สงสัยว่า ผญ.คนนึงกินเห็ดพิษเข้าไป?

จากรายการ 112 – på liv och död (ชีวิตและความตาย) ของสวีเดน
สงสัยว่า ผญ.คนนึงกินเห็ดพิษเข้าไป นาทีที่ 19-24 ของวีดีโอนี้ (ภาษาสวีเดน)

Ambulanssjuksköterskan Per tar hand om en kvinna som misstänks vara svampförgiftad. 2013-10-30

* http://www.tv4.se/112-på-liv-och-död/klipp/112-på-liv-och-död-del-23-2473557

(คลิกที่ลิงค์ด้านบนเพื่อดูวีดีโอค่ะ)
livODod23

สรุปโดยย่อสำหรับคนที่ฟังไม่ได้นะคะ
มีอาการแขนชา แขนอ่อนแรง ผญ. บอกว่า เก็บเห็ดมา 5-6 ปีแล้ว แน่ใจว่า เก็บไม่ผิด แต่ได้ยินสามีเสียงแทรกมาว่า อาการนี้เกิดมาหลังจากกินแกงเห็ด เค้าพาตัวส่งโรงพยาบาลและเชคร่างกายและได้รับยาที่แก้พิษหรือล้างพิษ สรุปตอนท้ายว่าไม่เป็นไร

แบ่งกันดูค่ะ หลายคนคงได้ดูในทีวีไปแล้ว บ้านเราไม่ชอบดูรายการนี้ “ชีวิตและความตาย” แฟนไม่ชอบชื่อ เราดูแล้วหัวใจมันเต้นแรงขึ้นเรื่อยๆ กลัวได้เป็นดาราหน้ากล้อง เพราะดูรายการเค้า แล้วก็เรียกใช้บริการพวกเค้าอ่า

เราเนี่ยกิน คาร์ลยูฮัน ปีแรกๆ ไม่เป็นไร
ปีที่สองหรือสามไม่รู้ เก็บเองกินเอง ดูเอง ก็มั่นใจ เชคทุกดอก ทุกรายละเอียด ดมกลิ่ม ทำราดหน้ากิน เช้า กลางวัน … กินไปลิ้นชา คือไม่รับรสไรอ่ะ ไม่รู้สึก
เลิกกินตั้งแต่บัดนั้นเลย ทิ้งหมดเลย (ทุกวันนี้ก็ยังไม่รู้ว่าแพ้จริงป่าว แต่ไปถามผู้เชี่ยวชาญเห็ดท่านนึงบอกว่ามีโอกาสเป็นไปได้ เคยได้ยิน แต่น้อยมาก ถามป้าคนไทยที่อยู่สวีเดนมา 20-30 ปี มีป้าคนนึงบอกว่า ป้าก็เป็น ป้าก็ไม่กินแล้ว เราเลยตัดใจเลิกเด็ดขาดเลย ไม่รู้กลัวไว้ก่อน ไม่มีใครตรวจให้เราได้น่ะ เป็นอาการแพ้เฉพาะตัวนะ ไม่ได้เป็นกันง่ายๆ น้อยมากๆ)

Stenmukla – มีพิษ

Stenmukla – Gyromitra esculenta (มีพิษ ไม่ควรนำมารับประทาน)
(ควรอ่านโดยละเอียดนะคะ)

 

stenmuklaYuiInLund2014

(foto av Giftinformationscentralen (GIC))

 

แต่ก่อนในหนังสือหรือเวบไซต์ต่างๆ บอกว่า Stenmukla กินได้และเป็นเห็ดที่อร่อยมาก ก่อนทำกินก็ต้มน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง ต้มครั้งละ 5 นาทีอะไรนั่น หรือให้ตากแห้งสัก 3 เดือนก่อนนำมาทำกิน หรือวิธีอื่นๆ

 

*** แต่ตอนหลังมานี้มีการระบุว่า ไม่ควรนำเห็ดนี้มากินค่ะ เพราะจากการศึกษาพบว่า มีพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การต้มน้ำทิ้ง หรือวิธีอื่นๆ ที่นิยมทำก่อนเอาเห็ดมาทำอาหารนั้นไม่สามารถกำจัดพิษออกได้หมด ถ้ากินเข้าไปก็จะสะสม เป็นอันตรายต่อร่างกายค่ะ โดยสารพิษที่มีชื่อว่า Gyromitrin (ในภาษาสวีเดน) จะทำลายตับ ไต และเม็ดเลือดแดง และพิษนี้มีผลต่อระบบประสาทด้วยค่ะ


ถ้าใครไม่มีหนังสืออ่านเพิ่มเติมได้จากรูปประกอบนี้ และ อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ดูได้จากลิ้งค์นี้
http://www.svampguiden.com/art.asp?art=Gyromitra_esculenta


เราได้ไปสำรวจในหนังสือเห็ดที่ออกมาหลังปี 2010 เค้าให้ไม้กางเขนหรือกระโหลกไขว้กันทุกเล่มค่ะ พูดถึง Gyromitrin ว่าเป็นพิษยังไง

แต่หนังสือเก่าๆ กว่านี้เท่านั้นแหละที่บอกว่ากินได้

ก็ลองคิดเองละกันว่า ข้อมูลวิทยาศาสตร์ทั่วๆ มันอัพเดท มีการคิดค้น ค้นพบอะไรใหม่ๆ ความรู้ใหม่ๆ กันตลอดเวลา มีอะไรใหม่ๆ มาลบล้างของเก่าๆ อยู่เรื่อย เพราะว่า เครื่องมือดีขึ้น กระบวนการที่แจ่มกว่าเดิม คนศึกษากันหลากหลาย นักวิทยาศาสตร์มีมากขึ้น และอื่นๆ

เห็ดก็มีคนสนใจศึกษาเช่นกัน เครื่องมือใหม่ๆ ก็อาจจะให้ข้อมูลใหม่ๆ ออกมาเช่นกันค่ะ นี่แค่ตัวอย่างหนึ่งนะ มีเห็ดอื่นๆ ที่เป็นแบบนี้เช่นกัน จะกินไม่กินแล้วแต่วิจารณญาณส่วนตัวค่ะ

ด้วยเหตุนี้ เราจึงเคยเอ่ยว่า ควรอัพเดทตนเองเกี่ยวกับเห็ดต่างๆ ว่ามีผลการศึกษาอะไรใหม่ๆ ออกมาบ้าง และหนังสือเห็ดที่ใช้ก็ไม่ควรเก่าเกิน 5 ปี ถ้าเก่ามากกว่านี้ก็ควรหาซื้อใหม่จะดีกว่าค่ะ หรือไปหายืมหนังสือเห็ดที่ห้องสมุดประชาชน เพื่อมาเปรียบเทียบข้อมูลค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี