Svart trumpetsvamp – Craterellus cornucopioides

แนะนำเห็ดสำหรับมือใหม่
ชื่อสวีดิช Svart trumpetsvamp
ชื่ออังกฤษ Black trumpet, The black chanterelle, Horn of Plenty mushroom
ชื่อวิทยาศาสตร์ Craterellus cornucopioides

Svart trumpetsvamp หรือ black trumpet ถ้าแปลตรงๆ ตัวก็ “เห็ดแตรสีดำ” หรือบางคนเรียก เห็ดดำ บางคนเรียก เห็ดคันตาเรลดำ เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดกินอร่อยระดับ 5 ดาวตามตำราเห็ด ณ ประเทศสวีเดน ใครๆ ก็ว่า หาเจอได้ยากมากกก และราคาต่อกิโลกรัมแพงมากกกก

ลักษณะของเห็ด

  • ตัวเห็ดก็จะเหมือนแตร หรือ เครื่องดนตรีที่เรียกว่า ทรัมเป็ต
  • หมวกเห็ด ส่วนภายในแตรจะเหมือนเป็นเกร็ดเล็กๆ ถ้าชุ่มๆ ภายในแตรจะมีสีดำ แต่ถ้าแห้งๆ ก็จะออกสีน้ำตาลเทา จะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางได้ตั้งแต่ 4-8 ซม สีเห็ดจะหลากหลายหน่อยตั้งแต่น้ำตาลเทา เทาเข้ม จนถึงดำ
  • ใต้หมวกเห็ด (ใต้ส่วนที่โค้งๆ ) จะหยักๆ คลื่นๆ มีสีเทาจนถึงเทาอมน้ำเงิน
  • ขาเห็ด เป็นรูกรวงตรงกลางเหมือนแตรหรือทรัมเป็ต ส่วนล่างสุดของขาเห็ดจะสีดำ ขาเห็ดสูงได้ตั้งแต่ 5-9 ซม.

 

 

สถานที่และช่วงเวลาเกิดเห็ด

  • มีให้เก็บตั้งแต่ มิถุนายนจนถึงพฤศจิกายน
  • พบได้ทางตอนกลางและตอนใต้ของสวีเดน
  • จะขึ้นอยู่ในป่าที่มีต้นฮัสเซลล์และต้นโอ๊ค แต่บางทีก็อาจจะเจอในป่าสนได้

การเก็บเห็ดจากป่าและการทำความสะอาด

  • คนสวีเดนจะเอากรรไกรไปตัดมา
  • ทำความสะอาดโดยตัดส่วนล่างของขาเห็ดออก เพราะว่ากินไม่อร่อย และฉีกเห็ดออกเพื่อปัดเอาเศษต่างๆ ที่ติดตรงกลางของเห็ดออก

ทำกิน
เอาไปทำกินได้หลากหลายมากๆ ลองทำดูตามความชอบค่ะ

  • ตามสไตล์ฝรั่ง เช่น ผัดเนย ซอสเห็ด เป็นต้น
  • แบบคนไทย เช่น ผัดกับผัก ใส่ต้มจืด ลาบ ใส่แกงเห็ด หมกเห็ด เป็นต้น

การเก็บรักษา
นิยมนำไปตากแห้ง เพราะเป็นเห็ดที่แห้งง่าย
ตากแห้งแล้วก็เก็บใส่โหลแก้วปิดมิดชิดกันความชื้น เก็บไว้กินได้นานหลายปี
เห็ดแห้งนี้นำมาแช่น้ำสัก 20-30 นาทีหรือจนเห็ดนุ่ม บีบน้ำออกก่อนนำไปปรุงอาหารรับประทาน

เห็ดคู่เหมือน

Kruskantarell – Craterellus sinuosus
ตัวเห็ดจะบางกว่า สีจะอ่อนกว่า ขอบหมวกจะหยักๆ มากกว่า

Grå kantarell – Craterellus cinereus
สีออกเทาๆ ความต่างที่ชัดเจนคือจะมีริ้ว ๆ ด้านใต้เหมือนกับคันตาเรล

คู่เหมือนทั้งสองตัวนี้ กินได้ค่ะ แต่ไม่แนะนำให้เก็บเพราะเป็นเห็ดหายากมาก ปล่อยไว้ให้เขาได้ปล่อยสปอร์และคงอยู่ต่อไปในธรรมชาติค่ะ

แหล่งอ้างอิง

ยุ้ย
ตุลาคม 2560

One thought on “Svart trumpetsvamp – Craterellus cornucopioides

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s