิษมากมายขนาดนั้นได้อย่างไร เพราะมีตั้งหลายคนที่ฉันรู้จักที่เขากินเห็ดมาตลอดชีวิตและพวกเขาก็มีอายุได้ถึงอย่างน้อย 80 ปี

ความคิดของฉันหลังจากมีอาการแสดงของการเป็นพิษ เห็ดโมเรลปลอมอร่อย แต่ก็ไม่ค่อยดีเท่าไหร่นะถ้ามีความเสี่ยงแบบนี้ ความเสี่ยงที่จะมีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างเฉียบพลันและรุนแรงนั้นยังไม่มากเท่ากับตอนที่จู่ๆ ก็รู้สึกเหมือนจะเสี่ยงตายอย่างใน “รัสเซียนรูเล็ต” ตอนที่ฉันได้เห็นเห็ดชนิดนี้สักดอกนึงน่ะ ฉันมองเห็ดโมเรลปลอมนี้แล้วก็คิดว่า ถึงแม้ว่าจะเป็นความเสี่ยงเพียงเล็กน้อย แต่พอกินมันเข้าไปแล้วมันจะคุ้มค่ากับความเสี่ยงที่ทำให้ฉันรู้สึกอย่างที่ฉันเป็นอยู่ในตอนนี้หรือ?

ดังนั้นก็ได้โปรด ดูแลตัวเองกันด้วยนะ!
ปลอดภัยไว้ก่อนจะดีกว่า.

มันมีเห็ดชนิดอื่นๆ อีกที่อร่อยเหมือนเห็ดโมเรลปลอมนี้ หรืออาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำไป เช่น sandsopp ตากแห้ง

ดังนั้นเลิกคิดกันเถอะว่า “เหตุการณ์แบบนี้จะไม่เกิดขึ้นกับฉันหรอก!” โดยไม่คิดถึงคนที่คุณรัก
คิดถึงครอบครัวของคุณกันด้วยนะ!

หยุดคิดทบทวนสักหน่อยก่อนกับทุกๆ สิ่งที่คุณอยากจะทำในชีวิตของคุณ หลังจากนั้นก็ประเมินความเสี่ยงของการที่จะสูญเสียสิ่งที่ดีๆ ในชีวิตของคุณไปเพียงแค่จะกินซอสเห็ดโมเรลปลอมอร่อยๆ เท่านั้น

เชื่อฉันเถอะ มันไม่คุ้มหรอก!
ดูแลตัวเองกันด้วยนะ!

AJ/ Forsnäs Hemman

แหล่งที่มา Stenmurklor- aldrig mer – AJ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

Notering: Jag (Yui) har skickat ett meddelande till AJ och fått ett tillstånd för att översätta texten till thailändska. AJ hoppas att jag kan sprida den här viktiga berättelsen till thailändare i Europa. // Yui

 

ขอบอก ณ ตรงนี้นะคะว่า บางช่วงนั้นถอดความยากมากค่ะ ด้วยความที่ว่า การใช้ภาษาเพื่อการแสดงออกทางคำพูดของชาวสวีเดนกับชาวไทยเรานั้นไม่เหมือนกัน บางส่วนที่เขาพูดกันในภาษาสวีเดนก็ไม่มีใช้พูดในภาษาไทยเราน่ะค่ะ ก็พยายามสุดความสามารถแล้วค่ะ ถ้าเราถอดความผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ แนะนำมาได้ค่ะว่าส่วนไหนควรแก้ไข ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โปรดติดตามตอนต่อไป – เห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (4/4) (อาจจะเป็นตอนสุดท้าย)

 

Yui in Lund, Sweden

 

 

 

 

เห็ดโมเรลปลอม – STENMURKLA (2/4) อันตรายจากการกินเห็ดโมเรลปลอม

สวัสดีค่ะ มาต่อกันในตอนที่ 2 ของเห็ดโมเรลปลอมนะคะ ซึ่งเนื้อหาในตอนนี้เราถอดความมาจากบทความที่หน่วยงานและองค์กรต่างๆ ได้เขียนแจ้งเตือนเกี่ยวกับอันตรายจากการกินเห็ดโมเรลปลอมนี้ค่ะ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

สำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งชาติของสวีเดน (Livsmedelverket) เขียนเกี่ยวกับเห็ดนี้ในหัวข้อ “เห็ดโมเรลปลอมมีพิษแม้ว่าจะต้มแล้วก็ตาม” ซึ่งมีเนื้อหาว่า

     เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเห็ดโมเรลปลอมสดๆ นั้นมีพิษ พิษชนิดนี้มีชื่อว่า Gyrotoxin ซึ่งเป็นพิษที่มีผลต่อตับและระบบประสาทส่วนกลาง และจากการทำการทดลองในสัตว์พบว่าสารนี้ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้พิษดังกล่าวยังสามารถส่งผลต่อระบบการสืบพันธุ์อีกด้วย

     ถึงแม้ว่าจะต้มเห็ดโมเรลปลอมนี้แล้วเทน้ำทิ้ง หรือ ตากให้แห้งแล้วก็ตาม แต่พิษบางส่วนก็ยังคงเหลืออยู่ เมื่อต้มเห็ดในน้ำหรือนำไปตากแห้งก็มีพิษแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นที่ถูกทำลายไป และไม่ควรตากแห้งเห็ดโมเรลปลอมในบริเวณที่มีผู้คนอยู่
[…]

     สำนักงานอาหารแห่งชาติของสวีเดนไม่แนะนำให้กินเห็ดโมเรลปลอม เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษแบบเฉียบพลัน และที่ส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว


 

ศูนย์พิษวิทยา ณ ประเทศสวีเดน (Giftinformationscentralen) เขียนเกี่ยวกับ เห็ดโมเรลปลอม ดังนี้ค่ะ

    เห็ดโมเรลปลอมมีสารพิษที่ชื่อ Gyrotoxin ซึ่งทำให้เกิดอาการพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากินเห็ดโมเรลดิบเข้าไป หรือ ถ้าเตรียมเห็ดก่อนนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้องและไม่ดีพอ

     อาการเนื่องจากพิษดังกล่าวจะเริ่มเมื่อรับประทานเห็ดเข้าไปแล้ว 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย นอกจากนี้จะมีอาการทางระบบประสาทเกิดขึ้นร่วมด้วย เวียนหัว อ่อนเพลีย เห็นภาพซ้อน ในกรณีที่รุนแรงก็อาจจะมีการสลายตัวของเมล็ดแดง (ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกตัว) ตับและไตถูกทำลายได้
เมื่อได้รับพิษแล้วมีอาการพิษจากเห็ดชนิดนี้ โดยมากมักจะไม่มีอาการรุนแรงอะไรมาก แต่ก็อาจจะต้องได้รับการเฝ้าสังเกตุอาการและรับการรักษาที่โรงพยาบาล

นอกจากนี้ศูนย์พิษวิทยายังได้เขียนข้อมูลไว้ในเอกสารใบปลิวให้ความรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษด้วย


(Bilden är från Broschyr med de giftigaste svamparna av Giftinformationscentralen)


 

สมาคมผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ด (Svampkonsulenternas Riksförbund) ของประเทศสวีเดน ก็ได้ออกมาเขียนเตือนไว้บนเวบไซต์ในหัวข้อ คำเตือนเกี่ยวกับ “เห็ดโมเรลปลอม”

     เห็ดโมเรลปลอม มีสารพิษที่ชื่อ Gyrotoxin ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดอาการพิษแบบเฉียบพลัน และในระยะยาวก่อให้เกิดโรคมะเร็ง พวกเราซึ่งเป็นผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ดไม่แนะนำให้เก็บและกินเห็ดโมเรลปลอมนี้ พ่อครัวหรือแม่ครัวในประเทศสวีเดนควรจะเลือกเห็ดกินได้มาทำอาหารแทนเห็ดโมเรลปลอม และร้านค้าก็ควรหยุดขายเห็ดโมเรลปลอมนี้

     มีคำแนะนำว่า ให้ตากแห้งเห็ดโมเรลปลอม และ ต้มเห็ดนี้แล้วเทน้ำทิ้งก่อนที่จะนำมาทำอาหาร แต่ว่าไม่มีวิธีใดที่จะทำให้สารพิษ Gyrotoxin หมดไปได้ เพราะฉะนั้นจึงไม่ควรกินเห็ดโมเรลปลอม ไม่ว่าจะมีการเตรียมและปรุงเห็ดดังกล่าวอย่างไรก็ตาม

