ข้อควรระวังเกี่ยวกับ Tegelsopp – Leccinum versipelle

พอดีหาอ่านเรื่องเห็ดพิษ และไปเจอเอกสารเห็ดพิษของนอร์เวย์เป็นภาษาไทยค่ะ และในเอกสารนี้เค้าพูดข้อควรระวังเกี่ยวกับเรื่องอาหารเป็นพิษจาก Tegelsopp ก็เลยนำมาฝากกันค่ะ

teggelsopp-varning

Orange birch bolete – Leccinum versipelle
(ภาษานอร์เวย์: Rødskrubb ภาษาสวีเดน: Tegelsopp)

“เห็ดหมวกส้มนี้สามารถรับประทานได้โดยจะต้องปรุงสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ทั้งนี้เห็ดชนิดนี้ที่ได้รับความร้อนไม่เพียงพอในขณะปรุงอาจทาให้เกิดอาการท้องเสียซึ่งพบได้บ่อยครั้งในนอร์เวย์มากกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ อาจเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดเกร็งท้องภายในสองถึงสามชั่วโมงหลังรับประทาน อาการมักหายไปเองภายใน 1-2 วัน การรับประทานเป็นจานวนมากอาจทาให้เกิดผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารและต้องเข้ารักษาตัวในโรงพยาบาล” ///ตัดมาจากเอกสาร “เห็ดพิษในนอร์เวย์”///

ตามตำราเห็ดสวีเดนบอกว่า เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่ไม่มีพิษ กินได้ หลายคนชอบเก็บมารับประทาน เพราะอร่อยและมีให้เก็บเยอะแยะด้วย คนเก็บเห็ดมือเก่าหรือมือใหม่ก็ชอบเก็บกัน เพราะดูง่ายและไม่มีคู่เหมือนที่มีพิษ

ตามปกติแล้วเห็ดนั้นเป็นของกินที่ย่อยยากอยู่แล้วและไม่ควรทานแบบดิบๆ เพราะจะทำให้มีอาการของอาหารเป็นพิษได้ในบางคน
Leccinum versipelle เป็นเห็ดที่ย่อยยากกว่าเห็ดอื่นๆ และในหนังสือเห็ดสวีเดนก็บอกเตือนไว้ด้วยว่า

**********************************************
ควรปรุงให้สุกโดยใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที
ไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้
******************************************

เราเห็นหลายคนที่เรารู้จักเวลาจะทานแค่นึ่งนิดหน่อยพอเห็ดนิ่มๆ น่ากิน หรือต้มไม่ถึง 15 นาทีหรอกก็นำมาทานกันแล้ว คนธาตุแข็งก็ไม่เป็นไร แต่ใครธาตุอ่อนก็ระมัดระวังไว้ค่ะ

**สรุป**

เห็ด Leccinum versipelle ไม่มีพิษ กินได้ แต่ถ้าปรุงไม่สุกพอ ก็เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ


ด้วยความปรารถนาดีค่ะ
ยุ้ย

———————————–

เอกสารอ้างอิง

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s