วิธีดูเห็ดกินได้ Blek taggsvamp – Hydnum repandum

เห็ดกินได้ กินอร่อย เก็บง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่

ชื่อภาษาสวีเดน Blek taggsvamp
ชื่อภาษาอังกฤษ Wood Hedgehog
ชื่อวิทยาศาสตร์ Hydnum repandum

ลักษณะเห็ด

  • หมวกเห็ดมีสีเบจหรือสีครีมนวลๆ หมวกเห็ดจะเป็นสีด้านๆ ไม่มันวาว ขอบหมวกเห็ดจะหยักเป็นคลื่น
  • ใต้หมวกเห็ดจะมีลักษณะเหมือนหนามอ่อนๆ อยู่ และหนามจะมีสีอ่อนกว่าสีหมวก พอเอามือรูดๆ ที่หนามใต้หมวกเห็ด หนามนี้ก็จะหลุดออกมาได้ง่ายๆ
  • ขาเห็ดสีขาวนวลๆ สีเบจหรือสีครีมนวลๆ
  • เนื้อเห็ดดิบๆ จะมีรสเผ็ด แต่พอนำไปปรุงให้สุกแล้วรสชาตินี้จะหายไป
  • เห็ดจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และปกติจะขึ้นเป็นกลุ่ม

สถานที่เกิดเห็ด

  • มีให้พบเห็นและเก็บได้ทั่วประเทศสวีเดน
  • พบได้ในป่าไม้ผลัดใบ และป่าสนที่พื้นเป็นมอส ทางตอนใต้ของสวีเดนจะพบเห็นได้ในป่าต้นบีช (bokskog)

ช่วงเวลาที่พบเห็ด

  • เริ่มมีให้พบเห็นและเก็บได้เร็วสุดในเดือนกรกฎาคม แต่ส่วนใหญ่จะมีให้เก็บตั้งแต่ สิงหาคม ถึง ตุลาคม
  • ถ้าปีไหนเป็นปีที่ฤดูหนาวแล้วอากาศไม่หนาวมาก ก็อาจจะเห็นเห็ดนี้ได้ถึงเดือนพฤศจิกายน หรือ ธันวาคม

การนำไปประกอบอาหารรับประทาน

  • ผัดเนย ลาบ ผัดเห็ด ผัดกะเพรา ทำซอสเห็ด

การเก็บรักษา

  • ทำความสะอาดแล้วเก็บสดแช่แข็ง ผัดเนยแช่แข็ง ลวกหรือนึ่งแช่แข็ง ทำเห็ดดอง
  • ไม่ตากแห้ง เพราะจะขมกินไม่อร่อย
VDO-link: https://youtu.be/XQzByvKuXCo

เวบไซต์สำหรับศึกษาเพิ่มเติม


คู่เหมือน

Rödgul taggsvamp – Hydnum rufescens s. lat.

Brödticka – Albatrellus confluens

//Yui in Lund, Sweden

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s