     พิษในเห็ดโมเรลปลอมนี้ระเหยได้ง่าย ดังนั้น ถ้ามีการตากแห้งหรือต้มเห็ดในสถานที่ใดก็ตามแล้วเราหายใจเข้าไปก็อาจจะทำให้เกิดปัญหาตามมาได้ บางคนอาจจะรู้สึกไม่สบายตั้งแต่ตอนขับรถกลับบ้านพร้อมกับเห็ดแล้ว

ล้มป่วยอย่างรวดเร็ว

     ผู้ที่กินเห็ดโมเรลปลอมดิบหรือที่ยังไม่ได้ตากแห้งหรือที่ยังไม่ได้ต้มแล้วเทน้ำทิ้ง จะล้มป่วยได้หลังจากกินเห็ดไปแล้ว 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะมีอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ก็จะก่อให้เกิดอาการเกี่ยวกับระบบประสาท เวียนหัว อ่อนเพลีย เหงื่อออก มองเห็นภาพซ้อน และอาการชักเกร็ง สารพิษ Gyrotoxin จะทำให้ตับเกิดความเสียหาย และทำให้เกิดการสลายตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงได้

ไม่มีการห้ามขาย

     ถึงแม้ว่าเห็ดโมเรลปลอมจะมีพิษแต่ก็ยังหาซื้อได้ในร้านค้าในรูปแบบที่ต้มแล้วเทน้ำทิ้งแล้วบรรจุกระป๋อง สำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งชาติสวีเดนยังคงอนุญาตให้มีการขายเห็ดโมเรลปลอมได้ แต่ได้เขียนเตือนบนเวบไซต์เกี่ยวกับการกินเห็ดชนิดนี้ ร้านอาหารหลายแห่งยังสามารถหาซื้อเห็ดชนิดนี้ทั้งแบบตากแห้งและแบบสด แล้วก็ยังคงมีร้านอาหารส่วนหนึ่งที่ให้บริการอาหารจานที่มีเห็ดโมเรลปลอมเป็นส่วนผสม

     สมาคมผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ดของประเทศสวีเดนคิดว่า ร้านค้าควรหยุดขายเห็ดโมเรลปลอมนี้เพื่อประโยชน์ของลูกค้า ดังนั้น เราจึงได้เขียนถึงผู้จัดการฝ่ายจัดซื้ออาหารรายใหญ่ในบางส่วนเกี่ยวกับเรื่องนี้พร้อมแนบคำเตือนจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งชาติสวีเดนไปด้วย

     มีเห็ดมากมายหลายชนิดที่กินได้กินอร่อยให้เราเลือกเก็บมากินแทนเห็ดที่มีพิษอย่างเห็ดโมเรลปลอมนี้ ในฤดูใบไม้ผลิก็มีเห็ดชิตาเกะ พอร์ททาเบลโล เห็ดนางฟ้าให้เลือกซื้อ ส่วนในฤดูร้อนก็มีเห็ดให้หาเก็บได้ตามธรรมชาติ ในฤดูใบไม้ร่วงเราก็สามารถหาเก็บเห็ด sandsopp มาตากแห้งได้ ซึ่งเห็ด sandsopp จะมีรสชาติเหมือนกับเห็ดโมเรลปลอม


โปรดติดตามตอนต่อไป – ห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (3/4) ไม่เอาอีกแล้ว!! ประสบการณ์ปางตาย

 

Yui in Lund, Sweden

 

 

 

 

เห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (1/4) ทำความรู้จักเห็ด มีพิษ ไม่กิน

สวัสดีค่ะ เราเห็นเพื่อนผู้รู้เรื่องเห็ดชาวสวีเดนได้รวบรวมแหล่งข้อมูลต่างๆ เพื่อนำมาอ้างอิงแจ้งเตือนถึงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นจากการกินเห็ดโมเรลปลอม (Gyromitra esculenta – False Morel) หรือในภาษาสวีเดนเรียกว่า Stenmurkla ในเฟสบุ๊คค่ะ เราก็เลยไปขออนุญาตเขาเพื่อนำข้อมูลเหล่านี้มาถอดความเขียนเป็นภาษาไทยเพื่อบอกต่อถึงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นถ้ากินเห็ดชนิดนี้เข้าไปไม่ว่าจะเป็นแบบตากแห้งหรือที่ต้มเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งแล้วก็ตาม

