Svavelticka – Chicken Of The Woods – เห็ดไก่ป่า

ชื่อสวีเดน Svavelticka
ชื่อวิทยาศาสตร์ Laetiporus sulphureus
ชื่ออังกฤษ chicken of the woods

 

เห็ดสีสด เหลืองปนส้ม ขึ้นเป็นแผ่นหยักๆ ซ้อนกันหลายชั้นบนต้นไม้ โดยเฉพาะต้นโอ้คต้นใหญ่ๆ ตำราสวีเดนไม่แนะนำให้นำมากินเนื่องจากมีรายงานว่าทำให้บางรายท้องไส้ปั่นป่วน แต่ตำราภาษาอังกฤษหลายแหล่งบอกว่า กินได้ อร่อยเหมือนเนื้อไก่หรือเนื้อล็อบสเตอร์เลยทีเดียว

 

ลักษณะเห็ด

  • ไมเซลของเห็ดชนิดนี้จะฝังอยู่ในเนื้อไม้ เมื่ออุณหภูมิและความชื้นเหมาะสม ดอกเห็ดก็จะงอกออกมาให้เห็น และก็จะมีดอกออกมาให้เห็นทุกปี ดอกเห็ดจะโตเร็วมาก
  • ดอกเห็ดจะเกาะอยู่บนต้นไม้และมีลักษณะเป็นแผ่นหยักๆ เรียงตัวช้อนกันอยู่หลายชั้น
    – ด้านบนของดอกเห็ดสีเหลืองส้ม สีสด ที่ขอบและใต้ดอกจะออกสีเหลืองกำมะถัน ในดอกแก่ แผ่นหยักๆ นั้นจะมีสีซีดลงและแตกร่วงหล่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
  • ดอกเห็ดมีกลิ่นเห็ด และจะออกกลิ่นกรดอ่อนๆ ด้วย และเนื้อเห็ดมีรสเปรี้ยวหน่อยๆ
  • ใต้ดอกเห็ดนี้มีรูเล็กๆ ซึ่งจะออกสีขาวหรือเหลืองอ่อน
  • ขนาดของเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 10 – 40 cm

สถานที่เกิดเห็ด

  • ขึ้นบนต้นไม้ ส่วนใหญ่บนต้นโอ๊ค (หรือภาษาสวีเดนเรียก Ek) ที่แก่แล้วและมีลำต้นใหญ่ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 50 cm ขึ้นไป แต่สามารถพบบนต้นไม้ผลัดใบชนิดอื่นได้เช่นกัน เช่น ต้นเชอรี่ เป็นต้น
    (****จากที่หาอ่านมานะคะ เห็ดนี้ถ้าขึ้นกับต้นไม้ชนิดอื่นบางชนิดอาจจะทำให้เกิดอาการพิษบางอย่างหลังจากรับประทานไปแล้วได้ด้วย ดังนั้นควรศึกษารายละเอียดให้ดีๆ นะคะ)
  • พบเห็นเห็ดนี้ได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม ไปจนถึง ช่วงท้ายๆ ของฤดูใบไม้ร่วง
  • ที่สวีเดน ก็จะพบได้ทางตอนใต้
  • ยุโรปตอนเหนือ ที่ได้อ่านมาเห็นผ่านตา เช่น เยอรมัน อังกฤษ ไอร์แลน เป็นต้น
  • พบได้ในบางพื้นที่ของประเทศสหรัฐอเมริกา

การนำไปทำกิน
(จะกินหรือไม่กินขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของท่านเองนะคะ เราเพียงนำเสนอข้อมูลเพื่อทางเลือกค่ะ)

  • จะนำดอกที่อ่อนสีสดกำลังกินมาทำอาหาร
  • จากเวบไซต์นึงแนะนำว่า นำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 x 5 cm แล้วใส่ไปในหม้อที่มีน้ำเย็นแล้วก็ต้มให้เดือด ทิ้งให้เดือนสักหนึ่งนาที เทน้ำทิ้ง เห็ดนี้ไม่มีพิษ แต่การต้มแล้วเทน้ำทิ้งทำให้รสชาติเห็ดดีขึ้น นำไปใส่กระทะ คั่วเพื่อเอาน้ำออกให้หมด เร่งให้น้ำออกไวๆ โดยการใช้ส้อมกดบนชิ้นเห็ด ไม่ใส่น้ำมันหรือเนยตอนคั่ว เมื่อแห้งแล้วนำไปผัดกับเกลือ พริกไทย นำไปทำตุ๋นแล้วกินกับข้าวแบบฝรั่ง

