หน้าร้อน ระวังเห็บ และโรคที่มีเห็บเป็นพาหะ

สวัสดีค่ะ วันนี้มาสาระดีๆ มาฝากกันค่ะ

ก็ระวังกันด้วยนะคะ เวลาออกป่า ออกไปทำกิจกรรมตามสวนหรือสนามหญ้าในช่วงหน้าร้อนนี้น่ะค่ะ เพราะว่าช่วงนี้ “เห็บ” จะเยอะ

มีข่าวเกี่ยวกับเรื่องนี้มาฝาก ลองไปอ่านกันดูค่ะ

ข้อแนะนำสำหรับคนออกป่าเก็บเห็ดหรือเบอร์รี่

– ใส่เสื้อผ้าสีอ่อน ใส่ถุงน่องแบบบางช่วยกันเห็ดกัดขาได้ดีมาก

– ฉีดสเปรย์กันเห็บที่ขากางเกงและแขนเสื้อ หรือ ทายาหม่องก่อนเข้าป่า

– ระหว่างเดินเก็บเห็ดอยู่ก็พักเบรกสำรวจเห็บสักหน่อย (โดยเฉพาะวันที่แดดแรง)

– ออกจากป่าแล้วก่อนกลับบ้านควรสำรวจเห็บสักรอบนึกก่อน ถอดเสื้อและหมวกคลุมออก

– พอถึงบ้านก็สำรวจเห็บ อาบน้ำ สระผม แยกเสื้อผ้าไว้ เพราะอาจมีเห็บติดเสื้อผ้ามาด้วย

– ถ้าใครที่ต้องนั่งทำเห็ด ทำความสะอาด อะไรต่างๆ เสร็จแล้วก็ควรสำรวจเห็บอีกที เพราะอาจมีติดมากับเห็ด หรือ ตะกร้า อาจจะมาไต่เราโดยไม่รู้ตัวก็ได้นะ


เราเคยเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้แล้วนะคะ ถ้าใครยังไม่ได้อ่านก็ลองไปอ่านดูค่ะ

 

Yui in Lund, Sweden

 

Advertisements

เห็ดออกแล้วจ้า 15 มิถุนา สวีเดนตอนใต้

สวัสดีค่ะ จะไปเก็บหญ้าเอ็นยืด แอบแวะดงเห็ด ได้กลับบ้านเกือบ 4 ขีด นี่แค่ตามทางเดินนะคะ ถ้าหามากกว่านี้คงได้อีกเพียบล่ะค่ะ!

ไปดูกันว่าจะเป็นอย่างไรนะคะ…

Link: https://youtu.be/jxnJm8bWZV8


ศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ด
Kantarell – Cantharellus cibarius
– THA: https://youtu.be/50PnaCpdvWI
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_cibarius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/cantharellus-cibarius.php

Blodsopp – Neoboletus luridiformis
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_luridiformis
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/neoboletus-luridiformis.php
– THA: https://yuiinlund.wordpress.com/2016/10/10/blodsopp-boletus-luridiformis-2/

Björksopp – Leccinum scabrum
– THA: https://youtu.be/Rnzdy6UhAuA
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/leccinum_scabrum
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/leccinum-scabrum.php


Yui in Lund, Sweden

 

เห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (3/4) ไม่เอาอีกแล้ว!! ประสบการณ์ปางตายจากพิษเห็ด

สวัสดีค่ะ ตอนนี้ก็เป็นตอนที่ 3 แล้วค่ะ ในตอนนี้ก็เราจะถอดความเกี่ยวกับประสบการณ์ตรงของท่านนึงที่ได้เขียนเล่าเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากกินเห็ดโมเรลปลอมเข้าไป เราได้เขียนไปขออนุญาตคุณ AJ แล้วว่า ขอนำบทความของคุณ AJ มาถอดความเป็นภาษาไทยเพื่อบอกต่อถึงอันตรายของเห็ดนี้ค่ะ … ซึ่งคุณ AJ ก็มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งและอนุญาตให้นำบทความมาถอดความเป็นภาษาไทยเพื่อบอกต่อให้ชาวไทยในยุโรปได้อ่านกันค่ะ เพราะคุณ AJ คิดว่า เป็นเรื่องที่สำคัญที่คนไทยควรจะได้รับทราบกันค่ะ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst


“เห็ดโมเรลปลอม ไม่เอาอีกแล้ว” – AJ

ฉันได้อ่านโพสต์ต่างๆ ทั้งหมดที่ลงบอกว่า พวกเขาดีใจมากที่หาเห็ดโมเรลปลอมมาได้
พวกเขาคิดและให้เหตุผลเหมือนกับที่ฉันคิดเมื่อ 10 ปีที่แล้วเลย
และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้ เพื่อให้เป็นประจักษ์พยานกับทุกคน….

ฉันมีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเฉียบพลันจากเห็ดโมเรลปลอม ซึ่งทำให้ฉันมีอาการป่วยเรื้อรัง จากการวินิจฉัยทางความเสื่อมเกี่ยวกับระบบประสาทที่มีชื่อเรียกว่า อาการอ่อนล้าเรื้อรัง อาการปวดกล้ามเนื้อเหตุสมองและไขสันหลังอักเสบ (Myalgic encephalomyelitis: ME) 

ก่อนที่ฉันจะมีอาการแสดงของการเป็นพิษนี้ ฉัน(กับญาติผู้ใหญ่ของฉัน)ได้เก็บและกินเห็ดโมเรลปลอมทุกๆ ปี พวกเราก็นำเห็ดมาต้มลวกในน้ำเดือดและเทน้ำทิ้ง 3 ครั้ง และก็แช่แข็งเพื่อเก็บไว้กิน ต่อมาเราได้เรียนรู้ว่าเห็ดโมเรลปลอมนี้มีพิษ “เล็กน้อย” เราก็เลยเอาไปตากแห้ง แล้วก็นำมาแช่น้ำ จากนั้นก็ต้มลวกในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งก่อนที่จะนำไปทำอาหาร

ก่อนที่ฉันจะมีอาการแสดงของการเป็นพิษ ฉันก็ให้เหตุผลกับตัวเองเหมือนคนอื่นๆ ที่ฉันคุยด้วยว่า “โธ่ จะอันตรายขนาดไหนเชียว? มีคนตั้งเยอะแยะมากมายที่กินเห็ดนี้มาตลอดชีวิตของพวกเขาและยังไม่เห็นตายเลย”

ฉันเป็นนักวิจัยทางสถิติที่ผ่านการฝึกอบรมและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของฉัน “แสดงให้เห็นว่า” ครอบครัวและญาติใกล้ชิดของฉันก็มีอายุอยู่กันได้ถึง 80-95 ปี และก็ไม่มีใคร หรือแม้กระทั่งเพื่อนของพวกเขาที่เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งจากเห็ดโมเรลปลอมนี้