ที่เราอยากจะเขียนเรื่องนี้ก็เพราะว่ายังมีคนไทยในสวีเดนที่ยังเก็บเห็ดชนิดนี้มาทำกินอยู่ ทั้งๆ ที่มีการแก้ไขบอกเตือนในตำราเห็ดถึงผลเสียที่อาจจะเกิดขึ้นแล้วก็ตาม หน่วยงานที่เกี่ยวข้องและผู้รู้เรื่องเห็ดก็เขียนเตือนบนเวบไซต์เช่นกัน ข่าวในหน้าหนังสือพิมพ์ก็มีบอกเตือน นอกจากนี้ก็ยังมีการแชร์บทความของผู้ที่ป่วยจากการกินเห็ดนี้บนโซเชียลมีเดียเพื่อเป็นอุทาหรณ์ด้วย แต่ก็ยังมีคนไปเก็บมากินกันอยู่ดี และก็มีชาวสวีเดนอีกจำนวนไม่น้อยที่ยังเก็บมากินต่อไป เหตุเพราะกินมานานแล้วก็ไม่ได้รับผลเสียอะไร พ่อแม่ญาติพี่น้องคนรู้จักกินกันมาตั้งนานก็ไม่เห็นจะป่วยอะไร และบวกกับว่าเห็ดนี้อร่อยถูกใจพวกเขาอย่างมากจึงยังคงออกหาเก็บมากินกันต่อไป 

เราก็จะถอดความมาจากหลายๆ ที่มาเล่าสู่กันฟังนะคะ (อาจจะไม่ได้แปลมาทุกตัวอักษรนะ แต่ก็พยายามเก็บสาระสำคัญมาฝากกันให้มากที่สุดค่ะ) เนื้อหาต่างๆ ยาวมาก เราขอแบ่งออกเป็นหลายตอนหน่อยนะคะ และถ้ามีส่วนไหนผิดพลาดประการใดก็อภัยล่วงหน้ามา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ และยังไงก็บอกหรือแนะนำกันได้เสมอค่ะ … เมื่ออ่านที่เราเขียนเล่าสู่กันฟังจบแล้วใครจะทานหรือไม่นั้นก็แล้วแต่จะพิจารณากันเองค่ะ

ในตอนแรกนี้ก็มาทำความรู้จักเห็ดชนิดนี้กันก่อนค่ะ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

ชื่อวิทยาศาสตร์ Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.
ชื่อภาษาอังกฤษ False Morel
ชื่อภาษาสวีเดน Stenmurkla
ชื่อภาษาไทย เห็ดโมเรลปลอม

 


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ดจะพับยู่ยี่ เหมือนสมอง มีสีน้ำตาล หรือน้ำตาลแดง หมวกเห็ดกว้าง 5 ถึง 15 ซม. และสูง 4 ถึง 8 ซม.
  • ขอบหมวกจะม้วนเข้า
  • ขาเห็ดจะสีขาวมอมๆ หรือขาวครีม บางทีจะเห็นออกไปทางสีม่วงอ่อนๆ ขาจะเปราะบาง ขาเห็ดกว้าง 2 ถึง 3 ซม. และสูง 2 ถึง 5 ซม.
  • กลิ่นค่อนข้างแรง

ในตำราเห็ดรุ่นเก่าก่อนนี้ระบุว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดกินได้และหลายคนบอกว่าอร่อยมาก มีการแนะนำว่า ต้องต้มเห็ดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 รอบ หรือตากให้แห้งเป็นเวลา 3 เดือน เพื่อกำจัดพิษออกก่อนแล้วจึงนำมาทำกินไดั แต่ต่อมามีผลการศึกษาออกมาว่า วิธีการดังกล่าวนี้ไม่สามารถกำจัดพิษในเห็ดให้หมดไปได้ ยังมีพิษตกค้างอยู่ เพราะฉะนั้นจึง ตัดเห็ดนี้ออกจากรายการเห็ดกินได้ และมีการเขียนให้ข้อมูลในตำราเห็ดเกี่ยวกับพิษ Gyrotoxin (ภาษอังกฤษ) หรือ Gyromitrin (ภาษาสวีเดน) ที่มีในเห็ดโมเรลปลอมนี้ รวมทั้งอาการที่อาจจะเกิดขึ้นเมื่อกินเห็ดเข้าไปแล้ว