(สำหรับเมนูอร่อยแบบไทยๆ นี้เรายังไม่มีข้อมูลนะคะ ใครเคยทานแล้ว มีเมนูเด็ดๆ อะไรคอมเม้นต์แนะนำมาได้เลยค่ะ )

 

 

***คู่เหมือน***

Saffranstickan หายากและจัดเป็นพืชสงวนในสวีเดน
http://www.nrm.se/faktaomnaturenochrymden/vaxter/kryptogamer/manadenskryptogam/svampar/hapalopilustickorsomblirrodaellerviolettaiammoniak/saffranstickabild1.1231.html
https://artfakta.artdatabanken.se/taxon/121

Meripilus giganteus (Pers.) P. Karst. – Giant Polypore
https://www.first-nature.com/fungi/meripilus-giganteus.php

แหล่งอ้างอิง

ภาษาสวีเดน
http://www.nrm.se/faktaomnaturenochrymden/vaxter/kryptogamer/manadenskryptogam/svampar/trematsvamparsomvaxerpaek.1100.html
https://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=1027&artikel=6769588
https://artportalen.se/Media/Taxon/4789
https://epi-resurs.slu.se/SkogsSkada/skadeorsak.cfm?DiagnosID=280&pict=181&AnmSkada=Svavelticka&large
https://www.skogen.se/glossary/svavelticka

ภาษาอังกฤษ
http://www.wildfooduk.com/mushroom-guides/chicken-of-the-woods-mushroom/
https://www.mushroom-appreciation.com/chicken-of-the-woods.html
http://www.mushroomexpert.com/laetiporus_sulphureus.html
https://www.first-nature.com/fungi/laetiporus-sulphureus.php

 

Yui in Lund, Sweden

Advertisements

กินเห็ดอย่างไรให้ปลอดภัยจากพิษ

การป้องกัน

* การรับประทานอาหารที่มีเห็ดเป็นส่วนประกอบ ควรจะรับประทานแต่พอควร อย่ารับประทานจนอิ่มมากเกินไป เพราะเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยาก อาจทําให้ผู้มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

* ควรระมัดระวัง คัดเห็ดที่เน่าเสียออกเพราะเห็ดที่เน่าเสียจะทําให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้

* อย่ารับประทานอาหารที่ปรุงแบบสุกๆ ดิบๆ หรือเห็ดดิบดอง เพราะเห็ดบางชนิดยังมีพิษอย่างอ่อนเหลืออยู่ ผู้รับประทานจะไม่รู้สึกตัวว่ามีพิษ จนเมื่อรับประทานหลายครั้งจะสะสมพิษมากขึ้น และเป็นพิษร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

* ผู้ที่รู้ตัวเองว่าเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับเห็ดบางชนิด หรือกับเห็ดทั้งหมด ซึ่งถ้ารับประทานเห็ดเข้าไปแล้ว จะทําให้เกิดอาการเบื่อเมา หรืออาหารเป็นพิษ ควรระมัดระวัง รับประทานเฉพาะเห็ดที่รับประทานได้โดยไม่แพ้ หรือหลีกเลี่ยงจากการรับประทานเห็ด

* ระมัดระวังอย่ารับประทานเห็ดพร้อมกับดื่มสุรา เพราะเห็ดบางชนิดจะเกิดพิษทันที หากดื่มสุราหลังจากรับประทานเห็ดแล้วภายใน 48 ชั่วโมง เช่น เห็ดน้ำหมึก  (Coprinus atramentarius ) แม้แต่เห็ดพิษอื่นทั่วไป หากดื่มสุราเข้าไปด้วยจะเป็นการช่วยให้พิษกระจายได้รวดเร็วและรุนแรงขึ้นอีก

 

คัดลอกข้อมูลมาจาก เอกสาร “เห็ดพิษ” ของ ศูนย์วิจัยและประเมินความเสี่ยงด้านอาหารปลอดภัย สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม


 

ข้อแนะนำการบริโภคเห็ดให้ปลอดภัยจากพิษ

1. ห้ามกินเห็ดดิบ และควรกินเฉพาะเห็ดที่เคยกินหรือรู้จัก

2. ต้องรู้แหล่งที่มาของเห็ด ไม่ควรเก็บเห็ดในบริเวณที่มีสารพิษตกค้างมารับประทาน

3. ควรสอบถามดูว่าเคยมีผู้บริโภคเห็ดนั้นมาก่อนหรือไม่ ไม่ควรลองกินโดยไม่รู้จัก

4. ไม่ควรปรุงอาหารโดยใช้เห็ดป่าหลายชนิดรวมกัน

5. หากไม่แน่ใจ ไม่มีข้อมูลเพียงพอ ไม่ควรบริโภคเป็นอันขาด

6. อย่านำเห็ดธรรมชาติไปปรุงอาหารจนหมด ควรเก็บไว้อย่างละ 1 ดอก เพื่อนำส่งแพทย์เพื่อใช้วิเคราะห์ในกรณีเกิดอาการผิดปกติ

7. การพิสูจน์เห็นพิษจะใช้ช้อนเงิน งาช้าง ข้าวสาร หัวหอม หรือรอยกัดทำลายจากหนอนแมลงและสัตว์ไม่ได้ เพราะสารพิษในเห็ดมีหลากหลาย ไม่เหมือนสารพิษสังเคราะห์ที่มีธาตุโลหะหนักทั่วไป

คัดลอกมาจาก กิน “เห็ด” อย่างไร ปลอดภัยจากพิษ โดย Porraphat Jutrakul

 

การเลือกซื้อหนังสือเห็ด

สวัสดีค่ะ

วันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่อง “การเลือกซื้อหนังสือเห็ด” สักเล่มนึงว่า มีข้อควรคำนึงถึงอะไรบ้างค่ะ

มาดูกันก่อนค่ะว่า ผู้เชี่ยวชาญที่ให้คำแนะนำปรึกษาเกี่ยวกับเห็ดเขาว่าอย่างไรกันบ้างในการเลือกซื้อหนังสือเห็ด เราก็พยายามไปหาอ่านมาจากหลายๆ ที่ค่ะ แล้วก็เจอบทสัมภาษณ์นึงที่พูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยตรงและก็น่าสนใจมากค่ะ

จากบทความสัมภาษณ์ของ Nancy Lökfors ซึ่งเป็นที่ปรึกษาด้านเห็ดในเชิงพาณิชย์

คุณแนนซี่บอกว่า มันมีการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับเห็ดต่างๆ อยู่ตลอดเวลา เพราะฉะนั้น ข้อมูลความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับเห็ดก็จะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เรื่อยๆ เห็ดหลายชนิดสมัยก่อน “กินได้” แต่สมัยนี้ “ไม่แนะนำให้กิน” หรือ พบว่า “มีสารที่เป็นพิษ”

ถ้าเรามีหนังสือเห็ดเก่าๆ และไม่มีกำลังพอที่จะซื้อเล่มใหม่ เราก็นำหนังสือเห็ดที่เรามีไปเทียบกับหนังสือเห็ดฉบับปรับปรุงใหม่ๆ ในห้องสมุดเอาก็ได้

ในบทความเขายกตัวอย่าง เห็ดมาชนิดนึงที่ชื่อ Pluggskivlingen (Paxillus involutus) ซึ่งสมัยก่อนจัดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ แต่ในปัจจุบันนี้จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดพิษ เพราะจากผลการศึกษาบอกว่า ในเห็ด Pluggskivlingen มีสารที่เป็นพิษซึ่งจะค่อยๆ สะสมในร่างกายหลังจากที่เรากินเข้าไป พอนานๆ ไปจะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงซึ่งอาจทำให้ถึงกับเสียชีวิตได้

เห็ดอีกประเภทที่คุณแนนซี่พูดถึงคือ เห็ดตระกูล Riskor หรือ Lactarius เป็นเห็ดชนิดที่เวลาเอามีดกรีดที่ครีบใต้หมวกเห็ดแล้วจะมีเป็นเหมือนน้ำนมไหลออกมา ซึ่งในการทดลองกับหนูพบว่า มีสารก่อมะเร็ง เลยไม่แนะนำให้เก็บเห็ดตระกูล Riskor หรือ Lactarius มารับประทานกัน

