วิธีหลีกเลี่ยงเห็ดพิษ

มาดูเห็ดพิษกันค่ะ (ข้าพเจ้าก็พยายามแปลๆ คร่าวๆ นะคะ)

giftigSvampคลิกที่ลิ้งค์ด้านล่างเพื่อดูวีดีโอ

Biologen Pelle Holmberg om hur man undviker giftiga svampar.
http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?title=sa_undviker_du_giftiga_svampar&video_id=2002352&utm_medium=sharing&utm_source=permalink&utm_campaign=tv4play.se

สัมภาษณ์คุณ Pelle นักชีววิยา และคุณหมอ Cristine ประจำ the Swedish Poisons Information Centre

เห็ดพิษกินก็อร่อยนะ ไม่สามารถแยกว่าเป็นเห็ดพิษได้ด้วยการชิม
มีคนประมาณ 1500 – 2000 คนที่โทรมาขอคำปรึกษา สงสัยว่าตัวเองกินเห็ดพิษ แต่มีจำนวนน้อยมากที่กินเห็ดพิษเข้าไปจริงๆ

 

คนที่โทรมาก็จะแบบว่า
– เสี่ยงเอาคิดว่ากินได้ เดา
– ใช้วิธีแปลกๆ ในการตัดสินว่ากินได้หรือไม่
– คิดว่า ถ้าทากกินได้ เราก็กินได้เหมือนกัน
– ถ้าเจอเห็ด ก็ต้องเก็บเอาเห็ดมากินให้ได้ด้วยเหตุผลประการใดประการหนึ่ง
– เพื่อนเก็บมาให้ แต่ว่า เราจะเชื่อเพื่อนได้แค่ไหนล่ะ? ไม่ใช่ว่าจะกินไปได้ซะทั้งหมด

 

ถ้ากินเห็ดพิษเข้าไปน้อยก็อันตรายน้อย ถ้ากินมาก็อันตรายมาก
พอโทรเข้าไปหาเค้า เค้าก็สอบถาม ถ้าเสี่ยงเค้าก็จะแนะนำให้ไป รพ. ทันที

 

**ทำไมต้องมีใบปลิวหลายๆ ภาษา เช่น ภาษาไทย เป็นต้น**
เพราะว่า คนเหล่านี้อยู่ในกลุ่มเสี่ยงต่อการกินเห็ดพิษ มาจากประเทศที่มีเห็ด เคยเก็บเห็ดกินกัน และเห็ดที่ประเทศของพวกเขามีเห็ดที่กินได้ หรือเห็ดที่หน้าตาเหมือนเห็ดที่สวีเดน มีคนมาจากทั่วโลกมาเก็บเห็ดที่สวีเดน มีนักท่องเที่ยวมาสวีเดนมาเก็บเห็ดด้วย

 

เห็ดแชมปินยอน เห็ดกินได้ ดูว่าแน่ใจว่า แชมปินยอน กินได้ แต่ก็มีคู่เหมือนที่เป็นพิษ ก็เสี่ยงเก็บผิดเป็นอันตราย

 

สำหรับมือใหม่มีเห็ดเยอะแยะมากมายที่มั่นใจได้ว่า เก็บไม่ผิดแน่ๆ และไม่มีคู่เหมือนที่อันตราย และอร่อยด้วย เริ่มเก็บจากพวกนี้ก่อน

 


ซื้อหนังสือ หรือไปงานจัดแสดงเห็ด หรือตามไปเก็บเห็ดกับชมรม หรือที่ๆ เค้าจัดกิจกรรมพาเดินป่าเก็บเห็ด หรืออื่นๆ เพื่อความมั่นใจสูงสุดจะดีกว่า

 

เก็บเฉพาะเห็ดที่เรามั่นใจจริงๆ ไม่รู้ไม่เก็บ ไม่แตะโดยเด็ดขาด

 


ใบปลิวที่เค้าพูดถึงในวีดีโอหาอ่านได้จากลิ้งค์ด้านล่างนี้

ภาษาไทย http://www.gic.se/Documents/Svampbroschyrer/Thai.pdf

ภาษาอื่นๆ อีกมากมาย http://www.gic.se/article.asp?CategoryID=7109

 

 