ในปี ค.ศ. 2007 ฉันมีอายุ 34 ปี และฉันก็กินเห็ดโมเรลปลอมนี้มาทุกปีตั้งแต่เด็ก ซึ่งในปีนี้ฉันก็เก็บเห็ดโมเรลปลอมตามปกติ ตากแห้งแล้วก็นำมาต้มลวกในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งตามปกติ เดือนต่อมาฉันก็ทำซอสเห็ดโมเรลปลอมกิน และตอนนั้นนั่นเองฉันก็เกิดเจ็บป่วยอย่างหนักอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่เคยป่วยมากมายอะไรขนาดนี้มาก่อนเลย ป่วยจนถึงขนาดทำให้คิดว่าฉันจะตาย ในตอนนั้นมันทำให้ฉันคิดว่าฉันคงจะไม่ได้เห็นแสงอาทิตย์ของวันอีกแล้ว

ประมาณ 8 ชั่วโมงหลังจากกินเห็ดเข้าไปฉันตื่นมาตอนกลางคืนตอนเวลาราวๆ ตีสองตีสาม ฉันอาเจียนอย่างรุนแรง และไม่ได้รู้สึกดีขึ้นหลังจากอาเจียน แต่ว่ารู้สึกคลื่นไส้อาเจียนเหมือนเดิมตลอดเวลา ฉันรู้สึกอยากอาเจียนตลอดทั้งวันถึงแม้ว่าจะไม่มีอะไรจะอาเจียนออกมาแล้วก็ตาม ฉันเห็นภาพซ้อน  (จริงๆ นะ ยกนิ้วมือขึ้นฉันขึ้นมา และเห็นภาพซ้อนของมือฉันต่อหน้าต่อตา) และมีปัญหาเกี่ยวกับการทรงตัวอย่างมาก ฉันป่วยหนักในระยะเวลาอันรวดเร็วและไม่ได้ลุกออกจากเตียงไปไหน ในตอนนั้นฉันรู้ได้เลยว่านี่เป็นอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเฉียบพลันจากเห็ดโมเรลปลอม (อาการแบบเดียวกับที่ฉันค้นหาอ่านในกูเกิ้ลตอนที่ฉันอาเจียนในตอนแรกๆ และเห็นภาพซ้อน) ฉันไม่เข้าใจว่ามันเป็นไปได้อย่างไร ฉันก็เตรียมเห็ดก่อนทำอาหารตามวิธีการทั้งหมดที่เขาระบุไว้ (ตากแห้งและต้มลวกในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้ง)!?!?!?

ฉันรู้สึกดีขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 4 วัน  แต่ฉันก็ยังไม่หายดีเลย
ฉันมีปัญหาอย่างมากเกี่ยวกับการอ่านและเขียน การรับรู้เกี่ยวกับเวลา และการจัดการกับ “การจัดระเบียบ” ในชีวิตตัวเอง มันไม่ดีขึ้นแม้ว่าจะได้ลาป่วยเป็นระยะเวลานาน หลังจากฉันป่วยมาได้ 3 ปีกว่าก็เริ่มตะหนักว่าปัญหานี้เป็นปัญหาที่เรื้อรัง ดังนั้นฉันจึงโทรไปหาหัวหน้าของศูนย์พิษวิทยาของประเทศสวีเดน

นั่นเป็นครั้งแรกที่ฉันได้รู้ว่ามีอีกกี่คนที่มีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเฉียบพลันจากการกินเห็ดโมเรลปลอมในแต่ละปี นอกจากนี้ก็ได้รู้อีกว่าพิษที่มีอยู่ในเห็ดโมเรลปลอมนั้นสามารถมีปริมาณแตกต่างกันได้อย่างมากมาย หัวหน้าศูนย์พิษวิทยาบอกฉันว่า เห็ดโมเรลส่วนใหญ่ไม่ได้มีพิษเฉียบพลันทำให้ถึงตาย แต่ในระยะยาวพิษในเห็ดโมเรลปลอมในปริมาณความเข้มข้นต่ำนั้นเป็นสาเหตุทำให้เกิดโรคมะเร็งบางอย่างได้ (ฉันก็รู้เรื่องนี้อยู่แล้วด้วย)

(Gyromitrin มีชื่อทางการ: acetaldehyde N-methyl-N-formylhydrazone)

ฉันก็ได้รู้ด้วยอีกว่า บางครั้งเราจะเจอเห็ดโมเรลปลอมที่มีพิษ Gyromitrin อย่างน้อยที่สุด 400 % มากกว่าปริมาณพิษ Gyromitrin ปกติทั่วไปที่จะมีอยู่ในเห็ดโมเรลปลอม ซึ่งคิดเป็นอย่างน้อย 5 เท่าตัวของปริมาณพิษในเห็ดโมรอลปลอมทั่วๆ ไป ยังไม่มีผู้เชี่ยวชาญทางด้านพฤกษศาสตร์ท่านใดรู้ได้แน่ชัดว่า ทำไมเห็ดโมเรลปลอมบางส่วนถึงมีพิษได้มากมายอย่างไม่น่าเชื่ออะไรขนาดนั้น อาจจะเกิดได้จากสภาพอากาศที่แย่มากๆ ความพิเศษบางอย่างของสถานที่ที่เห็ดขึ้น หรืออื่นๆ ในกรณีที่เจอเห็ดโมเรลปลอมที่มีพิษมากมายขนาดนี้ การตากแห้งเห็ด หรือ การต้มลวกเห็ดในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งเพื่อจะกำจัดพิษก็ไม่ได้ช่วยกำจัดพิษให้หมดไปได้เลย

ฉันก็นำเห็ดโมเรลปลอมที่เก็บมาได้ไปตากแห้ง และต้มเห็ดในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้งถึง 3 ครั้ง แต่พอฉันกินซอสจากเห็ดดังกล่าวนี้เข้าไปแล้ว ฉันก็ป่วยจนตอนนั้นคิดว่าฉันคงจะตาย ฉันก็ยังคงมีอาการจากความเสียหายทางระบบประสาทอย่างรุนแรง และไม่สามารถทำงานได้ (ค.ศ. 2017)

ฉันคิดว่า อาจจะไม่สามารถกลับไปทำงานได้ตามปกติเหมือนเคยได้ มันอาจจะไม่ใช่เรื่องปกติที่ว่าจะมีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างรุนแรงถึงแม้ว่าจะเตรียมเห็ดโมเรลปลอมเป็นอย่างดีแล้วก็ตาม แต่ว่าในประเทศสวีเดนในแต่ละปีจะมีผู้ป่วยประมาณปีละ 36 คนที่มีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างเฉียบพลันและรุนแรงหลังจากกินเห็ดโมเรล (ฉันได้ข้อมูลนี้มาจากการโทรเข้าไปสอบถามพูดคุยเป็นการส่วนตัวกับหัวหน้าของศูนย์พิษวิทยาของประเทศสวีเดนในปี ค.ศ. 2010)

ก่อนที่จะเกิดอาการพิษตามที่ได้เล่ามาข้างต้น ฉันก็คิดว่า เห็ดโมเรลปลอมจะมีพิษมากมายขนาดนั้นได้อย่างไร เพราะมีตั้งหลายคนที่ฉันรู้จักที่เขากินเห็ดมาตลอดชีวิตและพวกเขาก็มีอายุได้ถึงอย่างน้อย 80 ปี