หนังสือเห็ดบางเล่มจะมีบอกระดับความอร่อยว่ากี่ดาว แต่คุณแนนซี่บอกว่า เรื่องการกินเห็ดนี่แล้วแต่ว่าใครจะชอบกินแบบไหน อันนี้เราเห็นด้วยกับคุณแนนซี่ เพราะบางทีมันขึ้นอยู่กับว่า เราเอาไปทำอะไรกิน ในหนังสือเห็ดบอกว่า อร่อยมาก แต่บางคนทานแล้วอาจจะไม่ชอบก็ได้ แต่บางชนิดหนังสือบอกว่า ไม่อร่อย แต่เราอาจจะชอบมากก็เป็นได้ เพราะฉะนั้นศึกษาเห็ดแต่ละชนิดให้ดีๆ ก่อน แล้วก็ไปเก็บมาลองทำกินดูค่ะ บางทีทำกินในแบบที่คนอื่นแนะนำมา อาจจะไม่ถูกปากเรา เราก็ลองทำกินในแบบที่เราชอบซึ่งก็อาจจะอร่อยถูกปากก็เป็นได้ (ควรศึกษาด้วยนะคะว่า แต่ละชนิดเขามีข้อแนะนำในการทำกินอะไรบ้าง อะไรที่ควร ไม่ควร)

คุณแนนซี่บอกว่า ชอบหนังสือเห็ดที่เป็นแบบภาพวาด เพราะจะได้ลักษณะต่างๆ และสีของเห็ดหลากหลายชัดเจนและละเอียดกกว่าแบบภาพถ่าย แต่สำหรับส่วนตัวเราเองนั้น เราชอบแบบภาพถ่ายมากกว่าเพราะมันเหมือนจริงมากกว่า ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับภาพในหนังสือว่า ดีมากน้อยแค่ไหนด้วยนะคะ ถ้าช่างภาพเก็บสีมาดี ใกล้เคียงธรรมชาติมาก และมีตัวอย่างเห็ดดอกอ่อน ดอกแก่ เห็ดทั้งดอกและแบบผ่ามาให้ดูด้วย ตอนเลือกซื้อเราจะดูภาพก่อนเลยว่าเป็นอย่างไร เพราะบางทีอ่านคำอธิบายแล้วมันนึกภาพเองไม่ออกน่ะค่ะ

 

ข้อมูลเกี่ยวกับหนังสือเห็ดที่สรุปมาจากบทสัมภาษณ์ของคุณแนนซี่

  • ความรู้เกี่ยวกับเห็ดมีการศึกษาค้นคว้าและปรับปรุงอยู่เรื่อยๆ ดังนั้นไม่ควรซื้อหนังสือเห็ดรุ่นเก่าๆ มาใช้
  • ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดแนะนำให้ใช้หนังสือเห็ดที่มีขายในท้องถิ่นของท่านเอง หรือ หนังสือเห็ดที่พิมพ์ขายในยุโรปเหนือตั้งแต่ปี ค.ศ. 2000 เป็นต้นไป และมีภาพถ่ายหรือภาพวาดที่ดีประกอบด้วย
  • ในปัจจุบันมีแอพลิเคชั่นเห็ดให้ดาวน์โหลดใส่มือถือได้ด้วย

ความคิดเห็นของเราหนังสือไม่ควรเก่าเกินไปค่ะ สักไม่เกิน 5 ปี ถ้านานเป็น 10 ปีนี่ก็เก่าเกินไปค่ะ เพราะสมัยนี้เทคโนโลยีก้าวไกล ข้อมูลความรู้ใหม่ๆ ก็ก้าวหน้าไปไวมาก ถ้าสนใจทางนี้แล้ว และเพื่อความปลอดภัยในชีวิตของตนเอง อีกทั้งถ้าท่านเป็นคนที่เก็บเห็ดหลากหลายชนิดมากๆ แล้วนั้น ก็ควรจะซื้อเล่มใหม่ๆ ดีกว่า เพื่อนๆ ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดชาวสวีเดนที่เรารู้จัก เขามักจะพูดประจำว่า หนังสือเห็ดไม่ควรเก่าเกิน 5 ปี

