Trattkantarell – Cantharellus tubaeformis

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cantharellus tubaeformis
ชื่อสวีเดน Trattkantarell
ชื่ออังกฤษ Yellowfoot, winter mushroom, or Funnel Chanterelle

หลายคนทั้งมือเก่าและมือใหม่ที่เก็บเห็ดคงรู้จักทรัตคันตาเรลกันเป็นอย่างดีแล้ว เห็ดชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะกินอร่อย ทำได้หลากหลายเมนู และหาได้ไม่ยากนัก เก็บง่ายด้วย อีกทั้งยังเป็นเห็ดแนะนำสำหรับมือใหม่หัดเก็บเห็ดอีกด้วย เพราะดูลักษณะของเห็ดได้ไม่ยากนัก

ทรัตคันตาเรลมีให้เก็บช่วงเดือนสิงหาคม ถึง ตุลาคม แต่จะมีมากที่สุดในเดือนกันยายนค่ะ

Trattkantarell - Cantharellus tubaeformis

ลักษณะของเห็ด

หมวกเห็ดจะบาง มีสีน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลออกเทาๆ
หมวกเห็ดมีลักษณะคล้ายกรวย (tratt) มีรูตรงกลางหมวกเห็ด
หมวกเห็ดจะเป็นคลื่นหยักๆ ขอบหมวกเห็ดก็จะหยักๆ

ใต้หมวก  จะมีสีเหลืองจนถึงสีเหลืองออกเทาๆ หรือสีออกเทาๆ และใต้หมวกเห็ดจะมีสันนูนๆ เป็นริ้วๆลงมาถึงขาเห็ด (เหมือนใต้หมวกเห็ดของคันตาเรล)

ขาเห็ด จะออกสีเหลืองๆ จนถึงสีเหลืองเทา ขาเห็ดจะกลวง

Trattkantarell - Cantharellus tubaeformis2

แหล่งเกิดเห็ด
ขึ้นอยู่ในดงบลูเบอร์รี่
ขึ้นบนมอส
ถ้าเริ่มเจอดอกสองดอกตรงไหน ก็รีบมองหารอบๆ ด้วย เพราะจะเจออีกเยอะแยะในระแวกเดียวกัน

การเก็บแบบคนสวีเดน
ถอนขึ้นมาตรวจสอบลักษณะ ใช้กรรไกรตัดส่วนปลายขาออก ให้แปรงปัดเศษใบไม้ใบหญ้าที่หมวกเห็ด ฉีกเห็ดแบ่งครึ่ง และปัดเราเศษใบไม้ใบหญ้าตรงกลางออก และใส่ตะกร้าแยกจากเห็ดชนิดอื่น
มาถึงบ้านแล้วควรนำไปทำกิน หรือผัด ลวก ต้ม ตากแห้งโดยเร็ว เพราะถ้าทิ้งไว้รสชาติจะเสียไป หรือเห็ดเน่าเสีย

Trattkantarell - Cantharellus tubaeformis3

เมนูอร่อยแบบไทย
ใส่แกงต่างๆ ห่อหมก ใส่กับนึ่งปลา นำไปทำแจ่ว นำไปทำซุปเห็ดแบบอีสาน แหนม ใส่ต้มข่าไก่หรือต้มยำ ผัดใส่ไข่ ผัดกับผักอื่นๆ

เมนูอร่อยแบบคนสวีเดน
พายทรัตคันตาเรล ผัดกับเนย ทำซอสเห็ด ทำกินแบบเดียวกับเห็ดเหลืองคันตาเรล

การเก็บรักษา
ล้างเห็ดแล้วนำไปลวก แบ่งใส่ถุงแช่แข็ง
ผัดเนยและแบ่งใส่ถุงแช่แข็ง
ตากแห้ง ผึ่งในบ้านวางใกล้ๆ เครื่องทำความร้อน หรือในเครื่องอบแห้ง หรือนำมาร้อยเชือกร้อยด้ายแล้วแขวนตากแห้ง พอแห้งแล้วก็เก็บใส่โหลปิดฝาให้มิดชิด เก็บไว้กินนานๆ

เห็ดตากแห้ง
ก่อนทำกินควรแช่น้ำทิ้งไว้สัก ½ – 1 ชั่วโมง แล้วบีบน้ำออก แล้วก็นำไปสร้างสรรค์เมนูอร่อย
ตำให้ป่นๆ เอาไปใส่เวลาทำซอสต่างๆ กินกับอาหารฝรั่ง เพื่อแต่งกลิ่นอาหาร

trattkantarell

 

 

3 thoughts on “Trattkantarell – Cantharellus tubaeformis

    • ตอนนี้เค้าคงทำเรื่องพิจารณาให้ผู้ลี้ภัยสงครามก่อน
      ไม่ต้องกังวลค่ะ บางเคสก็เลยเวลาเป็นเรื่องปกติ
      ถ้ามาเมืองใหญ่ๆก็ยิ่งรอนานมากค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s