ถ้าใครพลาดหรือมีอาการอะไรให้สงสัยว่ากินเห็ดพิษไปก็โทรไปตามนี้เลยค่ะ

1117

Yui in Lund, Sweden

 

 

แซนวิชคันตาเรล

พอดีว่ามีคันตาเรลผัดไว้ เลยลองเอามาทำแซนวิชให้แฟนทานดู ง่ายๆ เลยค่ะ

**คันตาเรลผัด**
– คันตาเรล
– ฟาลูคอล์ฟ
– หัวหอมใหญ่แดง
– ดิล (สดหรือแห้ง)
– เกลือ
– พริกไทยดำป่น
– เนย

**วิธีผัด**
– ผัดคันตาเรลกับเนย ผัดจนแห้ง
– ใส่ฟาลูคอล์ฟและหัวหอมแดงลงไปผัด
– ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และใส่ดิลลงไปผัดสักพัก
– ตักออก พักไว้

***แซนวิช***
– ตักคันตาเรลผัดวางๆ ลงบนขนมปัง และประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น
– วางในเครื่องทำแซนวิช
– รอจนไฟเขียนขึ้น
– หยิบออกมาตัดแบ่ง

kantareller


* สูตรนี้เรื่อยเปื่อยไปเองนะคะ
* ทำไมใส่ฟาลูคอล์ฟ คือแฟนเอ่ยว่า อยากกิน ไม่รู้จะเอาไปทำไรให้กิน เลยผัดกับเห็ดซะเลย แกชอบฟาลูคอล์ฟค่ะ


นำเสนอเป็นไอเดียค่ะ จะเปลี่ยนไส้เป็นอะไรก็ได้ ก็ลองเอาไปทำกันดูค่ะ

แยมแบล๊กเบอร์รี่

แยมแบล๊กเบอร์รี่

ส่วนผสม
– ผลเบอร์รี่ 900 กรัม
– Syltsocker med pektin 400 กรัม
– น้ำ 1/2 dl (ครึ่ง dl)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
– โหลแก้วสำหรับใส่แยมขนาดเล็ก 4 ใบ
– ล้างโหลแก้วให้สะอาด วางในถาด และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา หรือวิธีของเราเองคือ ต้มน้ำเดือดๆ แล้วปิดเตา และเอาโหลแก้วลงไปลวกๆ จุ่มๆ สักพัก แล้วคว่ำไว้ให้แห้ง

วิธีทำ
– ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– เทเบอร์รี่และน้ำตาลลงในหม้อใบใหญ่ๆ
– ใส่น้ำลงไปครึ่ง dl
– ต้ม 5 นาที ต้มๆ ไปจะมีฟองๆ ขึ้นมา ก็ตักฟองทิ้งไป
– ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้เย็นลงสักหน่อยก่อน
– ตักใส่โหลแก้วเก็บไว้กิน

bjönbärSylt


* ถ้าเอาโหลไหนมาเปิดออกกินแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น (แต่ปกติ ถึงแม้ว่าจะยังไม่ได้เปิดกิน เราก็จะเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเลย)
* จะต้มนานกว่านี้ก็ได้ แล้วแต่ความพอใจของเรานะ (ต้มมาก น้ำก็ออกมามาก แยมก็จะเหลวๆ นะ)
* น้ำตาลทำแยมจะใส่เพิ่มก็ได้ถ้าชอบหวานๆ สูตรนี้จะออกหวานนิดๆ
* สูตรนี้แยมที่ได้ค่อนข้างเหลว ใครไม่ชอบแบบนี้ก็ไม่ควรทำตามนะคะ



เราเองชอบเอาไปทำแซนวิช ที่ใช้เครื่องทำน่ะ เอาแยมทาขนมปังแผ่นนึงแล้วเอาอีกแผ่นมาประกบและก็เข้าเครื่องสักพัก ขนมปังก็จะออกมากรอบๆ ร้อนๆ
แล้วก็เอาไปกินกับไอศครีม ราดบนไอติมวนิลาหรือไอติมนม อร่อยเหาะมากๆ เอาไปทำเป็นไส้เค้กผลไม้ก็อร่อยนะ