แหล่งอ้างอิง

 

 

จากประสบการณ์ส่วนตัวนั้น “การเลือกซื้อหนังสือเห็ด” เราจะดูตามหัวข้อต่อไปนี้ค่ะ

  • เป็นฉบับปรับปรุงใหม่ล่าสุด หรือ หนังสือออกมาแล้วไม่เกิน 5 ปี
  • มีคำอธิบายต่างๆ ที่แบ่งเป็นหัวข้อชัดเจน อ่านง่าย
  • มีรูปภาพเห็ดประกอบหลากหลาย รูปในแต่ละส่วนชัดเจน (รูปดอกอ่อน ดอกแก่ ทั้งดอกและแบบผ่า)
  • มีเห็ดพิษร้ายแรงที่ควรระวัง
  • มีแนะนำเห็ดกินได้ที่ดูง่ายสำหรับมือใหม่
  • มีอธิบายลักษณะเห็ด – หมวก ใต้หมวก ก้านเห็ด(ขา) สี กลิ่น รส เนื้อเห็ด (รวมถึงสีของสปอร์)
  • มีบอกสภาพป่าหรือต้นไม้และช่วงเดือนที่พบเห็ด
  • มีข้อควรระวัง ข้อแนะนำในการทำกิน
  • มีข้อมูลแนะนำในการเก็บรักษาเห็ดไว้กินนานๆ
  • มีชื่อและภาพเห็ดคู่เหมือนประกอบ
  • มีข้อมูลแนะนำเพิ่มเติม หรือ การเปลี่ยนแปลงของเห็ด เช่น แต่ก่อนกินได้ ตอนนี้กินไม่ได้เพราะอะไร การค้นพบใหม่ๆ เกี่ยวกับเห็ด เป็นต้น
  • มีข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเห็ด และ การออกป่าหาเห็ด
  • มีรวมรายชื่อเห็ดเรียงตามลำดับตัวอักษร และบอกหน้า เพื่อจะได้เปิดหาง่าย

 

ก่อนจะซื้อหนังสือเห็ดสักเล่มนึง ส่วนตัวเราพิถีพิถันมากหน่อย เพราะมีสเปคเยอะอย่างที่เห็นด้านบนนี่ล่ะค่ะ และอีกอย่างหนังสือราคาไม่ได้ถูกนะคะ จะซื้อทั้งทีขอให้คุ้มค่าในการใช้งานและตรงตามความต้องการของเรามากสุดไว้ก่อนค่ะ

ก่อนจะลงทุนซื้อ เริ่มแรกเราจะหาดูในเวบไซต์ก่อนว่ามีเล่มไหนมบ้าง อันไหนที่มีปีที่พิมพ์นานเกิน 5 ปีไปแล้วเราก็ตัดออกไปก่อน จากนั้นพยายามหาดูว่า เวบไซต์เขามีตัวอย่างในหนังสือให้ดูไหม ถ้ามีก็จะเชคว่า ตรงตามที่อยากได้ไหม ถ้าไม่ตรงมากๆ ก็ตัดทิ้งไป เล่มที่ไม่มีตัวอย่างให้ดูเราก็จะหาเวลาไปดูตัวอย่างในห้องสมุด หรือไม่ก็ไปดูที่ร้านขายหนังสือ ไปดูในร้านก็ได้เชคเทียบราคาด้วย ซึ่งปกติสั่งทางอินเตอร์เน็ตจะถูกกว่า (แต่ต้องเชคด้วยนะคะว่ามีค่าส่งด้วยหรือป่าว) หาอ่านในเวบไซต์อื่นๆ ด้วยค่ะว่าเขาพูดถึงหนังสือแต่ละเล่มอย่างไรบ้าง …. พอเจอที่ถูกใจมากสุดแล้วก็จะซื้อค่ะ บางทีเล่มที่เราชอบก็จะแพงมากกว่าเล่มอื่นหน่อย ก็ยอมจ่ายค่ะ เพราะได้ตรงตามที่ต้องการมากสุด แล้วก็เพื่อความสุขในการใช้งานต่อไปด้วยค่ะ

มาแบ่งปันกันเท่านี้แหละค่ะ ท่านใดมีอะไรแนะนำเพิ่มเติมก็เขียนคอมเม้นต์มาคุยกันได้นะคะ

ยุ้ย คนรักเห็ด

 

10 องศาแล้วค่ะแต่ก็ยังออกสำรวจป่าหาดูเห็ดร่มอยู่

สวัสดีค่ะ ไม่ได้ออกป่ามา 10 วันค่ะ พอมีเวลาหน่อยก็รีบออกไปสำรวจเห็ดร่มก่อนเลยค่ะ ไปแว้ปเดียว…
ไปดูกันค่ะว่าจะเป็นอย่างไร…และตอนท้ายของมีวิดีโอมีเกี่ยวกับเห็ดที่ซื้อมาจากซุปเปอร์มาเก็ตมาเล่าสู่กันฟังด้วยค่ะ

กฐินสามัคคี วัดพุทธอุทยาน & สำรวจป่าเห็ด ณ Göteborg

สวัสดีค่ะ ไปงานกฐินสามัคคีสามัคคีที่วัดพุทธอุทยาน Göteborg มาค่ะ
อากาศดีก็เลยหาออกสำรวจป่าหาดูเห็ดกันค่ะ ไปดูบรรยากาศกันค่ะว่าจะเป็นอย่างไร



เห็ดที่พูดถึงในวิดีโอนี้
Kantarell – Cantharellus cibarius
– THA: https://youtu.be/50PnaCpdvWI
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_cibarius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/cantharellus-cibarius.php

Trattkantarell – Craterellus tubaeformis
– THA: https://youtu.be/w_5EMDTPD9A
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_tubaeformis
– ENG: http://mushroom-collecting.com/mushroomcraterellus.html

Rödbrun stensopp – Boletus pinophilus
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_pinophilus
– ENG: http://boletales.com/genera/boletus/b-pinophilus/

 

 

เก็บเห็ดและชมบรรยากาศป่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง รวมทั้งพูดคุยจิปาถะ

(21-10-2017)

สวัสดีค่ะ เงียบหายไปอาทิตย์นึง เพราะร่วมไม่ลงคลิปเก็บเห็ดไว้อาลัยแด่ในหลวง ร.9 ค่ะ และก็ออกงานกฐินงานบุญต่างๆ มาค่ะ

ก็นำคลิปเก็บตกเมื่ออาทิตย์ที่แล้วมาฝากกันค่ะ ก็มีทั้งพาเก็บเห็ด ชมบรรยากาศป่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง พูดคุยโน่นนี่กับทุกๆ ท่านที่ติดตามชมกันอยู่ค่ะ ทั้งฝนพรำและหมอกลงแต่ก็ยังเดินเก็บเห็ดสบายๆ … ไปดูกันค่ะ


เห็ดที่พูดถึงในคลิปนี้

Puckelfjällskivling – Macrolepiota mastoidea
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_mastoidea
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-mastoidea.php

Pudrad trattskivling – Clitocybe nebularis
– SWE: http://svampguiden.com/art/visa/Clitocybe_nebularis
– ENG: http://www.mushroomexpert.com/clitocybe_nebularis.html
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/clitocybe-nebularis.php

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera
– THA: https://youtu.be/mSU4rbD9SvU
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_procera
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php

Tegelsopp – Leccinum percandidum
– THA: https://youtu.be/qWuUbB25Ot0
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/leccinum_versipelle
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/leccinum-versipelle.php

Sammetssopp – Xerocomus subtomentosus s.lat.
– SWE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_subtomentosus
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/boletus-subtomentosus.php
– ENG: http://www.mushroomexpert.com/xerocomus_subtomentosus.html

 

เห็ดหมอก Pudrad trattskivling – Clitocybe nebularis

ชื่อสวีเดน Pudrad trattskivling
ชื่ออังกฤษ Clouded Funnel
ชื่อวิทยาศาสตร์ Clitocybe nebularis