ความคิดของฉันหลังจากมีอาการแสดงของการเป็นพิษ เห็ดโมเรลปลอมอร่อย แต่ก็ไม่ค่อยดีเท่าไหร่นะถ้ามีความเสี่ยงแบบนี้ ความเสี่ยงที่จะมีอาการแสดงของการเป็นพิษอย่างเฉียบพลันและรุนแรงนั้นยังไม่มากเท่ากับตอนที่จู่ๆ ก็รู้สึกเหมือนจะเสี่ยงตายอย่างใน “รัสเซียนรูเล็ต” ตอนที่ฉันได้เห็นเห็ดชนิดนี้สักดอกนึงน่ะ ฉันมองเห็ดโมเรลปลอมนี้แล้วก็คิดว่า ถึงแม้ว่าจะเป็นความเสี่ยงเพียงเล็กน้อย แต่พอกินมันเข้าไปแล้วมันจะคุ้มค่ากับความเสี่ยงที่ทำให้ฉันรู้สึกอย่างที่ฉันเป็นอยู่ในตอนนี้หรือ?

ดังนั้นก็ได้โปรด ดูแลตัวเองกันด้วยนะ!
ปลอดภัยไว้ก่อนจะดีกว่า.

มันมีเห็ดชนิดอื่นๆ อีกที่อร่อยเหมือนเห็ดโมเรลปลอมนี้ หรืออาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำไป เช่น sandsopp ตากแห้ง

ดังนั้นเลิกคิดกันเถอะว่า “เหตุการณ์แบบนี้จะไม่เกิดขึ้นกับฉันหรอก!” โดยไม่คิดถึงคนที่คุณรัก
คิดถึงครอบครัวของคุณกันด้วยนะ!

หยุดคิดทบทวนสักหน่อยก่อนกับทุกๆ สิ่งที่คุณอยากจะทำในชีวิตของคุณ หลังจากนั้นก็ประเมินความเสี่ยงของการที่จะสูญเสียสิ่งที่ดีๆ ในชีวิตของคุณไปเพียงแค่จะกินซอสเห็ดโมเรลปลอมอร่อยๆ เท่านั้น

เชื่อฉันเถอะ มันไม่คุ้มหรอก!
ดูแลตัวเองกันด้วยนะ!

AJ/ Forsnäs Hemman

แหล่งที่มา Stenmurklor- aldrig mer – AJ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

Notering: Jag (Yui) har skickat ett meddelande till AJ och fått ett tillstånd för att översätta texten till thailändska. AJ hoppas att jag kan sprida den här viktiga berättelsen till thailändare i Europa. // Yui

 

ขอบอก ณ ตรงนี้นะคะว่า บางช่วงนั้นถอดความยากมากค่ะ ด้วยความที่ว่า การใช้ภาษาเพื่อการแสดงออกทางคำพูดของชาวสวีเดนกับชาวไทยเรานั้นไม่เหมือนกัน บางส่วนที่เขาพูดกันในภาษาสวีเดนก็ไม่มีใช้พูดในภาษาไทยเราน่ะค่ะ ก็พยายามสุดความสามารถแล้วค่ะ ถ้าเราถอดความผิดพลาดประการใดก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ แนะนำมาได้ค่ะว่าส่วนไหนควรแก้ไข ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

โปรดติดตามตอนต่อไป – เห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (4/4) (อาจจะเป็นตอนสุดท้าย)

 

Yui in Lund, Sweden

 

 

 

 

เห็ดโมเรลปลอม – STENMURKLA (2/4) อันตรายจากการกินเห็ดโมเรลปลอม

สวัสดีค่ะ มาต่อกันในตอนที่ 2 ของเห็ดโมเรลปลอมนะคะ ซึ่งเนื้อหาในตอนนี้เราถอดความมาจากบทความที่หน่วยงานและองค์กรต่างๆ ได้เขียนแจ้งเตือนเกี่ยวกับอันตรายจากการกินเห็ดโมเรลปลอมนี้ค่ะ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

สำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งชาติของสวีเดน (Livsmedelverket) เขียนเกี่ยวกับเห็ดนี้ในหัวข้อ “เห็ดโมเรลปลอมมีพิษแม้ว่าจะต้มแล้วก็ตาม” ซึ่งมีเนื้อหาว่า

     เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเห็ดโมเรลปลอมสดๆ นั้นมีพิษ พิษชนิดนี้มีชื่อว่า Gyrotoxin ซึ่งเป็นพิษที่มีผลต่อตับและระบบประสาทส่วนกลาง และจากการทำการทดลองในสัตว์พบว่าสารนี้ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้พิษดังกล่าวยังสามารถส่งผลต่อระบบการสืบพันธุ์อีกด้วย

     ถึงแม้ว่าจะต้มเห็ดโมเรลปลอมนี้แล้วเทน้ำทิ้ง หรือ ตากให้แห้งแล้วก็ตาม แต่พิษบางส่วนก็ยังคงเหลืออยู่ เมื่อต้มเห็ดในน้ำหรือนำไปตากแห้งก็มีพิษแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นที่ถูกทำลายไป และไม่ควรตากแห้งเห็ดโมเรลปลอมในบริเวณที่มีผู้คนอยู่
[…]

     สำนักงานอาหารแห่งชาติของสวีเดนไม่แนะนำให้กินเห็ดโมเรลปลอม เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษแบบเฉียบพลัน และที่ส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว


 

ศูนย์พิษวิทยา ณ ประเทศสวีเดน (Giftinformationscentralen) เขียนเกี่ยวกับ เห็ดโมเรลปลอม ดังนี้ค่ะ

    เห็ดโมเรลปลอมมีสารพิษที่ชื่อ Gyrotoxin ซึ่งทำให้เกิดอาการพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรากินเห็ดโมเรลดิบเข้าไป หรือ ถ้าเตรียมเห็ดก่อนนำไปปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่ถูกต้องและไม่ดีพอ

     อาการเนื่องจากพิษดังกล่าวจะเริ่มเมื่อรับประทานเห็ดเข้าไปแล้ว 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย นอกจากนี้จะมีอาการทางระบบประสาทเกิดขึ้นร่วมด้วย เวียนหัว อ่อนเพลีย เห็นภาพซ้อน ในกรณีที่รุนแรงก็อาจจะมีการสลายตัวของเมล็ดแดง (ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกตัว) ตับและไตถูกทำลายได้
เมื่อได้รับพิษแล้วมีอาการพิษจากเห็ดชนิดนี้ โดยมากมักจะไม่มีอาการรุนแรงอะไรมาก แต่ก็อาจจะต้องได้รับการเฝ้าสังเกตุอาการและรับการรักษาที่โรงพยาบาล

นอกจากนี้ศูนย์พิษวิทยายังได้เขียนข้อมูลไว้ในเอกสารใบปลิวให้ความรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษด้วย


(Bilden är från Broschyr med de giftigaste svamparna av Giftinformationscentralen)


 

สมาคมผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ด (Svampkonsulenternas Riksförbund) ของประเทศสวีเดน ก็ได้ออกมาเขียนเตือนไว้บนเวบไซต์ในหัวข้อ คำเตือนเกี่ยวกับ “เห็ดโมเรลปลอม”

     เห็ดโมเรลปลอม มีสารพิษที่ชื่อ Gyrotoxin ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดอาการพิษแบบเฉียบพลัน และในระยะยาวก่อให้เกิดโรคมะเร็ง พวกเราซึ่งเป็นผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ดไม่แนะนำให้เก็บและกินเห็ดโมเรลปลอมนี้ พ่อครัวหรือแม่ครัวในประเทศสวีเดนควรจะเลือกเห็ดกินได้มาทำอาหารแทนเห็ดโมเรลปลอม และร้านค้าก็ควรหยุดขายเห็ดโมเรลปลอมนี้

     มีคำแนะนำว่า ให้ตากแห้งเห็ดโมเรลปลอม และ ต้มเห็ดนี้แล้วเทน้ำทิ้งก่อนที่จะนำมาทำอาหาร แต่ว่าไม่มีวิธีใดที่จะทำให้สารพิษ Gyrotoxin หมดไปได้ เพราะฉะนั้นจึงไม่ควรกินเห็ดโมเรลปลอม ไม่ว่าจะมีการเตรียมและปรุงเห็ดดังกล่าวอย่างไรก็ตาม

     พิษในเห็ดโมเรลปลอมนี้ระเหยได้ง่าย ดังนั้น ถ้ามีการตากแห้งหรือต้มเห็ดในสถานที่ใดก็ตามแล้วเราหายใจเข้าไปก็อาจจะทำให้เกิดปัญหาตามมาได้ บางคนอาจจะรู้สึกไม่สบายตั้งแต่ตอนขับรถกลับบ้านพร้อมกับเห็ดแล้ว

ล้มป่วยอย่างรวดเร็ว

     ผู้ที่กินเห็ดโมเรลปลอมดิบหรือที่ยังไม่ได้ตากแห้งหรือที่ยังไม่ได้ต้มแล้วเทน้ำทิ้ง จะล้มป่วยได้หลังจากกินเห็ดไปแล้ว 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะมีอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ก็จะก่อให้เกิดอาการเกี่ยวกับระบบประสาท เวียนหัว อ่อนเพลีย เหงื่อออก มองเห็นภาพซ้อน และอาการชักเกร็ง สารพิษ Gyrotoxin จะทำให้ตับเกิดความเสียหาย และทำให้เกิดการสลายตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงได้

ไม่มีการห้ามขาย

     ถึงแม้ว่าเห็ดโมเรลปลอมจะมีพิษแต่ก็ยังหาซื้อได้ในร้านค้าในรูปแบบที่ต้มแล้วเทน้ำทิ้งแล้วบรรจุกระป๋อง สำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งชาติสวีเดนยังคงอนุญาตให้มีการขายเห็ดโมเรลปลอมได้ แต่ได้เขียนเตือนบนเวบไซต์เกี่ยวกับการกินเห็ดชนิดนี้ ร้านอาหารหลายแห่งยังสามารถหาซื้อเห็ดชนิดนี้ทั้งแบบตากแห้งและแบบสด แล้วก็ยังคงมีร้านอาหารส่วนหนึ่งที่ให้บริการอาหารจานที่มีเห็ดโมเรลปลอมเป็นส่วนผสม

     สมาคมผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ดของประเทศสวีเดนคิดว่า ร้านค้าควรหยุดขายเห็ดโมเรลปลอมนี้เพื่อประโยชน์ของลูกค้า ดังนั้น เราจึงได้เขียนถึงผู้จัดการฝ่ายจัดซื้ออาหารรายใหญ่ในบางส่วนเกี่ยวกับเรื่องนี้พร้อมแนบคำเตือนจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งชาติสวีเดนไปด้วย

     มีเห็ดมากมายหลายชนิดที่กินได้กินอร่อยให้เราเลือกเก็บมากินแทนเห็ดที่มีพิษอย่างเห็ดโมเรลปลอมนี้ ในฤดูใบไม้ผลิก็มีเห็ดชิตาเกะ พอร์ททาเบลโล เห็ดนางฟ้าให้เลือกซื้อ ส่วนในฤดูร้อนก็มีเห็ดให้หาเก็บได้ตามธรรมชาติ ในฤดูใบไม้ร่วงเราก็สามารถหาเก็บเห็ด sandsopp มาตากแห้งได้ ซึ่งเห็ด sandsopp จะมีรสชาติเหมือนกับเห็ดโมเรลปลอม


โปรดติดตามตอนต่อไป – ห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (3/4) ไม่เอาอีกแล้ว!! ประสบการณ์ปางตาย

 

Yui in Lund, Sweden

 

 

 

 

เห็ดโมเรลปลอม – Stenmurkla (1/4) ทำความรู้จักเห็ด มีพิษ ไม่กิน

สวัสดีค่ะ เราเห็นเพื่อนผู้รู้เรื่องเห็ดชาวสวีเดนได้รวบรวมแหล่งข้อมูลต่างๆ เพื่อนำมาอ้างอิงแจ้งเตือนถึงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นจากการกินเห็ดโมเรลปลอม (Gyromitra esculenta – False Morel) หรือในภาษาสวีเดนเรียกว่า Stenmurkla ในเฟสบุ๊คค่ะ เราก็เลยไปขออนุญาตเขาเพื่อนำข้อมูลเหล่านี้มาถอดความเขียนเป็นภาษาไทยเพื่อบอกต่อถึงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นถ้ากินเห็ดชนิดนี้เข้าไปไม่ว่าจะเป็นแบบตากแห้งหรือที่ต้มเทน้ำทิ้ง 3 ครั้งแล้วก็ตาม

ที่เราอยากจะเขียนเรื่องนี้ก็เพราะว่ายังมีคนไทยในสวีเดนที่ยังเก็บเห็ดชนิดนี้มาทำกินอยู่ ทั้งๆ ที่มีการแก้ไขบอกเตือนในตำราเห็ดถึงผลเสียที่อาจจะเกิดขึ้นแล้วก็ตาม หน่วยงานที่เกี่ยวข้องและผู้รู้เรื่องเห็ดก็เขียนเตือนบนเวบไซต์เช่นกัน ข่าวในหน้าหนังสือพิมพ์ก็มีบอกเตือน นอกจากนี้ก็ยังมีการแชร์บทความของผู้ที่ป่วยจากการกินเห็ดนี้บนโซเชียลมีเดียเพื่อเป็นอุทาหรณ์ด้วย แต่ก็ยังมีคนไปเก็บมากินกันอยู่ดี และก็มีชาวสวีเดนอีกจำนวนไม่น้อยที่ยังเก็บมากินต่อไป เหตุเพราะกินมานานแล้วก็ไม่ได้รับผลเสียอะไร พ่อแม่ญาติพี่น้องคนรู้จักกินกันมาตั้งนานก็ไม่เห็นจะป่วยอะไร และบวกกับว่าเห็ดนี้อร่อยถูกใจพวกเขาอย่างมากจึงยังคงออกหาเก็บมากินกันต่อไป 