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

พิษในเห็ด
Gyrotoxin (ภาษอังกฤษ) หรือ Gyromitrin (ภาษาสวีเดน) เป็นสารพิษที่ละลายน้ำได้ และส่วนใหญ่จะละลายไปอยู่ในน้ำที่ใช้ต้มเห็ด แต่ว่าความร้อนไม่สามาระทำลายพิษชนิดนี้ได้ การนำเห็ดไปตากแห้งทำให้พิษชนิดนี้ระเหยไปในอากาศ ดังนั้นอาจจะทำให้เกิดอันตรายได้ถ้ามีการตากแห้งเห็ดจำนวนมากในบริเวณนั้นและมีการสูดดมสารพิษนี้เข้าไปในร่างกาย สารพิษ Gyrotoxin นี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะทำให้เกิดภาวะผิดปกติในระบบประสาท ทำลายตับ ไต และเม็ดเลือดแดง และยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย

สถานที่พบเห็ด

  • ป่าสน พบมากในพื้นที่ภูเขา
  • เห็ดนี้จะขึ้นแบบเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในบริเวณป่าที่มีการตัดโค่นต้นไม้ไปแล้ว หรือข้างๆ รากต้นไม้ใหญ่ที่ล้มอยู่ หรือตามทางเดิน หรือ ทางเดินรถแทรกเตอร์ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เป็นดินทราย และดินที่มีสารอาหารน้อย

ช่วงเวลา

  • ต้นฤดูใบไม้ผลิ จนถึง ต้นฤดูร้อน
  • จะพบเห็นเห็ดชนิดนี้ได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่หิมะละลายไปแล้ว และมีให้เก็บถึงพฤษภาคมหรือมิถุนายน

แหล่งอ้างอิง


มีวิดีโอสั้นๆ เป็นภาษาอังกฤษที่อธิบายถึงลักษณะเห็ดโมเรลปลอมนี้มาให้ดูกันด้วยค่ะ

 

และสุดท้ายนี้เราก็มีเป็นวิดีโอที่เป็นภาษาสวีเดนมาฝากกันด้วยค่ะ

 

ติดตามตอนต่อไปเร็วๆ นี้ค่ะ – เห็ดโมเรลปลอม – STENMURKLA (2/4) อันตรายจากการกินเห็ดโมเรลปลอม

Yui in Lund, Sweden

 

 

เห็ดหมอก Pudrad trattskivling – Clitocybe nebularis

ชื่อสวีเดน Pudrad trattskivling
ชื่ออังกฤษ Clouded Funnel
ชื่อวิทยาศาสตร์ Clitocybe nebularis

***ไม่แนะนำให้เก็บมารับประทานเพราะเสี่ยงต่ออาการอาหารเป็นพิษ***

ที่สวีเดนไม่แนะนำให้ทาน เพราะมีรายงานว่าคนแพ้เยอะแตกต่างหลากหลายในแต่ละราย
แต่ตำราในบางประเทศบอกว่า ทานได้ แต่ต้องต้ม 20 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งก่อนและควรทานในปริมาณน้อยในครั้งแรก

 

ลักษณะเห็ด

  • หมวก…ดอกอ่อน หมวกเห็ดสีเทา เหมือนมีผงน้ำตาลสีขาวๆ โรยบนหมวก ขอบหมวกจะโค้งงุ้มเข้าหาขาเห็ด ดอกแก่สีจะซีดจางกว่าดอกอ่อน หมวกบานออก ขอบโค้งขึ้นและหยักไปมา
  • ใต้หมวก… ดอกอ่อน ครีบใต้หมวกจะสีจะออกไปทางขาว ดอกแก่ครีบใต้หมวกจะออกสีครีมอ่อนๆ
  • ขาเห็ด ผิวขาเห็ดเรียบ สีขาจะซีดจางกว่าหมวกเห็ด ดอกอ่อนขาเห็ดจะมีสีขาวอมครีมอ่อนๆ ดอกแก่ ขาเห็ดเป็นสีครีม ความยาวของขาเห็ดประมาณ 5-15 ซ.ม. ความกว้าง 2-4 ซ.ม.
  • เนื้อเห็ด สีขาว
  • กลิ่น … มีกลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ หรือ แป้ง หรือ หอมหวานเหมือนผลไม้ หรือบางคนบอกว่า เหมือนกลิ่นหัวไชเท้า

 

 

