ก้อยเห็ด

แอบดูพี่เค้าทำ “ก้อยเห็ด” ค่ะ


ก้อยเห็ดหมวกส้ม (tegelsopp och aspsopp)

ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ตั้งน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดลงไปต้มอย่างน้อย 15 นาที
เทน้ำทิ้งแล้วนำมาทำก้อย

เครื่องก้อยหรือลาบ
พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผงชูรส ข้าวคั่ว
หัวหอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ พริกสด
ปรุงๆ ผสมๆ

ปอลอ ถ้าเห็ดยังร้อนๆ ควันกรุ่นๆ อยู่ควรรอให้เย็นลงก่อนค่อยใส่ผักลงไป

เคล็ดไม่ลับ “ต้มเห็ดอย่างไรให้เนื้อสวยขาว” 
เอาน้ำใส่หม้อเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือดแล้วรีบฝานเห็ดเป็นชิ้นพอคำลงหม้อทันที หรือ
ต้มเห็ดทั้งดอก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำทีหลัง

ข้อควรระวัง
เห็ดหมวกส้มเป็นเห็ดที่ย่อยยาก ควรต้มอย่างน้อย 15 นาที เพราะถ้าเห็ดไม่สุกดี บางรายอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องเพราะเห็ดไม่ย่อยก็ได้ค่ะ

ยุ้ย