***ไม่แนะนำให้เก็บมารับประทานเพราะเสี่ยงต่ออาการอาหารเป็นพิษ***

ที่สวีเดนไม่แนะนำให้ทาน เพราะมีรายงานว่าคนแพ้เยอะแตกต่างหลากหลายในแต่ละราย
แต่ตำราในบางประเทศบอกว่า ทานได้ แต่ต้องต้ม 20 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งก่อนและควรทานในปริมาณน้อยในครั้งแรก

 

ลักษณะเห็ด

  • หมวก…ดอกอ่อน หมวกเห็ดสีเทา เหมือนมีผงน้ำตาลสีขาวๆ โรยบนหมวก ขอบหมวกจะโค้งงุ้มเข้าหาขาเห็ด ดอกแก่สีจะซีดจางกว่าดอกอ่อน หมวกบานออก ขอบโค้งขึ้นและหยักไปมา
  • ใต้หมวก… ดอกอ่อน ครีบใต้หมวกจะสีจะออกไปทางขาว ดอกแก่ครีบใต้หมวกจะออกสีครีมอ่อนๆ
  • ขาเห็ด ผิวขาเห็ดเรียบ สีขาจะซีดจางกว่าหมวกเห็ด ดอกอ่อนขาเห็ดจะมีสีขาวอมครีมอ่อนๆ ดอกแก่ ขาเห็ดเป็นสีครีม ความยาวของขาเห็ดประมาณ 5-15 ซ.ม. ความกว้าง 2-4 ซ.ม.
  • เนื้อเห็ด สีขาว
  • กลิ่น … มีกลิ่นหอมเหมือนดอกไม้ หรือ แป้ง หรือ หอมหวานเหมือนผลไม้ หรือบางคนบอกว่า เหมือนกลิ่นหัวไชเท้า

 

 

สถานที่เกิดเห็ด

  • พบได้ในป่าสน ป่าไม้ผลัดใบ หรือตามสวน
  • ขึ้นเป็นกลุ่ม หรือ เป็นวง
  • อาจพบเห็นได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคม และมีไปจนถึงต้นเดือนธันวาคม บางตำราบอกว่า พบในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

 

 

แหล่งอ้างอิง

 

Rodnande fjällskivling – Chlorophyllum rachodes

สวัสดีค่ะ จะพาไปทำความรู้จักกับเห็ดอีกตัวนึงค่ะ เป็นเห็ดร่มปลอมค่ะ

ชื่อสวีดิช Rodnande fjällskivling
ชื่ออังกฤษ Shaggy parasol mushroom
ชื่อวิทยาศาสตร์ Chlorophyllum rachodes

ณ ปัจจุบันจัดอยู่ในรายการ “เห็ดกินไม่ได้” ณ ประเทศสวีเดน เพราะมีรายงานว่าหลายรายที่เก็บมาทำอาหารทานแล้วเกิดอาการอาหารเป็นพิษบางประการ เช่น ปวดท้อง เสียดท้อง เป็นต้น

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ด หมวกของดอกอ่อนจะโค้งเป็นรูปทรงกลม ผิวหมวกน้ำตาลอ่อน หมวกเห็ดของดอกแก่จะแผ่บานออก ผิวหมวกแตกออก เป็นขุยปุยสีขาวและน้ำตาล ขนาด 5-15 ซ.ม.
  • ใต้หมวกเห็ดเป็นครีบสีขาว ถ้าเอามีดกรีดทิ้งไว้สักพักจะเปลี่ยนเป็นสีออกชมพูแดง
  • บนขาเห็ดมีวงแหวนเลื่อนขึ้นลงได้
  • ขาเห็ดจะกลวง ขาเห็ดของดอกอ่อนจะออกสีขาว ขาเห็ดของดอกแก่จะออกสีน้ำตาล สูง 10-20 ซ.ม. ถ้าขูดที่ขาแล้วทิ้งไว้สักพักเนื้อเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูแดง
  • ขึ้นเป็นวง พบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงเดือนตุลาคม
  • ชอบขึ้นตามสนามหญ้าและป่าสน

 

 