สถานที่เกิดเห็ด

  • พบได้ในป่าสน ป่าไม้ผลัดใบ หรือตามสวน
  • ขึ้นเป็นกลุ่ม หรือ เป็นวง
  • อาจพบเห็นได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม และมีไปจนถึงต้นเดือนธันวาคม บางตำราบอกว่า พบในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

 

 

แหล่งอ้างอิง

 

Rodnande fjällskivling – Chlorophyllum rachodes

สวัสดีค่ะ จะพาไปทำความรู้จักกับเห็ดอีกตัวนึงค่ะ เป็นเห็ดร่มปลอมค่ะ

ชื่อสวีดิช Rodnande fjällskivling
ชื่ออังกฤษ Shaggy parasol mushroom
ชื่อวิทยาศาสตร์ Chlorophyllum rachodes

ณ ปัจจุบันจัดอยู่ในรายการ “เห็ดกินไม่ได้” ณ ประเทศสวีเดน เพราะมีรายงานว่าหลายรายที่เก็บมาทำอาหารทานแล้วเกิดอาการอาหารเป็นพิษบางประการ เช่น ปวดท้อง เสียดท้อง เป็นต้น

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ด หมวกของดอกอ่อนจะโค้งเป็นรูปทรงกลม ผิวหมวกน้ำตาลอ่อน หมวกเห็ดของดอกแก่จะแผ่บานออก ผิวหมวกแตกออก เป็นขุยปุยสีขาวและน้ำตาล ขนาด 5-15 ซ.ม.
  • ใต้หมวกเห็ดเป็นครีบสีขาว ถ้าเอามีดกรีดทิ้งไว้สักพักจะเปลี่ยนเป็นสีออกชมพูแดง
  • บนขาเห็ดมีวงแหวนเลื่อนขึ้นลงได้
  • ขาเห็ดจะกลวง ขาเห็ดของดอกอ่อนจะออกสีขาว ขาเห็ดของดอกแก่จะออกสีน้ำตาล สูง 10-20 ซ.ม. ถ้าขูดที่ขาแล้วทิ้งไว้สักพักเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูแดง
  • ขึ้นเป็นวง พบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงเดือนตุลาคม
  • ชอบขึ้นตามสนามหญ้าและป่าสน

 

 

ไปดูวิดีโอแนะนำเห็ดกันค่ะ แต่ก่อนอื่นก็ต้องขออภัยอย่างมากค่ะที่ลมแรงมากมายก่ายกอง… พอดีขับรถผ่านแล้วเจอเห็ดตั้ง 40 ดอก กำลังสวยๆ เลยค่ะ เลยจอดรถลงไปถ่ายวิดีโอมาฝากค่ะ ลมแรงมาก แต่ก็เลือกไม่ได้จริงๆ ค่ะ รอไม่ได้ ต้องรีบทำก่อนที่เห็ดจะแก่ตายไป และก่อนที่เขาจะมาตัดหญ้าค่ะ อีกอย่างเราต้องไปธุระยาวเลย ไม่ได้แวะมาทางนี้อีกน่ะค่ะ

 

แหล่งอ้างอิง

 


 

เห็ดร่มขาลายที่กินได้ที่เราเก็บนั้นหน้าตาแบบในลิ้งค์นี้ค่ะ

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera

 

Puckelfjällskivling – Macrolepiota mastoidea

 

Lömsk flugsvamp – Amanita phalloides

*** เห็ดพิษร้ายแรงถึงตาย ***

ชื่อสวีเดน Lömsk flugsvamp                            ชื่อนอร์เวย์ Grønn fluesopp

ชื่ออังกฤษ The Death cap                                  ชื่อวิทยาศาสตร์ Amanita phalloides

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ดมีขนาด 5-12 ซม. ฝาของหมวกจะแตกต่างกันออกไปตั้งแต่สีขาวหรือเขียวทั้ง
  • ดอก หรืออาจมีสีเทาและสีน้ำตาลไล่โทนสี
  • ครีบเห็ดมีสีขาว
  • ก้านเห็ดมีวงแหวนบางๆ แต่ก็เสมอไป
  • ส่วนล่างของก้านเห็ดบวม

แหล่งที่พบ

  • เห็ดเดธแค็ปเติบโตในป่าไม้ผลัดใบ ป่าผสม (ต้นไม้ผลัดใบและต้นสนเจริญเติบโตด้วยกัน) และขึ้นตาม ต้นบีช โอ๊ค และต้นไม้จำพวกเฮเซล

