Blodsopp – Boletus luridiformis

ชื่อวิทยาศาสตร์ Boletus luridiformis
ชื่อสวีเดน Blodsopp
ชื่ออังกฤษ The dotted stem bolete

 

เป็นเห็ดกินได้ที่อร่อยมาก เพราะว่ามีเนื้อแน่นกินอร่อยกว่า คาร์ลยูฮัน (Boletus edulis) คนไทยหลงรักและฝรั่งติดใจในรสชาติ แต่มีเห็ดคู่เหมือนที่มีพิษอย่าง eldsopp (Boletus luridus ) และ djävulssopp ( Boletus satanas) นักเก็บเห็ดมือใหม่หรือคนจะเริ่มเก็บต้องระวัง ศึกษาลักษณะของเห็ดทั้งสามให้ดี เพื่อจะได้แยกแยะว่าตัวไหนคือ บลูดซบที่กินได้ ตัวไหนคือเห็ดคู่เหมือนที่ควรหลีกเลี่ยง

 

ลักษณะของเห็ด

  • หมวกเห็ดสีน้ำตาลเหมือนเปลือกเกาลัดเข้มๆ ไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม (บางทีเหมือนผ้ากะมะหยี่สีน้ำตาลปนเขียวโอลีฟเข้มๆ หรือเขียวขี้ม้าเข้มๆ) และสีก็จะค่อยๆ อ่อนลงเมื่อดอกแก่มากขึ้น  ดอกอ่อนที่ผิวหมวกเห็ดจะคล้ายๆ ผ้ากำมะหยี่ แต่พอดอกแก่แล้วจะเป็นผิวเรียบๆ ลื่นๆ ขนาดของดอกกว้างตั้งแต่ 10-20 ซ.ม.
  • ใต้หมวกเห็ดจะเป็นเหมือนรังผึ้งมีสีแดง ถ้าเอามือกดที่รังผึ้งก็จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ถ้าเอามีดผ่าเห็ดจะเห็นส่วนที่เป็นรังผึ้งเป็นสีเหลือง ถ้าเอานิ้วกดบนรังผึ้งสีจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม
  • ขาเห็ดสีเหลืองและจะมีจุดๆ สีแดงเล็กๆ อย่างหนาแน่นบนขาเห็ด
  • เนื้อเห็ดสีเหลือง ถ้าเอามีดตัดขาเห็ดจะเห็นเนื้อสีเหลืองค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม

 

 

สถานที่เกิดเห็ด

  • เห็ดบลูดซบ จะขึ้นในทางตอนใต้และตอนกลางของสวีเดน ในป่าไม้ผลัดใบ ชอบขึ้นมากกับต้นโอ๊ก ต้นบีช  บางครั้งจะพบเห็ดชนิดนี้ได้ในป่าสน

ช่วงที่เห็ดออก

  • เริ่มขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม  และมีให้เก็บไปจนถึงช่วงฤดูใบไม้ร่วง

ทำกิน

  • เห็ดชนิดนี้ตอนดิบๆ จะเป็นพิษ แต่ถ้านำไปหุงต้ม พิษนั้นจะถูกทำลายด้วยความร้อน ควรต้มหรือทำให้สุกโดยใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที บางท่านนิยมต้มก่อน 15 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งก่อนจะนำไปทำอาหารต่อไป
  • ถ้าจะลองกินครั้งแรก ควรกินในปริมาณน้อยก่อน ทั้งนี้เพื่อป้องกันอาการอาหารเป็นพิษ เนื่องจากร่างกายของแต่ละคนมีอาการตอบสนองต่อเห็ดชนิดนี้ไม่เหมือนกัน
  • เมนูอาหาร ใส่แกงเห็ด ต้มจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มแซ่บๆ

การเก็บรักษา

  • ต้ม นึ่ง หรือ ลวก แล้วแบ่งใส่ถุงแช่แข็งเก็บไว้กิน

*********************************************************

เห็ดคู่เหมือนที่ควรระวัง

  • Eldsopp – Boletus luridus
    สีและลักษณะคล้าย Blodsopp มากแต่จะมีเส้นๆ เหมือนตาข่ายสีแดงๆ ที่ขาเห็ด จัดอยู่ในกลุ่มกินไม่ได้
    http://svampguiden.com/art/visa/boletus_luridus
  • Djävulssopp – Boletus satanas
    มีพิษ หมวกเห็ดสีเทาเงินถึงเกือบขาว หาพบได้ยากที่สวีเดน (พบได้ใน Öland och Gotland) ใต้หมวกเห็ดออกสีแดงคล้ายเลือด (ดอกอ่อนจะสีออกเหลืองมะนาว) ขาเห็ดสีเหลืองถึงแดง มีเส้นๆ เหมือนตาข่ายสีแดงที่ขาเห็ด
    http://svampguiden.com/art/visa/boletus_satanas
  • Bittersopp – Boletus calopus
    หมวกสีน้ำตาลออกเทาๆ (สีอ่อนๆ) ขาสีแดงเลือดนกและมีเส้นใยคล้ายๆ ตาข่ายสีขาวสีเหลือง มีรสขม (bitter) จัดอยู่ในกลุ่มกินไม่ได้
    http://svampguiden.com/art/visa/boletus_calopus

———————————————————————-

แหล่งอ้างอิง

 

  • Nya Svampboken av Pelle Holmberg & Hans Marklund, 2014
  • SVAMPAR – plockning och artbetstämning, 2011

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s