เครื่องอบแห้งเห็ด

อีกทางเลือกสำหรับคนที่เก็บเห็ดได้เยอะๆ และชอบเก็บเห็ดไว้กินนานๆ โดย “การตากแห้ง”

Svamp- och frukttork หรือ Mushroom dehydrator
เราขอเรียก “เครื่องอบแห้งเห็ด” ละกัน

หน้าตาเป็นแบบในรูปเลยค่ะ มี 5 ชั้น ระหว่างชั้นจะเป็นตะแกรงน่ะค่ะ เราไปเจอที่ coop เป็นสินค้าราคาพิเศษของช่วงนี้ 299 โครน ไปลองหาดูที่ coop ใกล้บ้านกันดูนะคะ ส่วนตัวแล้วไม่เคยใช้ เพราะเห็ดแถบนี้ไม่ได้มากมายขนาดนั้น มีแค่พอกินพอสนุกสนานเท่านั้นล่ะ แต่เอานำเสนอเป็นไอเดีย เผื่อใครได้เห็ดเยอะ แล้วกำลังมองหาตัวช่วยอยู่

และเราเอาไปโพสต์ในห้องคนรักเห็ดสมาชิกบอกว่า ” อบเห็ดได้ดี เห็ดออกมาสีสวย น่าทาน เห็ดไม่ดำ “

 

IMAG9426

ถ้าใครลองแล้วได้ผลยังไง แชร์กันได้เลยค่ะ

ที่เคยเห็นบางคนที่ไม่มีเครื่อง เค้าจะฝานเห็ดบางๆ (หนาไม่เกินครึ่งเซ็นติเมตร) แล้ววางเรียงๆ ในถาด อย่าวางเรียงซ้อนกันเยอะ แล้วนำไปอบในเตาอบ ใช้ไฟต่ำๆ นะคะ บางคนก็เอาไปวางข้างๆ เครื่องทำความร้อนที่บ้าน ผึ่งไว้บนกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าสะอาดจนแห้ง แต่ก็ใช้นานเวลาหน่อย และก็เก็บใส่โหลไว้กิน

 

เห็ดที่นิยมนำอบแห้งกันมากๆ ได้แก่ svart trumpetsvamp, trattkantarell, kantarell, karljohan, stolt fjällskivling

ชนิดอื่นๆ ที่นำมาอบแห้งได้เช่นกัน เช่น fårticka, smörsopp, tegelsopp, fjällig taggsvamp

 

ก็แล้วแต่จะชอบกันนะคะ บางคนก็ไม่ชอบเห็ดอบแห้งค่ะ
และ จากประสบการณ์คิดว่า เห็ดตระกูล sopp และ kremla ทำความสะอาดดีแล้ว แบ่งหรือฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ถุง แล้วเก็บแช่แข็งสดๆ หรือ ลวกหรือนึ่งก่อนเก็บแช่แข็งจะเหมาะกับการเอามาทำอาหารไทยหรืออีสานของเราๆ มากกว่าค่ะ

ที่เคยเห็น svart trumpetsvamp และ trattkantarell ตากแห้งไว้ก็ดีมากๆ เก็บไว้ได้นาน ไม่ต้องไปเปลืองพื้นที่ในตู้แช่แข็งอีกด้วย ก่อนนำมาทำอาหารก็แช่น้ำ สักครึ่งชั่วโมงค่ะ

แนะนำสินค้าสำหรับคนชอบเก็บเห็ด

แนะนำหนังสือน่าสนใจค่ะ

10 matsvampar
(c) 2012 Exlibris Media AS, Norway
ISBN: 978-91-7401-682-6

หนังสือเห็ดกินได้ 10 อย่างนี้ เนื้อหาดี มีรูปอธิบายชัดเจน จัดรูปเล่มได้น่าอ่าน
อธิบายรายละเอียดต่างๆ แบบสั้นๆ ง่ายๆ คือ ลักษณะของเห็ด พื้นที่เกิดเห็ด ช่วงเดือนที่เห็ดออก การเก็บเห็ด การนำไปปรุงอาหาร และการเก็บไว้กินนานๆ พร้อมบอกเห็ดคู่เหมือนของแต่ละตัว (มีเนื้อหาและรูปพร้อม) นอกจากนี้ยังมีข้อมูลพื้นฐานที่ควรรู้เกี่ยวกับเห็ดด้วย
ส่วนตัวแล้วคิดว่า จิ๋วแต่แจ๋วมากๆ ราคา 39 โครน เจออยู่ที่ coop อีกแล้วครับพี่น้อง แนะนำอย่างมากสำหรับมือใหม่ค่ะ

