คันตาเรลปลอม – The False Chanterelle

คันตาเรลปลอม – The False Chanterelle
ภาษาสวีเดน Narrkantarell
ชื่อวิทยาศาสตร์ Hygrophoropsis aurantiaca

 

False Chanterelle เป็นเห็ดคู่เหมือนของคันตาเรล มีสีและรูปร่างหน้าตาคล้ายคันตาเรลหรือเห็ดมันปูมาก ไม่ควรเก็บมาทาน มือใหม่ควรศึกษาไว้ หลายคนอาจสับสน เก็บผิด

 

False Chanterelle2

ผู้เชี่ยวชาญเห็ดบางส่วนบอกว่า False Chanterelle ทานได้ แต่ว่าไม่อร่อย แต่ผู้เชี่ยวชาญอีกกลุ่มบอกว่า ทานไม่ได้ เพราะว่ามีสารพิษ arabitol ทำให้มีอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เห็ดชนิดนี้ที่สวีเดนไม่แนะนำให้เก็บมารับประทาน สรุปคือ คนเก็บเห็ดเค้าไม่เก็บมากินกัน

คันตาเรลปลอม (the False Chanterelle) จะมีครีบบางๆ ใต้ดอกและเรียงตัวกันหนาแน่น โดยทั่วไปแล้วขอบๆ ของหมวกเห็ดจะเรียบและขอบหมวกเห็ดม้วนงอลงสวยงามเรียบร้อย คันตาเรลปลอมจะออกสีส้มเข้มๆ จนถึงเหลืองอ่อน ส้มเหลือง เหลืองออกน้ำตาล จนไปถึงน้ำตาลเข้ม ปกติกลางหมวกเห็ดจะสีเข้มกว่าขอบๆ เห็ด ขาและหมวกเห็ดจะเปราะบาง เนื้อไม่แน่น หมวกเห็ดจะสีด้านๆ เห็ดชนิดนี้มักพบขึ้นบนหรือรอบๆ บริเวณตอไม้ที่ผุพัง แถวรังมดหรือจอมปลวก และบนพื้นดินทั่วไปในป่าสน ไม่ควรเก็บมากินเพราะมีรายงานอาการผิดปกติในหลายๆ คนที่ทานเข้าไป เช่น อาการประสาทหลอน

การแยกความแตกต่าง
ขอแนะนำว่า มือใหม่ไปลองหาดูคันตาเรลในซุปเปอร์หรือตลาดสดแถวบ้าน ไปลองสังเกตลักษณะ และดมกลิ่นจำไว้กอ่น หรือไปเก็บกับคนที่เคยเก็บมากิน และสอบถาม ศึกษาวิธีการดูเห็ดจากคนที่เก็บเป็น

คันตาเรลของจริงจะมีกลิ่นเฉพาะตัว เนื้อแน่น เห็ดมีสีเหลืองทั้งดอก หมวกเห็ดจะเป็นมันๆ ใต้ดอกจะมีสันๆ นูนๆ เป็นเส้นๆ เรียงตัวกัน คันตาเรลดอกน้อยๆ อาจมองแล้วคล้ายๆ คันตาเรลปลอมมากๆ แต่ลองหยิบมาสังเกตหน้าตาสีสันดีๆ และดมกลิ่นดูค่ะ

คันตาเรลปลอมสีจะส้มๆ เข้มๆ กว่า กลางหมวกเห็ดสีเข้มกว่าขอบๆ เห็ด สีหมวกเห็ดจะด้านๆ และดอก ครีบ ขา จะเปราะบางกว่า ลองเอามือรูดๆ ที่ครีบ และฉีกเห็ดดูค่ะ ลองดมกลิ่นด้วย

ข้อควรระวัง
ถ้าไปเก็บกับเด็กๆ หรือมือใหม่ที่ไม่เคยเก็บเลย ควรช่วยดูหรือตรวจสอบก่อนนำมารับประทานหรือเก็บแช่แข็ง เพราะมีกรณีศึกษาว่า คนนึงไปเก็บกับเด็กๆ หลานๆ เมื่อนำมาทานแล้วปวดท้องกัน จึงสันนิษฐานว่าหลานๆ คงเก็บผิดปนมา เพราะบริเวณนั้นมีคันตาเรลปลอมขึ้นอยู่พอสมควร

ข้อมูลอ้างอิงจาก
http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6133.asp
http://en.wikipedia.org/wiki/Hygrophoropsis_aurantiaca
http://www.svampguiden.com/art.asp?art=hygrophoropsis_aurantiaca