การเลือกซื้อหนังสือเห็ด

สวัสดีค่ะ

วันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่อง “การเลือกซื้อหนังสือเห็ด” สักเล่มนึงว่า มีข้อควรคำนึงถึงอะไรบ้างค่ะ

มาดูกันก่อนค่ะว่า ผู้เชี่ยวชาญที่ให้คำแนะนำปรึกษาเกี่ยวกับเห็ดเขาว่าอย่างไรกันบ้างในการเลือกซื้อหนังสือเห็ด เราก็พยายามไปหาอ่านมาจากหลายๆ ที่ค่ะ แล้วก็เจอบทสัมภาษณ์นึงที่พูดถึงเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยตรงและก็น่าสนใจมากค่ะ

จากบทความสัมภาษณ์ของ Nancy Lökfors ซึ่งเป็นที่ปรึกษาด้านเห็ดในเชิงพาณิชย์

คุณแนนซี่บอกว่า มันมีการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับเห็ดต่างๆ อยู่ตลอดเวลา เพราะฉะนั้น ข้อมูลความรู้ต่างๆ เกี่ยวกับเห็ดก็จะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เรื่อยๆ เห็ดหลายชนิดสมัยก่อน “กินได้” แต่สมัยนี้ “ไม่แนะนำให้กิน” หรือ พบว่า “มีสารที่เป็นพิษ”

ถ้าเรามีหนังสือเห็ดเก่าๆ และไม่มีกำลังพอที่จะซื้อเล่มใหม่ เราก็นำหนังสือเห็ดที่เรามีไปเทียบกับหนังสือเห็ดฉบับปรับปรุงใหม่ๆ ในห้องสมุดเอาก็ได้

ในบทความเขายกตัวอย่าง เห็ดมาชนิดนึงที่ชื่อ Pluggskivlingen (Paxillus involutus) ซึ่งสมัยก่อนจัดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ แต่ในปัจจุบันนี้จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดพิษ เพราะจากผลการศึกษาบอกว่า ในเห็ด Pluggskivlingen มีสารที่เป็นพิษซึ่งจะค่อยๆ สะสมในร่างกายหลังจากที่เรากินเข้าไป พอนานๆ ไปจะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงซึ่งอาจทำให้ถึงกับเสียชีวิตได้

เห็ดอีกประเภทที่คุณแนนซี่พูดถึงคือ เห็ดตระกูล Riskor หรือ Lactarius เป็นเห็ดชนิดที่เวลาเอามีดกรีดที่ครีบใต้หมวกเห็ดแล้วจะมีเป็นเหมือนน้ำนมไหลออกมา ซึ่งในการทดลองกับหนูพบว่า มีสารก่อมะเร็ง เลยไม่แนะนำให้เก็บเห็ดตระกูล Riskor หรือ Lactarius มารับประทานกัน

หนังสือเห็ดบางเล่มจะมีบอกระดับความอร่อยว่ากี่ดาว แต่คุณแนนซี่บอกว่า เรื่องการกินเห็ดนี่แล้วแต่ว่าใครจะชอบกินแบบไหน อันนี้เราเห็นด้วยกับคุณแนนซี่ เพราะบางทีมันขึ้นอยู่กับว่า เราเอาไปทำอะไรกิน ในหนังสือเห็ดบอกว่า อร่อยมาก แต่บางคนทานแล้วอาจจะไม่ชอบก็ได้ แต่บางชนิดหนังสือบอกว่า ไม่อร่อย แต่เราอาจจะชอบมากก็เป็นได้ เพราะฉะนั้นศึกษาเห็ดแต่ละชนิดให้ดีๆ ก่อน แล้วก็ไปเก็บมาลองทำกินดูค่ะ บางทีทำกินในแบบที่คนอื่นแนะนำมา อาจจะไม่ถูกปากเรา เราก็ลองทำกินในแบบที่เราชอบซึ่งก็อาจจะอร่อยถูกปากก็เป็นได้ (ควรศึกษาด้วยนะคะว่า แต่ละชนิดเขามีข้อแนะนำในการทำกินอะไรบ้าง อะไรที่ควร ไม่ควร)

คุณแนนซี่บอกว่า ชอบหนังสือเห็ดที่เป็นแบบภาพวาด เพราะจะได้ลักษณะต่างๆ และสีของเห็ดหลากหลายชัดเจนและละเอียดกกว่าแบบภาพถ่าย แต่สำหรับส่วนตัวเราเองนั้น เราชอบแบบภาพถ่ายมากกว่าเพราะมันเหมือนจริงมากกว่า ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับภาพในหนังสือว่า ดีมากน้อยแค่ไหนด้วยนะคะ ถ้าช่างภาพเก็บสีมาดี ใกล้เคียงธรรมชาติมาก และมีตัวอย่างเห็ดดอกอ่อน ดอกแก่ เห็ดทั้งดอกและแบบผ่ามาให้ดูด้วย ตอนเลือกซื้อเราจะดูภาพก่อนเลยว่าเป็นอย่างไร เพราะบางทีอ่านคำอธิบายแล้วมันนึกภาพเองไม่ออกน่ะค่ะ

 

ข้อมูลเกี่ยวกับหนังสือเห็ดที่สรุปมาจากบทสัมภาษณ์ของคุณแนนซี่

  • ความรู้เกี่ยวกับเห็ดมีการศึกษาค้นคว้าและปรับปรุงอยู่เรื่อยๆ ดังนั้นไม่ควรซื้อหนังสือเห็ดรุ่นเก่าๆ มาใช้
  • ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดแนะนำให้ใช้หนังสือเห็ดที่มีขายในท้องถิ่นของท่านเอง หรือ หนังสือเห็ดที่พิมพ์ขายในยุโรปเหนือตั้งแต่ปี ค.ศ. 2000 เป็นต้นไป และมีภาพถ่ายหรือภาพวาดที่ดีประกอบด้วย
  • ในปัจจุบันมีแอพลิเคชั่นเห็ดให้ดาวน์โหลดใส่มือถือได้ด้วย