 
IMAG9429
 
 
ชุดสำหรับเก็บเห็ด
ในกล่องนี้ มีตะกร้า หนังสือเห็ด มีดเก็บเห็ดพร้อมปลอกใส่มีด (มีแปรงที่ด้ามมีดด้วย มีดพับได้อีก) สินค้าราคาพิเศษของ coop อีกแล้ว ราคา 129 โครน ลองแวะไปดูกันเองเผื่อถูกใจนะคะ เอามานำเสนอเป็นไอเดีย เป็นอีกทางเลือกนึงเฉยๆ นะคะ
 
IMAG9427
 
มีคนซื้อเซตนี้มาใช้แล้วบอกว่า ตะกร้ากับมีดใช้ดี แต่หนังสือจะยากไปสำหรับมือใหม่ค่ะ
ปล. ลงให้ coop นี่ ไม่ได้ค่าโฆษณานะคะ แต่สินค้าเค้าน่าสนใจก็สนับสนุนกันไป
 

“svampkniv – มีดเก็บเห็ด”
ไปเจอที่ ICA nära ก็รีบคว้ามาโดยไว
เพราะอันเก่าพาออกรอบจนขนแปรงร่วงจะหมดแล้ว
ชอบตรงที่พกอันเดียวมีทั้งมีดตัดขาเห็ดและ
มีแปรงไว้ปัดๆ เศษๆ ที่ติดตามหมวกเห็ด
เจอเห็ดไม่มาก ก็ค่อยๆ บรรจงตัด ค่อยๆ ปัดเศษดินเศษใบไม้
ถ้าเห็ดเยอะก็ตัดขาโยนๆ เลอะเทอะไปทั้งตะกร้า
บางทีบางครั้งก็ต้องทำเวลา เดี๋ยวไม่ทันกินกะเค้าใช่ป๊ะ? ฮาาา

 

svampknivหาซื้อได้ในฤดูเห็ดที่ ICA , COOP, City Gross

 

คู่มืออยู่ลุนด์ สวีเดน

ช่วงนี้น้องๆ นักศึกษาจากไทยที่จะมาเรียนสวีเดนคงกำลังเตรียมตัว เตรียมโน่นเตรียมนี่มาสวีเดนกัน ก็มีคำแนะนำดีๆ ตั้งแต่ก่อนมาสวีเดน จนกระทั่ง เมื่อมาอยู่สวีเดนแล้วมาฝากกันค่ะ น้องๆ นักศึกษาที่เรียนอยู่ที่สวีเดนเค้ารวมตัวกันเขียนขึ้นมาค่ะ ฝากบอกต่อๆ กันไปด้วยนะคะ

 

LundManual2014

“คู่มืออยู่ลุนด์” – เขียนและรวบรวมโดย น้องฝ้ายและเพื่อนๆ นศ.ในลุนด์

ดาวน์โหลด pdf-file ได้ที่ลิ้งค์นี้

http://mylittlelund.wordpress.com/2014/08/06/คู่มืออยู่ลุนด์/

 

ไม่ได้มีประโยชน์เฉพาะน้องๆ ที่จะมาเรียนลุนด์นะคะ นักศึกษาที่จะมาเรียนสวีเดน แต่ไปเรียนที่เมืองอื่นๆ ก็อ่านและนำไปปรับใช้ได้อย่างมากมายเช่นกันค่ะ


สำหรับคุณๆ ที่มาอยู่สวีเดนด้วยเหตุผลอื่นๆ เช่น ทำงาน ย้ายมาอยู่กับแฟนหรือญาติ เป็นต้น ก็ใช้ประโยชน์จากหลายๆ ตอนในคู่มือเล่มนี้ได้เช่นกันนะคะ ลองอ่านกันดูค่ะ

