ดองเห็ด

สูตรนี้ใช้ได้กับคันตาเรลและเห็ดกินได้ชนิดอื่นๆ เช่น แชมปิญอง, Fårticka (Albatrellus ovinus),  Taggsvamp (Hydnum repandum, Hydnum rufescens) เป็นต้น

เราเองนำพวก

  • kantarell (Cantharellus cibarius),
  • karl-johan (Boletus edulis),
  • rödgul trumpetsvamp (Cantharellus lutescens ),
  • rimskivling (Rozites caperatus)

มาดองค่ะ คนชิมบอกว่า อร่อยใช้ได้

inlagdSvamp1

 

¤¤ สูตรนี้จะได้เห็ดดองราวๆ 1 ลิตร ¤¤

**ส่วนผสม**

  • เห็ดสะอาด 2 ลิตร
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ vinäger ก็ได้)
  • น้ำส้ม ättiksprit 3 dl (หรือใช้ vinäger)
  • น้ำ 3 dl
  • น้ำตาล 2 dl (ถ้าไม่ชอบหวานควรลดปริมาณหรือไม่ใส่เลยก็ได้)
  • ขิงหั่น 1 ชิ้น (หรือจะใส่มากกว่านี้ก็ได้ แล้วแต่ความชอบ)
  • พริกขี้หนู 1 เม็ด (เราใส่ 4-5 เม็ดโตๆ เลย)
  • อบเชย 1´ชิ้น (kanel)
  • กานพลู 3 ชิ้น (kryddnejlikor)
  • หัวหอมหั่นเป็นชิ้น (จะใช้ schalottenlökar หรือหัวหอมธรรมดาๆ ก็ได้, จะใส่มากน้อยแล้วแต่ชอบ)

 

inlagdSvamp2

 

**อุปกรณ์**

  • โหลแก้วขนาด 1 ลิตร 1-2ใบ

ทำความสะอาดโหลแก้วด้วยการต้มในน้ำเดือด 2-3 นาที หรือ ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา เป็นเวลา 10 นาที

 

DSC_0036

 

**วิธีทำ**

  1. คลุกเห็ดกับเกลือและน้ำมะนาวหรือ vinäger ในหม้อ
  2. ใส่หอมลงไป
  3. ต้ม 10 นาที และพักไว้
  4. ผสมเกลือ น้ำส้ม น้ำ น้ำตาล ขิงสด พริกขี้หนู อบเชย กานพลู ลงในหม้อ และต้มจนกว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วชิมรส และปรับรสชาติให้ถูกใจคนกินก่อนค่ะ จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในหม้อต้มเห็ดในข้อ 3
  5. ต้มอีก 5 นาที แล้วยกลง
  6. เทเห็ดต้มใส่โหลแก้วในขณะที่ร้อนๆ ได้เลยค่ะ และปิดฝาให้มิดชิด

 

**ถ้าเปิดโหลเพื่อนำเห็ดออกมากินแล้วควรจะแช่โหลนั้นในตู้เย็น**

มาดูรูปกันค่ะ

 

 

สูตรนี้แฟนเราหามาให้ เค้าบอกว่า น่าจะอร่อย

Syltad svamp syltade kantareller

* http://receptfavoriter.se/recept/syltad-svamp-syltade-kantareller.html

 

เราก็ดูสูตรเค้าเป็นแนวทาง และก็ไม่ได้ส่วนผสมตามเป๊ะๆ หรอกนะ ปรับรสให้ถูกปากคนกินน่ะ ไม่ชอบกลิ่นหรือรสของเครื่องเทศอันไหนก็ไม่ใส่น่ะ ต้มๆ ส่วนผสมเสร็จแล้วก็ชิมให้ได้รสที่ถูกใจก่อนค่อยยกลง

 

ก็หวังว่าคงได้เป็นไอเดียกันค่ะ

ยุ้ย

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s