ผลและอาการของพิษ

  • พิษจะมีฤทธิ์ทำลายตับ อาจเกิดอาการท้องเสีย ถ่ายเป็นน้ำ คลื่นไส้อาเจียน หลังจากบริโภคเห็ดเข้าไปแล้วหลายชั่วโมง อาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อตับ พิษอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

 

ประเทศสวีเดนโทร 112 (บริการตลอด 24 ชั่วโมง) ในกรณีฉุกเฉินเพื่อสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับพิษ

โทร 010-456 6700 ในกรณีที่ไม่ใช่เหตุเร่งด่วน

 

นำมาจากเอกสาร “เห็ดที่เป็นพิษมากที่สุดในสวีเดน!

ของ Swedish Poisons Information Centre โดยความร่วมมือกับ Swedish Mushroom Consultants’ Association, http://www.gic.se

https://giftinformation.se/servicemeny/in-english/mushroom-brochure/

 


 

 


 

Death cap – Amanita phalloides

(ภาษานอร์เวย์: Grønn fluesopp)

ลักษณะของเห็ด

  • สีของหมวกมีทั้งสีเขียวไปจนถึงน้าตาลและเหลือง
  • ครีบและก้านเป็นสีขาว
  • ก้านเห็ดจะมีวงแหวน
  • – ด้านล่างสุดของก้านมีถุงหุ้มอยู่ด้วย

* เห็ดชนิดนี้พบได้ยากในนอร์เวย์

ความเป็นพิษ

  • การบริโภคเห็ดนี้แม้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ หลังเวลาผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง อาจเกิดอาการ เช่น ท้องเสีย ถ่ายเหลว ปวดเกร็งที่ท้อง และอาเจียน อาจส่งผลต่อตับอย่างรุนแรงและเป็นอันตรายต่อชีวิตภายใน 2-3 วัน

 

หากสงสัยว่าได้ร้ับพิษ กรุณาติดต่อศูนย์ข้อมูลพิษวิทยาของนอร์เวย์ผ่านสายด่วนให้บริการฉุกเฉินตลอด24 ชั่วโมง

Norwegian Poison Information Centre

โทร: 22 59 13 00 (บริการฉุกเฉิน 24 ชั่วโมง)

 

นำมาจากเอกสาร “เห็ดพิษในนอร์เวย์” ของ ศูนย์ข้อมูลพิษวิทยาของนอร์เวย์

https://helsenorge.no/Giftinformasjon/Sopp/poisonous-mushrooms#Download-a-free-brochure-in-your-own-language

 


 

ศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดพิษชนิดนี้ด้วยตนเองได้อีกที่

ภาษาสวีเดน

http://svampguiden.com/art/visa/amanita_phalloides

ภาษาอังกฤษ

http://www.mushroomexpert.com/amanita_phalloides.html

https://www.rbg.vic.gov.au/science/herbarium-and-resources/identification-and-information-services/amanita-phalloides

http://bayareamushrooms.org/mushroommonth/amanita_phalloides.html

 

พาเดินป่า พาดู Rodnande flugsvamp – Amanita rubescens

สวัสดีค่ะ วันหยุดซัมเมอร์ของเราที่สวีเดนค่ะช่วงนี้ เลยออกเดินป่า รับลมชมวิว ชิลๆ เพื่อเปลียนบรรยากาศ
เดินไปสำรวจเห็ดตามข้างทางไปด้วย พอดีเจอ Rodnande flugsvamp – Amanita rubescens ตัวที่กำลังศึกษาอยู่ค่ะ
ดูมาได้สองสามปีแล้ว แต่ก็ยังงงๆ อยู่เลย เพราะป่านี้สีมันหลากหลายน่างงงวยมาก และป่านี้มีเห็ดพิษคู่เหมือนอื่นๆ ขึ้นไม่ห่างกันอีกด้วย


มีลิ้งค์เพิ่มเติมมาฝากด้วย สำหรับท่านที่ต้องการศึกษาเพิ่มเติมเองค่ะ

Rodnande flugsvamp – Amanita rubescens
http://svampguiden.com/art/visa/Amanita_rubescens

The Blusher
http://www.wildfooduk.com/mushroom-guides/the-blusher-mushroom/
http://www.first-nature.com/fungi/amanita-rubescens.php