ขอบคุณน้องๆ ที่รวมตัวกันสร้างสรรค์สิ่งดีๆ มาแบ่งปันกันค่ะ ^__^

มัฟฟิ่นแบล็กเบอร์รี่

เอ่อ คือ นี่ไม่ใช่เพจแนะนำการทำอาหารนะคะ
แต่ว่าช่วงนี้มีเบอร์รี่ฟรีเยอะ และคิดว่ามีหลายคนที่เหมือนเรา คือ ทำอาหารไม่ค่อยเก่ง แต่อยากหัดทำดูบ้าง ก็เลยหาอะไรง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก และผ่านการชิม+ติชมจากคนอื่นแล้วว่า สูตรนี้อร่อย/ผ่าน บอกต่อคนอื่นได้ วันนี้ก็มานำเสนอ…

“มัฟฟิ่นแบล็กเบอร์รี่”
(สูตรนี้ได้มัฟฟิ่นราวๆ 15 อัน และหวานน้อย)

¤¤ ส่วนผสม ¤¤
– แบล็กเบอร์รี่ 5 dl (หรือมากน้อยตามใจชอบ)
– เนย 250 กรัม (smör/margarin)
– น้ำตาลทราย 5 dl
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ไข่ 4 ฟอง
– โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (Naturell yoghurt) 2 dl
– ผงฟู (bakpulver) 4 ช้อนชา (tsk)
– แป้งสาลี (vetemjöl) 10 dl
– น้ำตาลวนิลา (vaniljsocker) 4 ช้อนชา

¤¤ อุปกรณ์ ¤¤
– กระดาษลองมัฟฟิ่น
– ถาดหลุมสำหรับอบมัฟฟิ่น

¤¤ วิธีทำ ¤¤
– เปิดเตาอบที่ 200 องศาทิ้งไว้
– ละลายเนย (ตัดเนยใส่หม้อใบเล็กๆ ตั้งเตาไฟอ่อนๆ คนๆ สักพัก )
– ผสมเนย กับ น้ำตาลทราย น้ำตาลวนิลา และเกลือคนๆ ให้เข้ากัน
– ใส่ไข่และโยเกิร์ตลงไป คนให้ทั่วๆ พักไว้ก่อน
– ผสมแป้งสาลีกับผงฟูให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยๆ เทลงไปในส่วนผสมของเนย น้ำตาล ไข่ โยเกิร์ตที่ได้เมื่อกี้
– ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป คนเบาๆ
– นำกระดาษมัฟฟิ่นวางลงในถาดหลุม
– ตักส่วนผสมที่ได้ข้างต้นใส่ลงไปในกระดาษฟอร์ม (ใส่ให้เกินครึ่งมานิด อย่าใส่เต็มเพราะขนมจะฟูขึ้นมาอีก)
– เอาเข้าเตาอบ อบราวๆ 25-30 นาที หรือเหลืองสวยตามที่ชอบ
– เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ หรือกับเครื่องดื่มที่ชื่นชอบ

blackberryMuffin

* จากรูปไม่มีไข่ เพราะไข่หมด เราเลยทดสอบการทำมัฟฟิ่นโดยไม่ใส่ไข่ซะเลย แต่เพิ่มโยเกิร์ตลงไปเท่าตัว (แทนไข่) ผลออกมาก็โอเคนะ อร่อยตามเดิมนะ

* สูตรจริงเค้าใส่ “นม” แต่ทำตามแล้วมัฟฟิ่นออกมาแห้งๆ ไม่ชุ่มช่ำเหนียวนุ่มเหมือนที่เคยกินตามร้าน ไปสืบทราบมาว่าเค้าใส่ “โยเกิร์ต” กันเลยได้ออกมาน่ากินอย่างที่เราชอบ

* จากสูตรนี้ มัฟฟิ่นจะออกมาไม่หวานนะคะ ถ้าใครชอบหวานควรเพิ่มน้ำตาลอีก

* ถ้าทำเยอะเก็บใส่ตู้เย็น หรือตู้แช่แข็งไว้ก็ได้ เวลาจะกินก็ใส่ไมโครเวฟสักแป๊บ ก็ร้อนหอมกรุ่นเหมือนออกจากเตาใหม่ๆ นะ อย่าเวฟนานนะ ไม่งั้นจะไหม้ เวฟสักครึ่งนาทีถ้าแช่ไว้ในตู้เย็น ถ้าออกจากตู้แช่แข็งก็สักนาทีนะเราว่า