เราก็จะถอดความมาจากหลายๆ ที่มาเล่าสู่กันฟังนะคะ (อาจจะไม่ได้แปลมาทุกตัวอักษรนะ แต่ก็พยายามเก็บสาระสำคัญมาฝากกันให้มากที่สุดค่ะ) เนื้อหาต่างๆ ยาวมาก เราขอแบ่งออกเป็นหลายตอนหน่อยนะคะ และถ้ามีส่วนไหนผิดพลาดประการใดก็อภัยล่วงหน้ามา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ และยังไงก็บอกหรือแนะนำกันได้เสมอค่ะ … เมื่ออ่านที่เราเขียนเล่าสู่กันฟังจบแล้วใครจะทานหรือไม่นั้นก็แล้วแต่จะพิจารณากันเองค่ะ

ในตอนแรกนี้ก็มาทำความรู้จักเห็ดชนิดนี้กันก่อนค่ะ


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

ชื่อวิทยาศาสตร์ Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.
ชื่อภาษาอังกฤษ False Morel
ชื่อภาษาสวีเดน Stenmurkla
ชื่อภาษาไทย เห็ดโมเรลปลอม

 


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

 

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ดจะพับยู่ยี่ เหมือนสมอง มีสีน้ำตาล หรือน้ำตาลแดง หมวกเห็ดกว้าง 5 ถึง 15 ซม. และสูง 4 ถึง 8 ซม.
  • ขอบหมวกจะม้วนเข้า
  • ขาเห็ดจะสีขาวมอมๆ หรือขาวครีม บางทีจะเห็นออกไปทางสีม่วงอ่อนๆ ขาจะเปราะบาง ขาเห็ดกว้าง 2 ถึง 3 ซม. และสูง 2 ถึง 5 ซม.
  • กลิ่นค่อนข้างแรง

ในตำราเห็ดรุ่นเก่าก่อนนี้ระบุว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดกินได้และหลายคนบอกว่าอร่อยมาก มีการแนะนำว่า ต้องต้มเห็ดแล้วเทน้ำทิ้ง 3 รอบ หรือตากให้แห้งเป็นเวลา 3 เดือน เพื่อกำจัดพิษออกก่อนแล้วจึงนำมาทำกินไดั แต่ต่อมามีผลการศึกษาออกมาว่า วิธีการดังกล่าวนี้ไม่สามารถกำจัดพิษในเห็ดให้หมดไปได้ ยังมีพิษตกค้างอยู่ เพราะฉะนั้นจึง ตัดเห็ดนี้ออกจากรายการเห็ดกินได้ และมีการเขียนให้ข้อมูลในตำราเห็ดเกี่ยวกับพิษ Gyrotoxin (ภาษอังกฤษ) หรือ Gyromitrin (ภาษาสวีเดน) ที่มีในเห็ดโมเรลปลอมนี้ รวมทั้งอาการที่อาจจะเกิดขึ้นเมื่อกินเห็ดเข้าไปแล้ว


Foto av Jan Svensson, Skogens Röst

พิษในเห็ด
Gyrotoxin (ภาษอังกฤษ) หรือ Gyromitrin (ภาษาสวีเดน) เป็นสารพิษที่ละลายน้ำได้ และส่วนใหญ่จะละลายไปอยู่ในน้ำที่ใช้ต้มเห็ด แต่ว่าความร้อนไม่สามาระทำลายพิษชนิดนี้ได้ การนำเห็ดไปตากแห้งทำให้พิษชนิดนี้ระเหยไปในอากาศ ดังนั้นอาจจะทำให้เกิดอันตรายได้ถ้ามีการตากแห้งเห็ดจำนวนมากในบริเวณนั้นและมีการสูดดมสารพิษนี้เข้าไปในร่างกาย สารพิษ Gyrotoxin นี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะทำให้เกิดภาวะผิดปกติในระบบประสาท ทำลายตับ ไต และเม็ดเลือดแดง และยังเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย

สถานที่พบเห็ด

  • ป่าสน พบมากในพื้นที่ภูเขา
  • เห็ดนี้จะขึ้นแบบเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในบริเวณป่าที่มีการตัดโค่นต้นไม้ไปแล้ว หรือข้างๆ รากต้นไม้ใหญ่ที่ล้มอยู่ หรือตามทางเดิน หรือ ทางเดินรถแทรกเตอร์ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เป็นดินทราย และดินที่มีสารอาหารน้อย

ช่วงเวลา

  • ต้นฤดูใบไม้ผลิ จนถึง ต้นฤดูร้อน
  • จะพบเห็นเห็ดชนิดนี้ได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่หิมะละลายไปแล้ว และมีให้เก็บถึงพฤษภาคมหรือมิถุนายน

แหล่งอ้างอิง


มีวิดีโอสั้นๆ เป็นภาษาอังกฤษที่อธิบายถึงลักษณะเห็ดโมเรลปลอมนี้มาให้ดูกันด้วยค่ะ

 

และสุดท้ายนี้เราก็มีเป็นวิดีโอที่เป็นภาษาสวีเดนมาฝากกันด้วยค่ะ

 

ติดตามตอนต่อไปเร็วๆ นี้ค่ะ – เห็ดโมเรลปลอม – STENMURKLA (2/4) อันตรายจากการกินเห็ดโมเรลปลอม

Yui in Lund, Sweden

 

 

🍄 เห็ดคืออะไร? มีประโยชน์อย่างไร?🍄

สวัสดีค่ะ พอดีได้ชมวิดีโอสวยๆ พร้อมสาระดีๆ เกี่ยวกับเห็ดก็เลยนำมาฝากกันค่ะ

วิดีโอเป็นภาษาอังกฤษค่ะ ลองไปชมกันนะคะ….

 

วิดีโออันแรกนี้ความยาว 3 นาที นอกจากภาพสวยๆ แล้วก็ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจมากๆ ค่ะ

What are mushrooms? by Brut nature

Link: https://www.facebook.com/watch/?v=804104166616847

 

วิดีโอต่อมาจะพูดถึงว่า เห็ดนั้นนอกจากจะเป็นอาหารของคนและสัตว์แล้ว ก็ยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกค่ะ

Fungi saving the world

Link: https://www.facebook.com/watch/?v=297305464414654

 

ยังมีอีกค่ะ

You didn’t know Mushrooms Could do this. ©National Geographic

Link: https://www.facebook.com/watch/?v=533211536873236

 

Fighting Fungiphobia

Link: https://www.facebook.com/watch/?v=10153720152603951

 

วิดีโอสุดท้ายนี้จะพูดถึงความสัมพันธ์ระหว่างต้นไม้กับเห็ดค่ะ

LINKED – Talking Trees

Link: https://www.facebook.com/watch/?v=254524698576638

(ข้อมูลที่ใกล้เคียงและเป็นภาษาไทย http://bioff.forest.ku.ac.th/PDF_FILE/JUNE_2011/MUSHROOM.pdf)

 