ไปดูวิดีโอแนะนำเห็ดกันค่ะ แต่ก่อนอื่นก็ต้องขออภัยอย่างมากค่ะที่ลมแรงมากมายก่ายกอง… พอดีขับรถผ่านแล้วเจอเห็ดตั้ง 40 ดอก กำลังสวยๆ เลยค่ะ เลยจอดรถลงไปถ่ายวิดีโอมาฝากค่ะ ลมแรงมาก แต่ก็เลือกไม่ได้จริงๆ ค่ะ รอไม่ได้ ต้องรีบทำก่อนที่เห็ดจะแก่ตายไป และก่อนที่เขาจะมาตัดหญ้าค่ะ อีกอย่างเราต้องไปธุระยาวเลย ไม่ได้แวะมาทางนี้อีกน่ะค่ะ

 

แหล่งอ้างอิง

 


 

เห็ดร่มขาลายที่กินได้ที่เราเก็บนั้นหน้าตาแบบในลิ้งค์นี้ค่ะ

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera

 

Puckelfjällskivling – Macrolepiota mastoidea

 

มาเข้าป่าเก็บเห็ดร่มด้วยกันค่ะ

สวัสีดค่ะ เมื่อวันเสาร์ที่ 14 ตุลาคม ที่ผ่านมา พาเพื่อนไปวิ่งผ่านป่าเพื่อดูเห็ดร่มค่ะ แว้ปไปเว้ปกลับ กล้องมือถือเมมโมรี่เต็มค่ะ เลยต้องควักกล้องดิจิตัลที่ชราภาพมากแล้วออกมาแก้ขัดตามระเบียบ โฟกัสหลุดไปบางช่วงตามเดิม 555+ ไปชมบรรยากาศกันเลยค่ะ

 

เห็ดที่พูดถึงในวิดีโอนี้

เห็ดร่ม Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera
– THA: https://youtu.be/mSU4rbD9SvU
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_procera
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php

เห็ดร่ม Puckelfjällskivling – Macrolepiota mastoidea
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_mastoidea
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-mastoidea.php

เห็ดมันปู ณ สวีเดน Kantarell – Cantharellus cibarius
– THA: https://youtu.be/50PnaCpdvWI
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_cibarius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/cantharellus-cibarius.php

วิ่งเข้าป่าล่าเห็ดร่ม คันตาเรลยังเยอะอยู่เลย

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ลงวิดีโอช้าหน่อยนะคะ เพราะว่าร่างกายไม่ค่อยสู้ดีเท่าไหร่ค่ะ แต่ก็ยังมีออกป่าเล็กน้อย วันไหนเลิกงานเร็วก็ไปเดินออกกำลังกายยืดเส้นสาย สูดอากาศนิดหน่อย จะไปเดินก็เลือกไปเดินในป่าแถวๆ ดงเห็ดน่ะค่ะ ส่วนใหญ่จะแว้ปไปคนเดียว เดินชายป่าแล้วก็กลับบ้านค่ะ เดือนตุลาคมเขาเปิดล่าสัตว์แล้วค่ะ ไปได้เป็นบางป่า ไปสืบข้อมูลมาแล้วว่าป่าไหนไปได้ตอนไหน ป่าไหนไม่ได้ ไป บางป่าเขาปิดเลย บางป่าเขาบอกว่าไม่ควรเข้าตอนเช้าๆและตอนหัวค่ำ นายพรานแนะนำให้ใส่เสื้อกั๊กสะท้อนแสงไปด้วยหรือเสื้อผ้าสีสดๆ เราเลือกที่จะไปวันเสาร์อาทิตย์ตอนกลางวันค่ะ แต่เฉพาะในป่าที่ได้ข้อมูลมาว่าเข้าไปเดินได้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นเสี่ยงอันตรายค่ะ อาจจะเจอลูกหลงได้น่ะ ก็รีบมาก เวลาน้อย แต่อยากไปป่า อยากถ่ายวิดีโอมาฝากกัน หมุนกล้องอย่างไว หวังว่าจะดูกันได้… ไปดูเราออกล่าหาเห็ดร่มกันค่ะ…

 


 

*** เห็ดที่พูดถึงในวิดีโอนี้***

Kantarell – Cantharellus cibarius
– THA: https://youtu.be/50PnaCpdvWI
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_cibarius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/cantharellus-cibarius.php

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_procera
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php
– THA: https://youtu.be/mSU4rbD9SvU

Puckelfjällskivling – Macrolepiota mastoidea
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_mastoidea
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-mastoidea.php