ปล. มือใหม่หัดทำก็ใจกล้าๆ ไว้ค่ะ ทำตามที่เค้าบอกเป๊ะๆ ไปก็จะดีเอง เราก็กางสูตรทำตามทุกขั้นตอนเลย ก็ออกมาดีนะ ภูมิใจนำเสนอ ถ้าอันไหนออกมาไม่ดีก็ช่าง ถือว่าเป็นการทดลอง ไม่ลองก็ไม่รู้น่ะ ถ้าใครกลัวเสียของมาก ก็ลองลดส่วนผสมต่างๆ ลงครึ่งนึงก่อน ลองๆ ก่อนน่ะค่ะ โชคดีๆ ค่ะ

สงสัยว่า ผญ.คนนึงกินเห็ดพิษเข้าไป?

จากรายการ 112 – på liv och död (ชีวิตและความตาย) ของสวีเดน
สงสัยว่า ผญ.คนนึงกินเห็ดพิษเข้าไป นาทีที่ 19-24 ของวีดีโอนี้ (ภาษาสวีเดน)

Ambulanssjuksköterskan Per tar hand om en kvinna som misstänks vara svampförgiftad. 2013-10-30

* http://www.tv4.se/112-på-liv-och-död/klipp/112-på-liv-och-död-del-23-2473557

(คลิกที่ลิงค์ด้านบนเพื่อดูวีดีโอค่ะ)
livODod23

สรุปโดยย่อสำหรับคนที่ฟังไม่ได้นะคะ
มีอาการแขนชา แขนอ่อนแรง ผญ. บอกว่า เก็บเห็ดมา 5-6 ปีแล้ว แน่ใจว่า เก็บไม่ผิด แต่ได้ยินสามีเสียงแทรกมาว่า อาการนี้เกิดมาหลังจากกินแกงเห็ด เค้าพาตัวส่งโรงพยาบาลและเชคร่างกายและได้รับยาที่แก้พิษหรือล้างพิษ สรุปตอนท้ายว่าไม่เป็นไร

แบ่งกันดูค่ะ หลายคนคงได้ดูในทีวีไปแล้ว บ้านเราไม่ชอบดูรายการนี้ “ชีวิตและความตาย” แฟนไม่ชอบชื่อ เราดูแล้วหัวใจมันเต้นแรงขึ้นเรื่อยๆ กลัวได้เป็นดาราหน้ากล้อง เพราะดูรายการเค้า แล้วก็เรียกใช้บริการพวกเค้าอ่า

เราเนี่ยกิน คาร์ลยูฮัน ปีแรกๆ ไม่เป็นไร
ปีที่สองหรือสามไม่รู้ เก็บเองกินเอง ดูเอง ก็มั่นใจ เชคทุกดอก ทุกรายละเอียด ดมกลิ่ม ทำราดหน้ากิน เช้า กลางวัน … กินไปลิ้นชา คือไม่รับรสไรอ่ะ ไม่รู้สึก
เลิกกินตั้งแต่บัดนั้นเลย ทิ้งหมดเลย (ทุกวันนี้ก็ยังไม่รู้ว่าแพ้จริงป่าว แต่ไปถามผู้เชี่ยวชาญเห็ดท่านนึงบอกว่ามีโอกาสเป็นไปได้ เคยได้ยิน แต่น้อยมาก ถามป้าคนไทยที่อยู่สวีเดนมา 20-30 ปี มีป้าคนนึงบอกว่า ป้าก็เป็น ป้าก็ไม่กินแล้ว เราเลยตัดใจเลิกเด็ดขาดเลย ไม่รู้กลัวไว้ก่อน ไม่มีใครตรวจให้เราได้น่ะ เป็นอาการแพ้เฉพาะตัวนะ ไม่ได้เป็นกันง่ายๆ น้อยมากๆ)

Stenmukla – มีพิษ

Stenmukla – Gyromitra esculenta (มีพิษ ไม่ควรนำมารับประทาน)
(ควรอ่านโดยละเอียดนะคะ)