ก็เก็บรวบรวมมาฝากกันเท่านี้ก่อนค่ะ หวังว่าทุกๆ ท่านจะชอบและได้ความรู้เกี่ยวกับเรื่องเห็ดกันนะคะ

Yui in Lund, Sweden

 

จะไปป่าตอนไหนก็ได้เห็ดเยอะตลอด (29 กันยายน)

#เก็บเห็ดสวีเดน2018

สวัสดีค่ะ ครั้งนี้ไปกับพี่เจี๊ยบค่ะ ไปกันหลายป่า ได้เห็นมาหลายชนิดค่ะ ดอกแก่บ้าง อ่อนบ้าง เราก็เก็บกันมาค่ะ เอามาทำแช่แข็งเก็บไว้กินได้ตลอดปีค่ะ แบ่งปันเพื่อนฝูงบ้างอะไรบ้าง พี่เจี๊ยบแกชอบทำแกงเห็ดไปใส่บาตรค่ะ เมนูที่เราชอบกันก็ผัดเนยจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ

จะว่าไปแล้วทีแรกก็ไม่ได้ติดใจอะไรมากกับบรูนซบค่ะ แต่พอได้ไปเจอดอกอ่อนๆ ตูมๆ ดอกละคำเอามาผัดเนยจิ้มน้ำจิ้มแล้วติดใจค่ะ ไปเก็บกันใหญ่เลย ดอกใหญ่จะเน้นเอาไปแกงค่ะ

ก็ไปหอบกันมาหลายตะกร้าตามระเบียบค่ะ ไปชมกันว่าจะเป็นอย่างไรนะคะ

ฝากกิดติดตามช่องยูทูปเราด้วยนะคะ >>> https://www.youtube.com/user/YuiLundSweden


ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ ค่ะ

Brunsopp – Imleria badia
– THA: https://youtu.be/bzAkKH59FqQ
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_badius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/imleria-badia.php

Blomkålssvamp – Sparassis crispa
– TH: https://youtu.be/Wbq4Ts03Buw
– SWE: http://svampguiden.com/art/visa/sparassis_crispa
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/sparassis-crispa.php

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera
– THA: https://youtu.be/mSU4rbD9SvU
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_procera
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php

Kantarell – Cantharellus cibarius
– THA: https://youtu.be/50PnaCpdvWI
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_cibarius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/cantharellus-cibarius.php

เก็บเห็ดคนเดียว 3 ป่า เหนื่อยแต่คุ้มมาก ( 22 กันยายน )

#เก็บเห็ดสวีเดน2018

ครั้งนี้ออกป่าคนเดียวค่ะ ป่าแห้ง แต่เห็ดเพียบค่ะ เห็ดบางส่วนแห้งไปบ้างหรือเน่าเสียไปบ้าง เพราะฝนตกหนักระหว่างอาทิตย์ค่ะ เราไม่ได้ออกป่า ออกเฉพาะเสาร์อาทิตย์เห็ดเลยเน่าไป … วันนี้ไป 3 ป่าเลยค่ะ ป่าไม่ได้ใหญ่นะคะ โซนเล็กๆ เราไปเฉพาะจุดที่เราอยากได้เห็ด อยากได้เห็ดอะไรก็ไปตรงโซนที่เคยได้ประจำน่ะค่ะ … วันนี้เหนื่อยมาก ขาแทบหมดแรง แต่ใจสู้มากค่ะ สนุกสนาน ชอบเก็บ

ไปดูบรรยากาศกันเลยค่ะ…


ศึกษาเกี่ยวกับเห็ดเพิ่มเติมได้ที่นี่ค่ะ

Brunsopp – Imleria badia
– THA: https://youtu.be/bzAkKH59FqQ
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_badius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/imleria-badia.php

Kantkremla – Russula vesca
– THA: https://youtu.be/K6ojiWBkC3c
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/russula_vesca

Tegelsopp – Leccinum percandidum
– THA: https://youtu.be/qWuUbB25Ot0
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/leccinum_versipelle
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/leccinum-versipelle.php

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera
– THA: https://youtu.be/mSU4rbD9SvU
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_procera
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php

Blomkålssvamp – Sparassis crispa
– TH: https://youtu.be/Wbq4Ts03Buw
– SWE: http://svampguiden.com/art/visa/sparassis_crispa
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/sparassis-crispa.php


** Yui in Lund, Sweden **

 

แว้ปไปป่าตอนเย็นๆ (15 กันยายน)

#เก็บเห็ดสวีเดน2018 #วิ่งเก็บเห็ดรีบถ่ายวิดีโอระวังเวียนหัว!

ช่วงหน้าเห็ดปี 2018 ฝนก็ตกดี๊ดี ใจก็เลยอยู่แต่ในป่าเห็ดค่ะ วันก่อนหน้าก็ออก วันต่อมาถึงแม้ต้องไปทำธุระ แต่มาถึงบ้านแล้วยังไม่มืดก็พากันออกไปป่าเฉยเลย ฮ่าๆ ๆ ครั้งนี้มีเวลาน้อยมากๆ ค่ะ ต้องรีบเก็บก่อนจะมืด เพราะในป่ามืดไวมากๆ เราก็วิ่งเก็บกันเลยทีเดียว พอเห็ดเยอะสนุกสนาน เราก็อดไม่ได้อีกละที่จะเก็บบรรยากาศมาฝากกันค่ะ ถึงแม้ว่าจะหมุนกล้องอย่างเร็วจนน่าเวียนหัวเพราะวิ่งไปวิ่งมา แต่นี่ก็คือบรรยากาศจริงๆ จากป่าในตอนที่เราเก็บเลย ฮ่าๆ ๆ ไม่มีเวลามาประดิดประดอยเพื่อเก็บภาพสวยงามเลยค่ะ วิ่งเก็บเห็ด สนุกค่ะ เห็ดเยอะยิ่งสนุก ไปชมกันค่ะ ถ้าดูแล้วเวียนหัวกันก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ


ลิ้งค์ข้อมูลเพื่อศึกษาเกี่ยวกับเห็ดเพิ่มเติม
Brunsopp – Imleria badia
– THA: https://youtu.be/bzAkKH59FqQ
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_badius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/imleria-badia.php

Kantkremla – Russula vesca
– THA: https://youtu.be/K6ojiWBkC3c
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/russula_vesca

Stensopp/Karl-Johan – Boletus edulis
– THA: https://youtu.be/-aDpTu8fLNc
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/boletus_edulis
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/boletus-edulis.php

Stolt fjällskivling – Macrolepiota procera
– THA: https://youtu.be/mSU4rbD9SvU
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/macrolepiota_procera
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/macrolepiota-procera.php

Kantarell – Cantharellus cibarius
– THA: https://youtu.be/50PnaCpdvWI
– SE: http://svampguiden.com/art/visa/cantharellus_cibarius
– ENG: http://www.first-nature.com/fungi/cantharellus-cibarius.php


Yui in Lund, Sweden

 

ถ่ายรูปเห็ดไปถามบนโซเชียลมีเดีย เป็นวิธีที่อันตราย!?