ความคิดเห็นของเราหนังสือไม่ควรเก่าเกินไปค่ะ สักไม่เกิน 5 ปี ถ้านานเป็น 10 ปีนี่ก็เก่าเกินไปค่ะ เพราะสมัยนี้เทคโนโลยีก้าวไกล ข้อมูลความรู้ใหม่ๆ ก็ก้าวหน้าไปไวมาก ถ้าสนใจทางนี้แล้ว และเพื่อความปลอดภัยในชีวิตของตนเอง อีกทั้งถ้าท่านเป็นคนที่เก็บเห็ดหลากหลายชนิดมากๆ แล้วนั้น ก็ควรจะซื้อเล่มใหม่ๆ ดีกว่า เพื่อนๆ ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเห็ดชาวสวีเดนที่เรารู้จัก เขามักจะพูดประจำว่า หนังสือเห็ดไม่ควรเก่าเกิน 5 ปี

แหล่งอ้างอิง

 

 

จากประสบการณ์ส่วนตัวนั้น “การเลือกซื้อหนังสือเห็ด” เราจะดูตามหัวข้อต่อไปนี้ค่ะ

  • เป็นฉบับปรับปรุงใหม่ล่าสุด หรือ หนังสือออกมาแล้วไม่เกิน 5 ปี
  • มีคำอธิบายต่างๆ ที่แบ่งเป็นหัวข้อชัดเจน อ่านง่าย
  • มีรูปภาพเห็ดประกอบหลากหลาย รูปในแต่ละส่วนชัดเจน (รูปดอกอ่อน ดอกแก่ ทั้งดอกและแบบผ่า)
  • มีเห็ดพิษร้ายแรงที่ควรระวัง
  • มีแนะนำเห็ดกินได้ที่ดูง่ายสำหรับมือใหม่
  • มีอธิบายลักษณะเห็ด – หมวก ใต้หมวก ก้านเห็ด(ขา) สี กลิ่น รส เนื้อเห็ด (รวมถึงสีของสปอร์)
  • มีบอกสภาพป่าหรือต้นไม้และช่วงเดือนที่พบเห็ด
  • มีข้อควรระวัง ข้อแนะนำในการทำกิน
  • มีข้อมูลแนะนำในการเก็บรักษาเห็ดไว้กินนานๆ
  • มีชื่อและภาพเห็ดคู่เหมือนประกอบ
  • มีข้อมูลแนะนำเพิ่มเติม หรือ การเปลี่ยนแปลงของเห็ด เช่น แต่ก่อนกินได้ ตอนนี้กินไม่ได้เพราะอะไร การค้นพบใหม่ๆ เกี่ยวกับเห็ด เป็นต้น
  • มีข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเห็ด และ การออกป่าหาเห็ด
  • มีรวมรายชื่อเห็ดเรียงตามลำดับตัวอักษร และบอกหน้า เพื่อจะได้เปิดหาง่าย

 

ก่อนจะซื้อหนังสือเห็ดสักเล่มนึง ส่วนตัวเราพิถีพิถันมากหน่อย เพราะมีสเปคเยอะอย่างที่เห็นด้านบนนี่ล่ะค่ะ และอีกอย่างหนังสือราคาไม่ได้ถูกนะคะ จะซื้อทั้งทีขอให้คุ้มค่าในการใช้งานและตรงตามความต้องการของเรามากสุดไว้ก่อนค่ะ

ก่อนจะลงทุนซื้อ เริ่มแรกเราจะหาดูในเวบไซต์ก่อนว่ามีเล่มไหนมบ้าง อันไหนที่มีปีที่พิมพ์นานเกิน 5 ปีไปแล้วเราก็ตัดออกไปก่อน จากนั้นพยายามหาดูว่า เวบไซต์เขามีตัวอย่างในหนังสือให้ดูไหม ถ้ามีก็จะเชคว่า ตรงตามที่อยากได้ไหม ถ้าไม่ตรงมากๆ ก็ตัดทิ้งไป เล่มที่ไม่มีตัวอย่างให้ดูเราก็จะหาเวลาไปดูตัวอย่างในห้องสมุด หรือไม่ก็ไปดูที่ร้านขายหนังสือ ไปดูในร้านก็ได้เชคเทียบราคาด้วย ซึ่งปกติสั่งทางอินเตอร์เน็ตจะถูกกว่า (แต่ต้องเชคด้วยนะคะว่ามีค่าส่งด้วยหรือป่าว) หาอ่านในเวบไซต์อื่นๆ ด้วยค่ะว่าเขาพูดถึงหนังสือแต่ละเล่มอย่างไรบ้าง …. พอเจอที่ถูกใจมากสุดแล้วก็จะซื้อค่ะ บางทีเล่มที่เราชอบก็จะแพงมากกว่าเล่มอื่นหน่อย ก็ยอมจ่ายค่ะ เพราะได้ตรงตามที่ต้องการมากสุด แล้วก็เพื่อความสุขในการใช้งานต่อไปด้วยค่ะ

มาแบ่งปันกันเท่านี้แหละค่ะ ท่านใดมีอะไรแนะนำเพิ่มเติมก็เขียนคอมเม้นต์มาคุยกันได้นะคะ

ยุ้ย คนรักเห็ด

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s