VDO ในยูทูปที่เราทำไว้เกี่ยวกับ Panterflugsvamp – Amanita pantherina
https://youtu.be/G1qZ6Nsu0BE

Panterflugsvamp – Amanita pantherina
http://svampguiden.com/art/visa/amanita_pantherina

Panthercap
http://www.first-nature.com/fungi/amanita-pantherina.php

 

Yui in Lund

Svavelgul slöjskivling – Hypholoma fasciculare

เป็นพิษกับทางเดินอาหาร พบเห็นได้บ่อยในป่า
ขึ้นเป็นกลุ่มๆ บนตอไม้ ดอกและขาออกเหลืองกำมะถัน
มีครีบใต้หมวกเรียงตัวแน่น

1dsc_0056

 

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ดขนาด 4-8 ซ.ม. มีสีเหลืองจนถึงสีเหลืองกำมะถัน ตรงกลางหมวกจะเป็นเหลืองแดงหรือสีน้ำตาลแดง
  • ใต้หมวกเห็ดเป็นครีบเรียงตัวหนาแน่น ดอกอ่อนครีบใต้หมวกออกสีเหลืองเขียว (เหลืองกำมะถัน) ดอกแก่ ครีบใต้หมวกจะออกสีเทาๆ
  • มีรสขม เนื้อสีเหลืองกำมะถัน ไม่มีกลิ่น
  • ขาเห็ดมีสีเหลืองกำมะถัน สูงราวๆ 6-12 ซ.ม.
  • ดอกแก่จะเห็นมีขีดๆ สีเข้มๆ รอบคอเห็ด

 

svavelgul-slojskivling-hypholoma-fasciculare

 

พื้นที่เกิดเห็ด

  • จะขึ้นเป็นกลุ่มบนตอไม้ ท่อนไม้ รากไม้ (ป่าไม้ผลัดใบ บางทีพบในป่าสน)
  • เป็นเห็ดพบเห็นได้ทั่วไปในป่าทางตอนใต้ของสวีเดน แต่จะหายากหรือไม่มีให้เห็นในทางภาคเหนือของสวีเดนหรือบนภูเขาสูง
  • พบได้ทั่วไปในยุโรป แต่จะพบมากในยุโรปกลางและเหนือ
  • พบได้ในแถบอเมริกาเหนือ

ช่วงเวลา

  • พบเห็ดได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ ถึง ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง
  • บางตำราบอกว่ามีให้เห็นตลอดทั้งปี แต่พบมากในเดือนมิถุนายน-พฤศจิกายน

พิษ

พิษจากเห็ดนี้จะไม่ได้ออกอาการทันที แต่จะใช้เวลาราวๆ 5-10 ชั่วโมงหลังจากที่กินเข้าไปแล้ว ซึ่งพิษในเห็ดนี้มีผลต่อระบบทางเดินอาหาร (กระเพาะและลำไส้) โดยอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการชาคล้ายเป็นอัมพาต การมองเห็นผิดปกติ และอาการเหล่านี้จะหายไปในราวๆ 2-3 วัน

Svavelgul slöjskivling หรือ Hypholoma fasciculare เป็นเห็ดที่มีพิษ ไม่ควรกิน แต่เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดคู่เหมือนกับชนิดอื่นที่หน้าตาละม้ายคล้ายกันและกินได้ เพราะฉะนั้น ท่านใดที่ไม่มั่นใจหรือเป็นมือใหม่ในการเก็บเห็ดก็ควรหลีกเลี่ยงค่ะ

เห็ดที่มีคู่เหมือนเป็นพิษ มือใหม่ไม่ควรเก็บโดยเด็ดขาด คุณเก็บเอง กินเอง ก็ได้รับผลเสียต่อสุขภาพเองค่ะ เห็ดบางชนิดกินแล้วไม่แสดงอาการเป็นพิษทันที แต่จะสะสมจนถึงระดับหนึ่งก่อนแล้วค่อยๆ ทยอยแสดงอาการต่างๆ ออกมา ซึ่งเราอาจจะไม่คิดว่า อาการเหล่านั้นเกิดจากสารพิษสะสมที่เราได้จากเห็ดค่ะ

 

notKnowNotSureNotpickNotEat

 

ข้อมูลอ้างอิง

ดูภาพเพิ่มเติม

 

เห็ดคู่เหมือน

มีรูปร่างหน้าตาคล้าย