สวัสดีค่ะ นำข่าวเกี่ยวกับเห็ดมาเล่าสู่กันฟังค่ะ ข่าวนี้ลงเมื่อปี 2017 เราเคยเขียนลงที่อื่นแล้ว แต่ก็อยากนำมาเล่าสู่กันฟังที่นี่ด้วยน่ะค่ะ เพราะว่าเรื่องนี้ยังไงก็ยังคงอยู่ในกระแสไม่เสื่อมคลาย นั่นก็คือ หลายคนที่เป็นมือใหม่ในการเก็บเห็ดมักจะถ่ายภาพเห็ดแล้วนำมาโพสต์ถามในโซเชียลมีเดียต่างๆ ว่า เห็ดนั้นกินได้หรือไม่

อ้อ บอกกันก่อนนะคะว่า นี่เป็นการถอดความจากข่าวเพื่อเล่าสู่กันฟัง ไม่ได้เป็นการแปลมาแบบเป๊ะๆ ตรงทุกตัวอักษรนะคะ … ก็มาดูกันค่ะว่า ผู้รู้เรื่องเห็ดเขาแสดงความคิดเห็นกันไว้อย่างไรบ้าง?

ข่าวนี้เกี่ยวกับว่าผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดออกมาเตือนว่า การออกไปป่าและเก็บเห็ดมาตะกร้านึง แล้วถ่ายรูปมาถามเพื่อนๆ ในโซเชียลมีเดียว่า เห็ดนั้นกินได้หรือไม่ เป็นวิธีที่อันตราย  ซึ่งอาจจะเสี่ยงอันตรายถึงตายได้เลยทีเดียว เพราะว่าเห็ดกินได้กับเห็ดพิษนั้นสามารถมีลักษณะคล้ายกันมากได้ และในป่าสวีเดนนั้นก็มีเห็ดที่เป็นพิษคร่าชีวิตเราได้ อย่างเช่น toppig giftspindling และ vit flugsvamp เป็นต้น บางชนิดที่กินไม่ได้ มีพิษไม่ถึงตาย แต่ก็ทำให้ป่วยหนักมากทีเดียว

ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด Bosse Nylén บอกว่า

“เปิดหนังสือเห็ดจะง่ายกว่า เพราะสีและคำอธิบายลักษณะจะดีกว่า การเอาเห็ดจริงๆ มาดูแล้วจะบอกว่าเห็ดนั้นเป็นเห็ดชนิดไหนก็ยากอยู่ ถึงแม้ว่าจะคลุกคลีกับเรื่องนี้อยู่ก็ตาม และการที่จะดูว่า เป็นเห็ดชนิดไหน กินได้หรือไม่ได้โดยการดูจากภาพถ่ายนั้นเป็นวิธีที่เสี่ยงอันตรายถึงตายได้”

 

ผู้เชี่ยวชาญเห็ดอีกคน Marie Jadner ก็บอกว่า

มีคนนำภาพมาถามอยู่บ่อยๆ ในโซเชียลมีเดียว่า เห็ดนั้นเป็นเห็ดชนิดไหน หลายคนไปเก็บเห็ดใส่ตะกร้าตัวเองมาโดยไม่รู้ว่าเป็นเห็ดอะไร แล้วก็ถ่ายภาพมาถามในเฟสบุ๊คว่าเป็นเห็ดที่กินได้ไหม

เราควรที่จะเรียนรู้ให้แน่ใจเกี่ยวกับเห็ดสักสองสามชนิด อย่ามีความคิดที่ว่า เห็ดไม่อันตราย การเก็บเห็ดเพื่อนำมากินนั้นอันตรายมาก และเราต้องมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ก่อนที่จะเก็บมากิน

 

อ่านข่าวแรกนี้ทั้งหมดได้ที่


 

มาดูอีกข่าวนึงกันค่ะ

 

Helena Björnström ซึ่งเป็นผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ดและเป็นหนึ่งในแอดมินในกลุ่มที่พูดคุยและให้คำปรึกษาเกี่ยวกับเห็ดบอกว่า

เธอเห็นด้วยส่วนหนึ่งกับข่าวที่กล่าวถึงข้างต้น แต่คิดว่า มันโอเคที่จะถามเกี่ยวกับเห็ดบนเฟสบุ๊คและโซเชียลมีเดียอื่นๆ ถ้าเรารู้ว่าใครคือคนที่ตอบคำถามเรา ในกลุ่มเห็ดที่เป็นแอดมินอยู่นั้นมีสมาชิกในกลุ่มหลายคนที่เป็น ผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ด (svampkonsulenter) และ นักเห็ดวิทยา (mykologer)

 

”Det är okej så länge man vet vem som svarar”,
hävdar svampkonsulenten Helena Björnström.

“การถ่ายรูปมาถามคนอื่นในโซเชียลมีเดียนั้นโอเค ถ้าเรารู้ว่า คนตอบเรานั้นเป็นใคร” – Helena Björnström

 

และมีคำถามที่ว่า เราจะมั่นใจได้ 100 % ได้ไหมว่าคนที่ตอบเราในกลุ่มเห็ดที่ว่านี้เป็น ผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ด หรือ นักเห็ดวิทยา?

Helena Björnström ตอบว่า

ไม่หรอก เพราะอาจจะเป็นสมาชิกคนอื่นที่ไม่ใช่ผู้ให้คำปรึกษาเรื่องเห็ดหรือนักเห็ดวิทยาที่มาตอบ แอดมินไม่สามารถดูแลตรวจสอบหรือตอบโพสต์ทั้งหมดได้ แต่มันก็ยังดีกว่าใช่ไหม ที่มาถามในกลุ่มเห็ดนี้เพราะว่ามีสมาชิกหลายคนที่เก่งเรื่องเห็ด และเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด

 

อ่านข่าวทั้งหมดได้ที่

ยังมีอีกข่าวนึงที่เกี่ยวข้องค่ะ ลองไปอ่านกันนะคะ (จริงๆ ข่าวนี้ออกมาเป็นข่าวแรก)

ในข่าวนี้ผู้สื่อข่าวไปสอบถามผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ด Marie Jadner ซึ่งเธอก็พูดเหมือนในข่าวแรกที่เราได้เขียนเล่าไว้ด้านบนค่ะ และในข่าวนี้ Marie Jadner ก็บอกเพิ่มเติมว่า

มันยากที่จะบอกว่าเห็ดนั้นเป็นเห็ดชนิดไหน โดยไม่รู้ว่า เห็นนั้นขึ้นที่ไหน หน้าตาเป็นอย่างไร มีกลิ่นอย่างไร

เราควรที่จะเรียนรู้แยกความแตกต่างระหว่าง คันตาเรล (kantarell) กับ คันตาเรลปลอม (narrkantarell)

เราต้องไม่เก็บคันตาเรลปลอมมากิน เพราะเคยได้ยินกรณีที่กินคันตาเรลปลอมเข้าไปแล้วก็ป่วยหนัก

 

