Stenmukla – มีพิษ

Stenmukla – Gyromitra esculenta (มีพิษ ไม่ควรนำมารับประทาน)
(ควรอ่านโดยละเอียดนะคะ)

 

stenmuklaYuiInLund2014

(foto av Giftinformationscentralen (GIC))

 

แต่ก่อนในหนังสือหรือเวบไซต์ต่างๆ บอกว่า Stenmukla กินได้และเป็นเห็ดที่อร่อยมาก ก่อนทำกินก็ต้มน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง ต้มครั้งละ 5 นาทีอะไรนั่น หรือให้ตากแห้งสัก 3 เดือนก่อนนำมาทำกิน หรือวิธีอื่นๆ

 

*** แต่ตอนหลังมานี้มีการระบุว่า ไม่ควรนำเห็ดนี้มากินค่ะ เพราะจากการศึกษาพบว่า มีพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การต้มน้ำทิ้ง หรือวิธีอื่นๆ ที่นิยมทำก่อนเอาเห็ดมาทำอาหารนั้นไม่สามารถกำจัดพิษออกได้หมด ถ้ากินเข้าไปก็จะสะสม เป็นอันตรายต่อร่างกายค่ะ โดยสารพิษที่มีชื่อว่า Gyromitrin (ในภาษาสวีเดน) จะทำลายตับ ไต และเม็ดเลือดแดง และพิษนี้มีผลต่อระบบประสาทด้วยค่ะ


ถ้าใครไม่มีหนังสืออ่านเพิ่มเติมได้จากรูปประกอบนี้ และ อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ดูได้จากลิ้งค์นี้
http://www.svampguiden.com/art.asp?art=Gyromitra_esculenta


เราได้ไปสำรวจในหนังสือเห็ดที่ออกมาหลังปี 2010 เค้าให้ไม้กางเขนหรือกระโหลกไขว้กันทุกเล่มค่ะ พูดถึง Gyromitrin ว่าเป็นพิษยังไง

แต่หนังสือเก่าๆ กว่านี้เท่านั้นแหละที่บอกว่ากินได้

ก็ลองคิดเองละกันว่า ข้อมูลวิทยาศาสตร์ทั่วๆ มันอัพเดท มีการคิดค้น ค้นพบอะไรใหม่ๆ ความรู้ใหม่ๆ กันตลอดเวลา มีอะไรใหม่ๆ มาลบล้างของเก่าๆ อยู่เรื่อย เพราะว่า เครื่องมือดีขึ้น กระบวนการที่แจ่มกว่าเดิม คนศึกษากันหลากหลาย นักวิทยาศาสตร์มีมากขึ้น และอื่นๆ

เห็ดก็มีคนสนใจศึกษาเช่นกัน เครื่องมือใหม่ๆ ก็อาจจะให้ข้อมูลใหม่ๆ ออกมาเช่นกันค่ะ นี่แค่ตัวอย่างหนึ่งนะ มีเห็ดอื่นๆ ที่เป็นแบบนี้เช่นกัน จะกินไม่กินแล้วแต่วิจารณญาณส่วนตัวค่ะ

ด้วยเหตุนี้ เราจึงเคยเอ่ยว่า ควรอัพเดทตนเองเกี่ยวกับเห็ดต่างๆ ว่ามีผลการศึกษาอะไรใหม่ๆ ออกมาบ้าง และหนังสือเห็ดที่ใช้ก็ไม่ควรเก่าเกิน 5 ปี ถ้าเก่ามากกว่านี้ก็ควรหาซื้อใหม่จะดีกว่าค่ะ หรือไปหายืมหนังสือเห็ดที่ห้องสมุดประชาชน เพื่อมาเปรียบเทียบข้อมูลค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s