Grönkremla – Russula aeruginea

ชื่อสวีดิช Grönkremla

ชื่ออังกฤษ Green Brittlegill

ชื่อวิทยาศาสตร์ Russula aeruginea

เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่ตำราสวีเดนให้ระดับความอร่อย 3 ดาว และก็พบได้ทั่วทั้งประเทศสวีเดน ชอบขึ้นอยู่กับต้น Björk  แต่มือใหม่หัดเก็บต้องแม่นลักษณะจริงๆ และศึกษาให้มั่นใจจริงๆ ก่อนนะคะ ถึงค่อยเก็บ

เพราะว่าสำหรับมือใหม่อาจจะพลาดไปมองว่า เห็ดพิษร้ายแรงถึงตายอย่าง Lömsk flugsvamp (Amanita phalloides) ที่มีสีสันหน้าตาคล้ายๆ  Grönkremla แล้วไปเก็บมากินน่ะค่ะ

ลักษณะของเห็ด

  • หมวกเห็ด มีสีเขียวหลากหลายตั้งแต่ เขียวอ่อนอมเหลือง เขียวอ่อน เขียวแบบสีต้นหญ้า ไปจนถึงเขียวอมเทา ส่วนใหญ่ตรงกลางหมวกจะมีสีเขียวเข้ม ถ้าหลังฝนตกเราลองเอามือจับๆ ดูหมวกเห็ดจะเหนียวๆ และก็วิ้งวาว ดอกเล็กๆ หมวกเห็ดจะโค้งๆ  (ทรงกลมผ่าครึ่ง) พอดอกโตขี้นจะบานออกแล้วเป็นหลุมลงตรงกลางหมวก ดอกแก่ๆ สีก็จะซีดลงและขอบเห็ดก็จะเป็นหยักๆ ย่นๆ และเห็นเป็นเส้นๆ ขีดๆ ที่ขอบหมวกเห็ดเมื่อมองจากด้านบน ดอกเห็ดจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม.
  • ใต้หมวกเห็ด ครีบใต้ดอกจะเรียงตัวแน่น ดอกอ่อนครีบจะสีขาว ดอกแก่ครีบใต้ดอกจะสีขาวอมเหลืองหรือสีครีมและมีจุดๆ สีน้ำตาล (ครีบใต้หมวกมีวิตามินบีสูง)
  • ขาเห็ด ขาเห็ดสีขาว ยาวประมาณ 4-8 ซม.เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. สำหรับดอกแก่จะเห็นจุดสีน้ำตาลบนขาเห็ดด้วย โดยเฉพาะตรงส่วนล่างสุดของขาเห็ด (ควรเก็บแต่ดอกกำลังกินที่ขาแน่นๆ ไม่มีหนอนกัดกิน ดอกอ่อนๆ จะเนื้อแน่นอร่อยกว่า)
  • เนื้อเห็ด สีขาว สำหรับดอกแก่จะเห็นมีจุดสีน้ำตาล

สถานที่เกิดเห็ด

  • พบได้ทั่วไปในยุโรปเหนือ และอเมริกาเหนือตั้งแต่ช่วงซัมเมอร์จนถึงฤดูใบไม้ร่วง
  • เห็ดนี้ขึ้นอยู่ในป่าหรือสวนสาธารณะแถวๆ ต้น Björk หรือภาษาอังกฤษเรียกว่าต้น Birch (Betula)
  • จะเกิดขึ้นแบบเดี่ยว กระจายตัวกัน (ตรงนั้นดอก ตรงนี้ดอก)

ทำกิน

  • ย่างจิ้มแจ่ว
  • ใส่แกงเห็ด
  • และอื่นๆ ตามใจชอบและอยากทดลองทำกินค่ะ

การเก็บรักษา

  • ลวก หรือ นึ่ง แล้วแบ่งใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้กิน

 

เห็ดคู่เหมือน

Lömsk flugsvamp – Amanita phalloides มีวงแหวน มีถุงเท้า (กระเปาะที่โคนขา)



แหล่งอ้างอิง

 

One thought on “Grönkremla – Russula aeruginea

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s