อ่านข่าวนี้ทั้งหมดได้ที่



ในกลุ่มเห็ดในเฟสบุ๊คที่คนสวีเดนเขาคุยกันถามกันเรื่องเห็ด จะมีผู้เชี่ยวชาญให้ความรู้เรื่องเห็ด (svampkonsulent ผ่านหลักสูตรการเรียนเกี่ยวกับเรื่องเห็ด) เป็นแอดมินอยู่หลายคนมาก และคอยดูคอยตอบหรือคอยดูว่าสิ่งใดเหมาะสมหรือไม่เหมาะสม สมาชิกหลายๆ คนในนั้นก็เก่งเรื่องเห็ดก็มาช่วยตอบ … ใครสนใจก็แอดเข้าไปได้นะ


 

ส่วนตัวเราเห็นด้วยกับเฮเลน่านะคะ  การถ่ายรูปไปถามในโซเชียลมีเดียก็น่าเชื่อถือส่วนนึงถ้าคนตอบนั้นเก่งน่าเชื่อถือได้ และถ้าคนถามถ่ายภาพส่วนต่างๆ ที่สำคัญของเห็ดมาครบ รูปชัดเจน สีไม่เพี้ยน ให้ข้อมูลเพิ่มเติมได้ครบ

ถ่ายรูปไปถามในโซเชียลมีเดียได้ค่ะ  มันก็เป็นอีกทางในการได้มาซึ่งความรู้เกี่ยวกับเรื่องเห็ด ศึกษาเรียนรู้การดูเห็ดแต่ละชนิดจากคนที่เขาดูเป็น ได้สอบถามเพื่อยืนยันว่าที่เราเรียนรู้ศึกษามานั้นถูกต้องหรือไม่อย่างไร ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนกันเยอะแยะมากมาย และในโซเชียลมีเดียนี้ก็เป็นอีกทางนึงที่เราจะได้เข้าถึงคนที่เขามีความรู้หรือเชี่ยวชาญเรื่องเห็ด แต่ถามแล้วเราก็ต้องมาศึกษาพิจารณาให้ถี่ถ้วนด้วยตนเองประกอบด้วยค่ะ

แต่ถ้าถามแล้วไม่มาศึกษาลักษณะดีๆ ด้วยตนเองก่อน โดยเฉพาะตัวที่ดูยากๆ และมีคู่เหมือนที่มีพิษ ถ้าไม่รู้จริง ไม่แม่นลักษณะ ไปเก็บวันหลังเกิดหยิบผิดมาก็ซวยไปนะคะ เพราะเห็ดคู่เหมือนเขาขึ้นในสภาพแวดล้อมเดียวกัน บางทีโซนเดียวกัน ขึ้นปนกันอยู่ก็มี ทางที่ดีที่สุดคือ

ศึกษาด้วยตัวเองให้มั่นใจก่อน รู้จักลักษณะเห็ดจริงๆ ก่อนแล้วค่อยเก็บมากินจะดีกว่า

การนำไปถามคนอื่นๆ หรือตามที่ต่างๆ แล้วได้คำตอบแค่ว่า “กินได้” อย่างเดียวนี่ถือเป็นคำตอบที่ไม่ยั่งยืนเลยค่ะ ไม่ได้ทำให้เกิดการเรียนรู้แต่อย่างใด และมีความเสี่ยงแฝงอยู่ในการเก็บกินค่ะ เราควรถามหาชื่อเห็ด ชื่อวิทยาศาสตร์หรือชื่อในภาษาของประเทศนั้นๆ นะคะ ขอลิ้งค์เพื่อเทียบรูปและศึกษาเพิ่มเติม

ถ้าถามแล้วเขาไม่ทราบชื่อ ก็ถามเขาให้ช่วยบอกวิธีการดู สังเกตลักษณะอย่างไร มีกลิ่นไหม กลิ่นอย่างไร  มีคู่เหมือนไหม?  แยกความต่างจากคู่เหมือนอย่างไร? ขึ้นตามสภาพป่าแบบไหน? หรืออะไรก็ได้ที่เขาเองใช้อยู่เป็นประจำ เพื่อจะได้จำไว้เอาไปศึกษาเองต่อไปค่ะ

บางทีถามแล้วได้ชื่อไทยมา นั่นก็นำไปศึกษาต่อในตำราเห็ดของประเทศนั้นๆ ไม่ได้อีก และเห็ดที่ไทยกับที่อื่น ๆ หน้าตาคล้ายกัน แต่ไม่ใช่ตัวเดียวกันนะคะ ที่ไทยกินได้ ที่ต่างประเทศมีพิษถึงตายเลยก็มีค่ะ มีข่าวคนที่พลาดกินเสียชีวิตไปแล้วก็มี เพราะเขาคิดแค่ว่า หน้าตาเหมือนเห็ดไทยน่าจะกินได้แล้วนำไปทำกินค่ะ ก็ตับพังและเสียชีวิตในที่สุด

และขอฝากไว้อีกนิดนะคะว่า การเรียนรู้ศึกษาเกี่ยวกับเห็ดแต่ละชนิด ไม่ควรเร่งรีบ ควรให้เวลาตนเองในการศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับเห็ดแต่ละตัว และควรรู้จัก เห็ดพิษ หรือ เห็ดคู่เหมือน รู้ว่ากินเห็ดครั้งแรกควรทำอย่างไร เราเคยเขียนไว้ก่อนหน้านี้แล้วลองหาอ่านกันดูนะคะ >> สาระน่ารู้สำหรับคนเก็บเห็ด

 

 

***คนตอบ****
สำหรับท่านที่จะตอบเกี่ยวกับเห็ด ขอความกรุณา อย่าเดานะคะ เพื่อความปลอดภัยค่ะ
ถ้าใครรู้จักและมั่นใจ ขอความกรุณาบอกชื่อ และแนบลิ้งค์ข้อมูลอื่นๆ เพื่อท่านที่ถามจะได้ไปศึกษาต่อเพิ่มเติมด้วยค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้น เพื่อความปลอดภัยของตับไตไส้พุงของทุกๆ คนค่ะ

 

***คนถาม***
ก่อนตัดสินใจเชื่อและนำไปทำกินก็ควรนำข้อมูลหรือคำแนะนำที่ได้รับไปศึกษาเพื่อยืนยันอีกทีด้วยค่ะ ไม่ใช่ว่าปักใจเชื่อทันทีแล้วกินเลย อันตรายถึงชีวิตได้เช่นกันค่ะ และกินครั้งแรกก็ควรกินแต่พอประมาณเพื่อดูว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไรกับเห็ด และบอกคนที่บ้านให้รับทราบด้วยว่ากินอะไร เผื่อไว้ถ้ามีปัญหาตามมาจะได้หาทางแก้ไขรักษาได้ทันค่ะ

 

และสุดท้ายที่อยากบอกก็คือ เราเองขอไม่ตอบนะคะถ้ามีใครส่งมาถามว่า กินได้หรือไม่ หรืออันไหนที่เราไม่มั่นใจเราก็จะไม่ตอบเช่นกันค่ะ

 

ด้วยความปรารถนาดีค่ะ
รวบรวมมาเล่าสู่กันฟังโดย Yui in Lund, Sweden