 

stenmuklaYuiInLund2014

(foto av Giftinformationscentralen (GIC))

 

แต่ก่อนในหนังสือหรือเวบไซต์ต่างๆ บอกว่า Stenmukla กินได้และเป็นเห็ดที่อร่อยมาก ก่อนทำกินก็ต้มน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง ต้มครั้งละ 5 นาทีอะไรนั่น หรือให้ตากแห้งสัก 3 เดือนก่อนนำมาทำกิน หรือวิธีอื่นๆ

 

*** แต่ตอนหลังมานี้มีการระบุว่า ไม่ควรนำเห็ดนี้มากินค่ะ เพราะจากการศึกษาพบว่า มีพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การต้มน้ำทิ้ง หรือวิธีอื่นๆ ที่นิยมทำก่อนเอาเห็ดมาทำอาหารนั้นไม่สามารถกำจัดพิษออกได้หมด ถ้ากินเข้าไปก็จะสะสม เป็นอันตรายต่อร่างกายค่ะ โดยสารพิษที่มีชื่อว่า Gyromitrin (ในภาษาสวีเดน) จะทำลายตับ ไต และเม็ดเลือดแดง และพิษนี้มีผลต่อระบบประสาทด้วยค่ะ


ถ้าใครไม่มีหนังสืออ่านเพิ่มเติมได้จากรูปประกอบนี้ และ อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม ดูได้จากลิ้งค์นี้
http://www.svampguiden.com/art.asp?art=Gyromitra_esculenta


เราได้ไปสำรวจในหนังสือเห็ดที่ออกมาหลังปี 2010 เค้าให้ไม้กางเขนหรือกระโหลกไขว้กันทุกเล่มค่ะ พูดถึง Gyromitrin ว่าเป็นพิษยังไง

แต่หนังสือเก่าๆ กว่านี้เท่านั้นแหละที่บอกว่ากินได้

ก็ลองคิดเองละกันว่า ข้อมูลวิทยาศาสตร์ทั่วๆ มันอัพเดท มีการคิดค้น ค้นพบอะไรใหม่ๆ ความรู้ใหม่ๆ กันตลอดเวลา มีอะไรใหม่ๆ มาลบล้างของเก่าๆ อยู่เรื่อย เพราะว่า เครื่องมือดีขึ้น กระบวนการที่แจ่มกว่าเดิม คนศึกษากันหลากหลาย นักวิทยาศาสตร์มีมากขึ้น และอื่นๆ

เห็ดก็มีคนสนใจศึกษาเช่นกัน เครื่องมือใหม่ๆ ก็อาจจะให้ข้อมูลใหม่ๆ ออกมาเช่นกันค่ะ นี่แค่ตัวอย่างหนึ่งนะ มีเห็ดอื่นๆ ที่เป็นแบบนี้เช่นกัน จะกินไม่กินแล้วแต่วิจารณญาณส่วนตัวค่ะ

ด้วยเหตุนี้ เราจึงเคยเอ่ยว่า ควรอัพเดทตนเองเกี่ยวกับเห็ดต่างๆ ว่ามีผลการศึกษาอะไรใหม่ๆ ออกมาบ้าง และหนังสือเห็ดที่ใช้ก็ไม่ควรเก่าเกิน 5 ปี ถ้าเก่ามากกว่านี้ก็ควรหาซื้อใหม่จะดีกว่าค่ะ หรือไปหายืมหนังสือเห็ดที่ห้องสมุดประชาชน เพื่อมาเปรียบเทียบข้อมูลค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี

หาดูหนังสือเห็ดในห้องสมุดประชาชน

แวะไปสำรวจว่า ห้องสมุดประชาชนมีหนังสือเห็ดหรือไม่? สำรวจไว้เป็นทางเลือกให้คุณๆ ได้รับทราบข้อมูลกัน และเราเองก็ไปหายืมหนังสือมาอ่านเพิ่มเติมด้วย มีหลากหลายมากๆ ตั้งแต่มือใหม่ไปจนถึงคนที่ต้องการศึกษาในเชิงลึก ลองไปหาดูตามเมืองที่คุณๆ อยู่ค่ะ

 

 

Enjoy!